Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Tarta de manzana

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Durante la Navidad me gustar preparar una gran variedad de dulces, sobre todo la tarta de manzana. Es una de mis recetas de cocina favoritas ya que suele gustar mucho a todo el mundo que viene a casa.

Os detallo la receta por si alguno se anima a prepararla en estas fechas.


Ingredientes:
•    150 gr. de harina
•    125 gr. de mantequilla
•    1 vaso nata
•    1/2 kg. de manzanas
•    100 gr. de azúcar
•    3 huevos
•    almíbar de melocotón en conserva

Una vez que tenemos la masa sobre una bandeja con poca altura lateral, se cubre con crema pastelera aproximadamente medio centímetro. Posteriormente se pelan y laminan las manzanas que colocaremos sobre la crema pastelera de forma ordenada.

Antes de meter la tarta en el horno, tenemos que tener el grill precalentando. Si la masa está sólo está precocida hay que encender también la parte de abajo del horno. Cuando el grill haya dorado y caramelizado la tarta de manzana, ya está lista para sacar y déjala enfriar.

Una vez que esté fría, dejarla fuera del frigorífico para que lo haga de forma natural, la bañamos en almíbar de melocotón para que brille.

Suerte.

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Written by misrecetascocina

diciembre 1, 2009 at 11:50 am

Merluza en salsa verde

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Ingredientes:

1 kilo de lomos de Merluza
fresca o congelada
4 Cucharadas de aceite de oliva
2 Dientes de ajo
1 Pellizco de harina
1 Pastilla de caldo de pescado
Perejil

Ahora con la llegada de la Navidad, al igual que pasa con el cordero o el cochinillo, las recetas de merluza es uno de los platos estrella en muchos hogares. En concreto la merluza en salsa verde es uno de mis platos favoritos ya que se puede cocinar por la tarde y así a la hora de la cena sólo hay que calentar.

Para preparar la merluza en salsa verde, el primer paso es separar los lomos de la piel y las espinas y trocearlos en un tamaño medio. Con las espinas y la piel, además de la cabeza, se prepara un caldo que posteriormente colaremos una vez que esté cocido.

Llegados a este punto, ponemos una cazuela con un chorrito de aceite y un diente de ajo picadito. Una vez que esté caliente el aceite se añade una cucharadita de harina, removemos bien y cuando se disuelva en el aceite se añade un vaso del caldo que hicimos anteriormente. Para terminar la receta de merluza en salsa verde añadimos las almejas, gambas… y lo dejamos que recueza un poquito.

Written by misrecetascocina

noviembre 23, 2009 at 8:00 am

Receta de canelones

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Receta de canelones un típico del menú de los viernes.

Ingredientes:
12 placas de pasta para canelones
50 gr de jamón
200 gr de lomo de cerdo
2 cucharadas de harina
1 pizca de nuez moscada
200 cl de leche
100 gr de mantequilla
100 gr de queso rallado
1 copa de vino rancio
½ cebolla

Los viernes en muchos restaurantes puedes comer en el menú del día canelones. El motivo lo desconozco, aunque es un buen día para escribir sobre la receta de canelones.

Para que te salgan unos buenos canelones hay que tener en cuenta una serie de truquillos que te ayudarán a que sean la delicatesen para todos aquellos que los prueben. En primer lugar en un recipiente de agua hirviendo, con una pizca de sal, cuece las placas durante 20 minutos. Posteriormente se refrescan con agua fría y se extiende sobre un paño.

Por otro lado se corta el jamón y el lomo y se fríen en una sartén (con mantequilla) a la que se añade la cebolla, carne picada, el pan rallado, la sal, pimienta y cualquier otro ingrediente que siempre incorpores a tus recetas. Una vez todo cocido se tritura para que se quede una masa finita y se extiende para dejarlo reposar.

La bechamel se prepara en una cazuela con aceite donde se pone la harina, que removeremos con la leche que echaremos poco a poco hasta que alcance un punto espeso. En este momento añadimos sal y pimienta. Una vez que tenemos todo preparado,  rellenamos cada placa de canelón con el guiso preparado y se cubre con la Bechamel y se espolvorea queso para posteriormente gratinar.

Written by misrecetascocina

noviembre 20, 2009 at 12:51 pm