Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Albóndigas con salsa de tomate

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Ingredientes:

– 1 kg de carne picada (Se puede mezclar mitad vacuno y mitad cerdo)
– 1 huevo
– 1 diente de ajo
– Harina
– 1 cebolla
– 3 tomates
– Zanahoria
– Perejil
– Sal
– Aceite de oliva

Preparación:

Primero se mezcla la carne picada con huevo batido, perejil y los ajos picados muy finos. Se toma la carne y se hacen bolitas “albóndigas” y se pasan por harina.

Se pone a calentar un sartén con abundante aceite, cuando este caliente se fríen las albóndigas. Cuando estén doradas se van sacando y se dejan escurrir en una servilleta.

En otro sartén se pone a freír la cebolla picada, la zanahoria y los tomates. Cuando este blando todo se le pone sal al gusto y se pasa por la batidora, luego se poner a hervir durante unos 10 minutos para que espese.

Cuando la salsa este hirviendo se le añaden las albóndigas y se dejan hervir por unos minutos. Y ahora está listo para hervir.

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mayo 11, 2011 at 9:36 am

Puchero Gaditano

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Hace unos días os traíamos la receta del puchero de garbanzos más común, y hoy la versión gaditana de este plato tan tradicional.

Ingredientes:

– Medio pollo
– 100 gr de tocino salado
– 150 gr de garbanzos
– 2 zanahorias
– 1 tallo de apio
– 1 trozo de costilla
– 2 patatas grandes
– 1 puerro
– Sal
– Agua

Preparación:

Poner 3 litros de agua en una olla a fuego lento, echar los garbanzos que deben estar remojados. Limpiar la carne y echarla a la olla.

Dejar hervir aproximadamente 50 minutos o 1 hora. Echar las zanahorias, el puerro y apio. Poner las patatas peladas y ponerlas a hervir con el resto.

Cuando este el caldo se le saca la carne y las hortalizas. Y para servirlo estas se ponen en un plato y lo demás va en el caldo.

Written by misrecetascocina

abril 29, 2011 at 9:10 am

Pestiños

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Os proponemos una receta típica de Semana Santa y Navidad según la casa. Son un postre tradicional de Andalucía y algunas regiones de Castilla la Mancha, en la que la miel es la protagonista.


Ingredientes:

– 2 Vasos de Harina
– 1/2 Vaso de vino de Jerez
– 1/2 Vaso de Aceite de Oliva
– 1 Sobre de Levadura
– 1/2 Cucharada de Anís
– Ralladura de Limón
– Clavo Molido
– 1 Cucharada de Canela Molida
– 1 Cucharadita de Sal
– Aceite de Oliva Suave para freír
– Miel

Preparación:

Formamos un volcán con la harina, echamos dentro el vino de jerez (previamente calentado), el aceite, el anís, la ralladura de limón, la levadura, la canela, el clavo y la sal.

Amasamos bien hasta obtener una masa sin grumos que no se pegue a las manos.

Hacemos bolas del tamaño de una nuez y las aplanamos dándole forma alargada.

Freímos en aceite muy caliente. Escurrimos y los espolvoreamos con azúcar glas y canela molida.

Aunque hay quein los prefiere sin ella, en la receta tradicional y más dulce, el último paso consiste en remojarlos en miel. Se puede reducir un poco mezclando la mielcon unas cucharadas de agua en una cazuela  y a continuación untar bien los pestiños recién fritos.

Torrrijas

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Ingredientes:

– 1 barra de pan de varios días
– 1 litro de leche
– Azúcar y canela
– 1 corteza de limón y una rama de canela
– 3 huevos
– Aceite para freír

Preparación:

Partir el pan en rodajas.

Poner la leche a fuego lento con la rama de canela.

Ponerle la cascara de limón y 5 o 6 cucharadas de azúcar según el gusto.

Al hervir la leche y esté fría remoje las rebanadas de pan durante 2 minutos por cada lado y póngalo a escurrir.

Pasar el pan ya escurrido por los huevos batidos y ponga a freír con abundante aceite.

Written by misrecetascocina

marzo 11, 2011 at 3:08 pm

La paella valenciana

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En primer lugar, me gustaría aclarar cuál es la que se denomina “paella valenciana”.
La tradicionalmente valenciana es la que lleva pollo y conejo y luego están la paella mixta y la paella de marisco.

Ingredientes:
– 600 g de arroz
– 5 vasos de agua
– Medio pollo cortado en trozos
– Medio conejo cortado en trozos
– 150 g de alubias blancas
-150 g de judías verdes
– 4 tomates
– 2 ó 3 dientes de ajo
– Pimentón rojo
– Azafrán
– Sal y pimienta

 

Preparación:
Poner en remojo las alubias, tienen que estar mínimo 12 horas.

Limpiar las judías verdes, desechando los extremos.
Pelar los tomates y trocearlos.

Limpiar el pollo y el conejo. Trocear la carne y ponerla a freír en una paella a fuego medio, con un fondo aceite. El objetivo de este paso es dorar la carne.
Cuando la carne está dorada echar las judías, las alubias, y los dientes de ajo picados.

Rehogar durante unos minutos.

Añadir el tomate en trozos pequeños, procurando que se fría bien un par de minutos.
Bajar el fuego y espolvorear media cucharadita de pimentón sin que se queme.

Añadir agua hasta cubrir, el agua debe llegar casi al borde de la paellera (antes de añadir nada más gran parte de esa agua se evaporará)
Añadir sal y dejar cocer unos 30 minutos.

Incorporar el arroz y el azafrán, dejándolo cocer a fuego fuerte unos 10 minutos. Luego, 5 minutos más a fuego suave. Mover por última vez y dejar 2 o 3 minutos más a fuego muy suave.
Retiramos la paella del fuego y la dejamos reposar 5 minutos.

Written by misrecetascocina

enero 17, 2011 at 10:23 am