Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Vichysoisse

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Ingredientes:

– 7 puerros
– 3 patatas pequeñas
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 pastilla de caldo de carne
– 1 vaso de leche

Preparación:

Cortar los puerros y las patatas en rodajas finas. Rehogar los puerros en mantequilla dejarlo unos minutos, y después añadir las patatas y revolver todo otro par de minutos.

Añadir la pastilla del caldo de carne y poner agua hasta que queden todos los alimentos cubiertos, ponerle sal al gusto y cocer durante 40 minutos.

Bajar del fuego y dejar enfriar un poco, pasar por la batidora y añadir el vaso de leche. Meter en la nevera y servir la crema fría. Se puede decorar con un poco de perejil.

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Written by misrecetascocina

abril 25, 2011 at 9:40 am

Crepes de salmón con crema de queso

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Ingredientes para preparar las crepes:

– 250 g de harina
– 4 huevos
– 1/2 litro de leche
– 1 cucharada sopera de azúcar
– 1 pizca de sal
– 50 g de mantequilla
– Un chorrito de Cointreau.

Preparación de la masa:

Poner en un recipiente grande la harina, los huevos, azúcar, leche y una pizca de sal. La forma más fácil de hacerlo es batirlo con la minipimer.
Añadir la mantequilla derretida y un chorrito de Cointreau, y batir un poco más.

La preparación de los crepes será más fácil si tenemos un aparato específico para hacerlos. Si no, se puede usar una sartén plana y grande, y lo que hay que hacer es esforzarse en que la masa sea bastante líquida para que queden bien finos.

En una sartén, untar un poco de mantequilla para engrasarla. Incorporar medio cucharón de pasta y extenderla por todo el fondo, aplanándola. Dejarla cocer un momento y levantar por un lateral para darle la vuelta y hacerla por el otro lado.

Es recomendable hacer la pasta unas horas antes, porque sale mejor si la masa ha pasado en la nevera al menos una horas.
Se puede añadir a la masa un poco de extracto de tomate al ser para una receta salada, y si se van a preparar crepes dulces, se les puede añadir dos o tres cucharadas más de azúcar.

Ingredientes para el relleno:

– 500 g de salmón ahumado
– 300 g de queso de untar (tipo Philadelphia)
– 100 g de queso azul
– Un poco de cebollino picado
– Sal
– Pimienta para moler

Preparación de la crema:

Cortar el cebollino muy fino y trocear el queso azul en daditos.
Poner en un bol el queso de untar, añadir el cebollino y el sobre de sopa de puerros. Mezclar bien. Añadir el queso azul sin mezclarlo del todo. Salpimentar.


Montaje de las crepes:

Extender con una espátula o una cuchara de madera plana la crema de quesos, y sobre esta, una locha de salmón ahumado.

Dos formas de presentar:
– Doblar la crepe de modo que quede abierta por un lado y cerrada por otro para que al comerla no se salga la crema, para comer en unidades individuales (una crepe por persona).
– Enrollar la crepe y cortar con un cuchillo afilado en porciones, para cometlos como canapés.

Decorar con eneldo.

Written by misrecetascocina

febrero 7, 2011 at 11:56 am

Ensalada de alcachofa a la mostaza con tomate

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La alcachofa y sus propiedades:

Las propiedades adelgazantes de la alcachofa son efectivas aplicadas a cualquier receta que la contenga. Entre sus propiedades está que es rica en vitaminas A, B1 y B3.

Contiene elementos como potasio, calcio y fósforo, que fortalece los huesos y beneficia a la memoria. También es antioxidante y es beneficiosa para el hígado.

Además, su alto contenido en proteínas y fibra que contiene, junto con sus muy bajos niveles en grasas y colesterol, son lo que convierte a esta hortaliza es ideal para aquellas personas que deseen adelgazar.

Aquí, una propuesta de una buena receta para incluir en una dieta o simplemaente para comer un día algo sano, rico y original:

Ingredientes:
(4 personas)

– 16 corazones de alcachofa
– 2 tomates
– 1 cucharada (sopera) de mostaza
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 limón
– Un puñado de perejil picado
– Sal
– Pimienta

Preparación:

Cortar en cuatro las alcachofas cocidas.
Si las hemos comprado frescas hay que cocerlas durante 40 minutos aproximadamente o 10 si usamos una olla express (tambén se pueden comprar en conserva).

Mezclar enérgicamente para que emulsione el aceite con el zumo del limón, una cucharada generosa de mostaza, un puñado de perejil, sal y pimienta.

Regar las alcachofas con la salsa y dejarlo macerar durante una hora en el frigorífico.

Pelar los tomates, y cortarlos en trozos de tamaño similar a los de las alcachofas

Preparar el macerado de alcachofas y colocarlo en una fuente con los trozos de tomate.

Written by misrecetascocina

enero 26, 2011 at 12:33 pm