Recetas de Cocina

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Salsa al pesto

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El pesto es una de las salsas más populares de la cocina italiana.

Aunque estamos acostumbrados a tomarla con pasta, la salsa al pesto también se puede preparar para platos de  arroz, mezclada con verduras, para acompañar carnes rojas, o incluso con pescados y mariscos.

Ingredientes:

– 50 g. de hojas de albahaca frescas
– 50 g. de piñones para moler y 50 g. para mezclar
– 3 dientes de ajo
– Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
– 100 g. de queso parmesano
– 50 g. o queso de oveja curado

Preparación:

Triturar la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea.

Añadir la mitad del aceite de oliva y batir para darle a la pasta una consistencia cremosa.

Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una buena emulsión.

Rallar los quesos justo antes de añadirlos y remover con una cuchara de madera.

Moler un poco de pimienta. Antes de añadir la sal, probar y según cómo de salada por los quesos haya quedado la mezcla añadir más o menos sal, o no añadir.

Justo antes de servir añadir piñones tostados y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Consejos:

– Para que la salsa al pesto más sabrosa, se puede añadir un par de cucharadas de nata líquida de cocina.

– Para conseguir que la salsa quede más ligera, se pueden añadir una o dos cucharadas del agua en la que se ha hervido la pasta.

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Written by misrecetascocina

enero 19, 2011 at 12:39 pm

Deliciosa y sencilla vinagreta de yogur para ensaladas

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El otro día preparé una delicisoa vinagreta de yogur, realmente muy sencilla y que va perfecta con cualquier ensalada;

Ingredientes;

  • 1 yogur.
  • Un chorrito de aceite
  • Un poquito de vinagre (al gusto)
  • Ajo picado (sin simiente, es decir lo raiz del centro para que no repita).
  • Un poco de mostaza (de Dijon es más sabrosa, pero de la normal también queda bien).
  • Pizca de sal.

Preparación:

1- Pica el ajo muy finito, no te pases con la cantidad sino puede ser la vinagreta muy pesada. Si quieres puedes “chafarlo” con un mortero para que se diluya más.

2- Añade el yogur.

3- Añade el chorrito de vinagre, de aceite y la cuchara de mostaza.

4- Mezclalo todo hasta que se quede una masa homogénea.

5- Añade sal al gusto.

Y ya está lista para añadir sobre cualquiera de tus ensaladas.

Esta vinagreta te alegrará cualquier ensalada, te lo garantizo y como puedes ver es muy sencilla de preparar y con ingredientes que generalmente tenemos a mano.

Esta receta está inspirada en una que encontré en vegetomanía.

Written by misrecetascocina

junio 17, 2010 at 5:14 pm

Publicado en Recetas fáciles

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