Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Raviolis con níscalos

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Una receta  relativamente fácil pero de mucho nivel. Digna de una comida o una cena especial.

Ingredientes:
(para 4 personas)

– 400 g de raviolis
– 250 g de níscalos
– 150 ml de crema de leche
– 2 chalotas
– 1 diente de ajo
– 20 g de mantequilla
– 50 ml de vino blanco
– 1 ramita de eneldo fresco
– 1 ramita de perifollo
– 1 puñado de perejil
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta

Preparación:

Cortar las chalotas. Picar el ajo. Lavar y trocear los níscalos (escurrirlos bien antes para que no salte el aceite).

Poner un poco de aceite en una sartén. Sofreír el ajo picado y los níscalos. Cuando estén dorados retirar del fuego.

Añadir mantequilla y las chalotas picaditas. Regar con el vino blanco y esperar a que reduzca. Después incorporar la crema de leche y mantener a fuego bajo. Controlar que no hierva violentamente. Dejar espesar la salsa un par de minutos y añadir el perifollo y el eneldo. Probar y salpimentar.

La parte de cocinar los raviolis es fácil, si los compramos, mi recomendación es la pasta fresca preparada. Cocer los ravioli en agua el tiempo indicado, escurrirlos y colocarlos en una fuente.

Cubrir con la salsa y servir.

Consejos y adaptaciones de la receta:

  • Los raviolis son riquísimos, pero podemos usar otras pastas rellenas similares, la variedad dentro del mundo de la pasta es inmensa. Aquí podéis ver una clasificación por tipos de pasta.
  • Los níscalos tienen un sabor delicioso y es mi recomendación para esta receta, pero se pueden sustituir por otro tipo de setas, champiñones…
  • Las chalotas se pueden sustituir por cebollas pequeñas.
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Written by misrecetascocina

enero 25, 2011 at 2:11 pm

Ricos garbanzos con setas y panceta

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receta garbanzos-setas-panceta

Se acerca el frío y para combatirlo, ¿qué mejor que un plato de garbanzos con panceta y setas? Vamos a ver cómo se hace este rico plato de una forma sencilla para que puedas realizarlo en tu casa sin ningún tipo de problema.

Lo primero que tenemos que hacer es picar la cebolla y la panceta para posteriormente echarlo en una cazuela junto con tres cucharadas de aceite y un poco de guindilla. Cuando se empiece a dorar añadimos un poco de vino blanco y lo dejamos evaporar para, posteriormente, añadir las setas. Si éstas sueltan mucho líquido, ponemos una cuchara de harina.

Removemos unos minutos. Salpimentamos y seguimos cocinando durante cinco minutos más. Después añadimos los garbanzos cocidos y el perejil y lo rehogamos dos minutos más.

¡Hecho!

Ingredientes para 2 personas:
100 gramos de panceta fresca
200 gramos de setas variadas
½ tarro de garbanzos cocidos
1 cebolla
Guindilla
Perejil
Harina
Vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta

Written by misrecetascocina

septiembre 28, 2010 at 9:44 am

Ya llega la temporada de setas

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Con el otoño llega la temporada de setas.

Las setas son uno de los alimentos más sabrosos y no sólo eso, es muy divertido ir a buscarlas… es un plan ideal para el fin de semana, salir al campo, hacer un poco de deporte y después disfrutar de este rico manjar (ojo con las venenosas).

En breve os contaré alguna receta.

Written by misrecetascocina

octubre 6, 2009 at 8:49 am

Publicado en Recetas

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