Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Merluza al horno

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Ingredientes:
(4 personas)

– Una merluza fresca de kilo y medio
– Medio kilo de patatas
– 200g de gambas
– 2 cebollas mediana
– 3 tomates
– 3 dientes de ajo
– Un vaso de vino blanco
– Un manojo de perejil
– Aceite de oliva
– Sal gorda

Preparación:

Limpiar la merluza. Quitar las escamas y cortar las aletas de la merluza. Quitar la cabeza y limpiar las tripas.
Picar las cebollas, los tomates y el ajo en trozos no demasiado pequeños.
Cortar la merluza en cuatro trozos y salar con sal gorda y una pizca de perejil.
Cortar las patatas en rodajas finitas (5 mm o más pequeñas).

Poner dos dedos de aceite en una sartén y poner las patatas sin que se amontonen demasiado. Cuanto más finas las hayas cortado menos tiempo hay que freírlas, no deben quedar demasiado tostadas. Si son demasiadas patatas se les pueden pasar por la sartén por tandas.

Poner las patatas más o menos esurridas en la base de una fuente.
Poner la merluza en trozos por encima de las patatas cubierta con las gambas peladas enteras, y las cebollas, los tomates, el ajo en trozos medianos.
Rociar de aceite por encima todo el conjunto.

Con el horno precalentado a 180ºC durante diez minutos, introducir la bandeja con el pescado y lo dejamos 20 minutos controlándolo para que no se queme.
Pasado ese tiempo, añadir el vino blanco y el perejil picado.
Introducir de nuevo la bandeja al horno durante 10 minutos más.

Se puede servir directamente de la fuente o ir separando los ingredientes para colocarlo “bonito”, con la base de patatas en cada plato y las verduras separadas a los lados.

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Written by misrecetascocina

febrero 3, 2011 at 10:45 am

Merluza en salsa verde

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Ingredientes:

1 kilo de lomos de Merluza
fresca o congelada
4 Cucharadas de aceite de oliva
2 Dientes de ajo
1 Pellizco de harina
1 Pastilla de caldo de pescado
Perejil

Ahora con la llegada de la Navidad, al igual que pasa con el cordero o el cochinillo, las recetas de merluza es uno de los platos estrella en muchos hogares. En concreto la merluza en salsa verde es uno de mis platos favoritos ya que se puede cocinar por la tarde y así a la hora de la cena sólo hay que calentar.

Para preparar la merluza en salsa verde, el primer paso es separar los lomos de la piel y las espinas y trocearlos en un tamaño medio. Con las espinas y la piel, además de la cabeza, se prepara un caldo que posteriormente colaremos una vez que esté cocido.

Llegados a este punto, ponemos una cazuela con un chorrito de aceite y un diente de ajo picadito. Una vez que esté caliente el aceite se añade una cucharadita de harina, removemos bien y cuando se disuelva en el aceite se añade un vaso del caldo que hicimos anteriormente. Para terminar la receta de merluza en salsa verde añadimos las almejas, gambas… y lo dejamos que recueza un poquito.

Written by misrecetascocina

noviembre 23, 2009 at 8:00 am