Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Puchero Gaditano

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Hace unos días os traíamos la receta del puchero de garbanzos más común, y hoy la versión gaditana de este plato tan tradicional.

Ingredientes:

– Medio pollo
– 100 gr de tocino salado
– 150 gr de garbanzos
– 2 zanahorias
– 1 tallo de apio
– 1 trozo de costilla
– 2 patatas grandes
– 1 puerro
– Sal
– Agua

Preparación:

Poner 3 litros de agua en una olla a fuego lento, echar los garbanzos que deben estar remojados. Limpiar la carne y echarla a la olla.

Dejar hervir aproximadamente 50 minutos o 1 hora. Echar las zanahorias, el puerro y apio. Poner las patatas peladas y ponerlas a hervir con el resto.

Cuando este el caldo se le saca la carne y las hortalizas. Y para servirlo estas se ponen en un plato y lo demás va en el caldo.

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Written by misrecetascocina

abril 29, 2011 at 9:10 am

Puchero de garbanzos

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Ingredientes:

– Garbanzos cocidos
– 1 tomate
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– Chorizo
– Medio kilo de patatas
– Laurel
– Sal
– Pimienta
– Agua

Preparación:

Cortar el tomate, la cebolla, los ajos y se hace un sofrito.

Se le añade el laurel, cortar las patatas en cuadros pequeños y cuando la cebolla este blandita se le añade, ponerle agua hasta que las patatas queden cubiertas.

Se deja hervir lo anterior durante unos 5 o 10 minutos y se le agrega el chorizo que ha sido cortado previamente en rodajas y los garbanzos. Se le pone pimienta y sal al gusto.

Cuando la patata este blanda está listo para servir.

Written by misrecetascocina

abril 27, 2011 at 9:01 am

Arroz con bacalao y habas

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Ingredientes:

– 250gr de Arroz bomba.
– 300 gr de bacalao desalado.
– 400gr de habas.
– 1 cebolla grande.
– 3 dientes de ajo.
– 1 cucharada de Perejil picado.
– 1/2 cucharadita de Eneldo.
– 1 Tomates maduro.
– Sal  pimienta molida.
– Aceite de oliva.
– 1 Vaso de Nata.

Preparación:

Poner en un bol los dientes de ajo picados, le agregar medio vaso de aceite virgen y el perejil picado y mézclarlo. Pelar y picar  la cebolla, pelar las habas.

En una paellera pon un chorrito de aceite, cocinar la cebolla a media cocción, agregar las habas, cuando esté la cebolla blandita, rayar el tomate y dejarlo cocinar unos minutos más.

A continuación agregar el arroz, la sal y la pimienta, mezclarlo bien y poner el bacalao que ya debe estar desalado en trocitos. Cocinarlo unos minutos más y poner el agua hirviendo, que tape el arroz. Mezclar bien y poner el vaso de nata Dejarlo que se  cocine a fuego lento.

Cuando veas que el arroz ya va estando en su punto, probar de sal y añadir el aceite que tenemos reservado, con el ajo y el perejil, mezclar todo y dejar que se termine de hacer. Y está listo para servir.

Written by misrecetascocina

abril 13, 2011 at 11:46 am

Bacalao a la braz

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Hoy os proponemos otra receta de bacalao, un pescado muy utilizado entre las recetas típicas de Semana Santa. En este caso, Bacalao a la braz.

Ingredientes:

– 600 gr de bacalao seco.
– 400 gr de patatas, cortadas en forma de palitos finos.
– Aceite de oliva para freír.
– 50 gr de mantequilla.
– 2 cucharadas de aceite oliva.
– 2 cebollas que no pasen de los 250 gr picadas en julianas.
– 2 dientes de ajo.
– 12 aceitunas negras.
– 8 huevos.
– 3 cucharadas soperas de perejil picado.
– Sal.
– Pimienta al gusto.

Preparación:

Una vez el bacalao desalado y escurrido, se pone en una cazuela cubierto de agua fresca y se le da un hervor de 2 minutos.

Luego se deja por 5 minutos en el agua caliente, pasado este tiempo se saca y se desbarata en pedazos pequeños, y se escurre bien.

En un recipiente con abundante aceite se fríen las patatas cortadas en forma de palitos, hasta que estén doradas, las sacamos sobre un papel absorbente, para quitarles exceso de aceite.

En una cazuela ponemos la mantequilla y dos cucharadas de aceite. Se pone a calentar y se le añade la cebolla picada y el ajo, a fuego muy lento, hasta que coja un ligerísimo tono dorado, añadiremos el bacalao y lo tendremos al fuego durante 8 minutos máximo, añadiremos las patatas y sazonaremos con sal y la pimienta al gusto.

Teniendo bien caliente la mezcla bacalao, cebolla y patatas, se añaden los huevos previamente batidos y removemos hasta que se cuaje, debe quedar un revuelto suelto y jugoso.

Written by misrecetascocina

marzo 21, 2011 at 12:07 pm

Buñuelos

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Hoy, otra receta con “ñ”, como la receta de pestiños, postres y pasteles tradicionales de Nochebuena y Semana Santa con sabor español.

Ingredientes:

– 200 gr. de harina
– 1 l. de leche
– 100 gr. de mantequilla
– 1 cucharada sopera de sal
– 7 o 8 huevos (depende de la cantidad)
– 25 cl. de anís

Preparación:

Poner el aceite en una sartén a fuego alto.

Echar todos los ingredientes en un bol y revolver bien hasta que la masa quede homogénea.

Poner la masa en una bolsa cortada por una esquina (esta sirve de molde) y poner la cantidad que se quiera (bolita) sobre una bandeja o plato.

Poner a calentar el aceite y al estar caliente ir echando poco a poco la masa.

Cuando estén dorados sacarlos y ponerlos en un plato hondo una servilleta para que quite un poco el aceite, espolvorear con azúcar glasé o azúcar moreno y están listos para comer.

Pestiños

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Os proponemos una receta típica de Semana Santa y Navidad según la casa. Son un postre tradicional de Andalucía y algunas regiones de Castilla la Mancha, en la que la miel es la protagonista.


Ingredientes:

– 2 Vasos de Harina
– 1/2 Vaso de vino de Jerez
– 1/2 Vaso de Aceite de Oliva
– 1 Sobre de Levadura
– 1/2 Cucharada de Anís
– Ralladura de Limón
– Clavo Molido
– 1 Cucharada de Canela Molida
– 1 Cucharadita de Sal
– Aceite de Oliva Suave para freír
– Miel

Preparación:

Formamos un volcán con la harina, echamos dentro el vino de jerez (previamente calentado), el aceite, el anís, la ralladura de limón, la levadura, la canela, el clavo y la sal.

Amasamos bien hasta obtener una masa sin grumos que no se pegue a las manos.

Hacemos bolas del tamaño de una nuez y las aplanamos dándole forma alargada.

Freímos en aceite muy caliente. Escurrimos y los espolvoreamos con azúcar glas y canela molida.

Aunque hay quein los prefiere sin ella, en la receta tradicional y más dulce, el último paso consiste en remojarlos en miel. Se puede reducir un poco mezclando la mielcon unas cucharadas de agua en una cazuela  y a continuación untar bien los pestiños recién fritos.

Torrrijas

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Ingredientes:

– 1 barra de pan de varios días
– 1 litro de leche
– Azúcar y canela
– 1 corteza de limón y una rama de canela
– 3 huevos
– Aceite para freír

Preparación:

Partir el pan en rodajas.

Poner la leche a fuego lento con la rama de canela.

Ponerle la cascara de limón y 5 o 6 cucharadas de azúcar según el gusto.

Al hervir la leche y esté fría remoje las rebanadas de pan durante 2 minutos por cada lado y póngalo a escurrir.

Pasar el pan ya escurrido por los huevos batidos y ponga a freír con abundante aceite.

Written by misrecetascocina

marzo 11, 2011 at 3:08 pm