Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Crepes saladas de champiñones con espinacas

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Ingredientes para preparar las crepes:

– 250 g de harina
– 4 huevos
– 1/2 litro de leche
– Nuez moscada
– Perejil
– 50 g de mantequilla
– Sal
– Pimienta
– Una cebolla
– 400 g de espinacas congeladas
– 250 g de champiñones
– Aceite de oliva

 

Preparación de la masa:

Ponemos en un bol la harina, los huevos, la leche, un poquito de perejil, una pizca de nuez moscada y sal. Mezclamos poco a poco y terminamos batiendo con una minipimer.
Dejamos enfriar la masa en la nevera media hora por lo menos, aunque si la dejamos un par de horas, no hay problema, incluso podemos conservar esta mezcla para preparar más crepes días más tarde.

Preparamos los crepes o bien en una “crepière” o en una sartén antiadherente grande. En el segundo caso, untaremos la sartén con un poco de mantequilla, calentaremos un poco, verteremos medio cucharón de masa y moveremos la sartén para extender la masa y que quede muy fina. Cuando la crepe esté tostada por abajo no nos costará separarla de la sartén, le damos la vuelta para hacerla por el otro lado.
Reservamos las crepes en un plato a medida que van saliendo.

Cortamos la cebolla y el ajo en juliana y lo doramos en un poco de aceite de oliva. A continuación, añadimos las espinacas, los champiñones cortados en láminas partidas por la mitad más o menos y salpimentamos. Bajamos el fuego y cocemos los ingredientes tapados.

Cuando tengas todas las crepes preparadas y el relleno listo, extenderemos la masa en una línea y enrollamos.
Si optamos por prepararlo con más tiempo, podemos reservar las crepes ya hechas en una fuente y darles un toque de horno antes de servir.

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Written by misrecetascocina

diciembre 5, 2011 at 1:35 pm

Tarta de queso: Trucos

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Tarta de queso

La tarta de queso es un postre muy común en los restaurantes, y también uno de los más conocidos dentro de nuestra gastronomía. Es muy fácil de preparar en casa, y en cierta medida personalizable añadiendo ingredientes a nuestro gusto.

A la hora de prepararlo, podemos tener ciertos obstáculos, o pasos que no salen correctamente al 100%. Por eso, traemos algunos trucos:

– Para una presentación espectacular, cuando ya esté terminada la tarta, podemos añadir en la parte superior, una capa de mermelada adornada con trocitos de fruta o arándanos.

– Muchas veces la masa que utilizamos, si es de hojaldre, crece. Para evitar este problema, podéis hacer algunos agujeros, y el problema será historia.

– Si dudamos si los huevos  que vamos a utilizar han podido caducar, podéis llenar un bol de agua, y echar los huevos dentro uno por uno. Si el huevo se hunde, está en perfectas condiciones. En caso contrario, el huevo no lo está.

– En el momento de batir, no conviene hacerlo demasiado ya que puede entrar aire en la mezcla, y entonces es posible que la tarta se rompa.

– El estado ideal de la tarta de queso se consigue preparándola un día antes, y dejarla reposar. Es entonces cuando se asienta y está preparada para degustar.

– Mientras la tarta está en el horno, no conviene abrirlo de manera continuada, ya que puede ser que se quiebre. Lo mismo pasa si introducimos el tenedor para comprobar si está hecho. Para saber cuándo está preparado, la parte superior estará hinchada y firme.

– Cuando ya lo hayas sacado del horno, para evitar que se pegue a las paredes, puedes pasar un cuchillo, despegándolo de los bordes del molde.

Written by misrecetascocina

noviembre 7, 2011 at 11:50 am

Pierna de cordero al horno

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receta de pierna de cordero al horno

¿Quién no ha comido pierna de cordero al horno? Es más, ¿quién no la ha comido en navidad? Es la época más común para hacerlo. No hace falta comerla exclusivamente en estas fechas, pero por tradición y costumbre, es lo usual.

– Una pierna de cordero

– Vino blanco

– Una cucharada de manteca

– Tomillo

– Orégano

– Comino

– Pimienta negra

– Pimentón

– Dientes de ajo

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180º, y mientras se calienta tenemos que hacernos con un mortero, dónde vamos a meter todas las especias y ajos, incluyendo la piel, y procedemos a mezclarlo y machacarlo todo.

Hay que colocar la pierna de cordero en una bandeja, y la embadurnamos la pata con nuestra mezcla que tenemos en el mortero, y con la manteca. Una vez hecho esto, la metemos en el horno, y la damos sabor, echando por encima un vaso de vino blanco.

Ahí lo dejamos asarse durante una hora aproximadamente, y cada 15 -20 minutos, le damos la vuelta y lo empapamos con su propia salsa, para evitar que se quede seco.

Cuando la pierna de cordero esté preparada, cogemos la salsa y la echamos en un bol, añadiendo un poco de harina, y  luego pasamos la batidora, evitando así que queden grumos. Cogemos un chino para colar el caldo o salsa que estamos preparando y después la hervimos, añadiendo agua si fuera necesario.

Antes de empezar a comer la pierna de cordero, echamos la salsa por encima, y es entonces cuando está listo y preparado para servir y comer.

Los acompañantes ideales sueles ser las patatas, cortadas en rodajas finas o con patatas panaderas. Llegados a este punto, solo queda disfrutar del plato que hemos preparado.

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noviembre 3, 2011 at 9:24 am

Tiramisú

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El Tiramisú tiene un sabor único que nuestro paladar es capaz de identificarlo sin apenas haber rozado los labios. Este postre ha conseguido colocarse como uno de los más famosos de la cultura gastronómica mundial, y como un especial referente en la italiana, desde los años 50. Cabe destacar, que la receta original no tenía mascarpone ni nata, porque podía alargar la digestión.

A día de hoy, no hay unos ingredientes específicos, pero en cierto modo, si podemos generalizar:

– 500g de mascarpone
– Una copita de coñac o brandy
– 10 – 15 cucharadas de azúcar
– 5 huevos
– 2 tazas de café
– 20 bizcochitos
– Una cucharada de cacao en polvo
– 200g de nata para montar

Por una parte, separamos las yemas de las claras, colocándolas en distintos boles o recipientes. En el mismo en el que colocamos las yemas, le echamos azúcar y empezamos a batir hasta conseguir una especie de pasta cremosa, y es entonces cuando debemos añadir el mascarpone, volviendo a mezclar de nuevo.

Por otro lado, debemos montar la nata, y cuando haya subido e incrementado de tamaño, la mezclamos con el bol de las yemas, azúcar y mascarpone, volviendo a mezclarlo todo de nuevo.
Cogemos el bol en el que teníamos las claras de huevo, y batimos hasta conseguir el punto de nieve, y cuando sea así lo mezclamos con el otro bol.

Los bizcochitos los vamos empapando en café con coñac, y los colocaremos en el molde, creando una primera capa inferior. Sobre esta capa, echamos ¾ partes de la mezcla que hemos preparado antes, y volvemos a hacer otra capa con los bizcochitos bañados en café y coñac. Al final, en la parte superior, terminamos echando el ¼ que nos queda de la mezcla, y espolvoreando cacao por encima.

Es el momento de meterlo en la nevera, esperar a que se enfríe y se asiente durante unas 8 – 10 horas, y es entonces cuando estará listo para tomar.

Written by misrecetascocina

octubre 31, 2011 at 9:30 am

Tarta de queso con arándanos

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Ingredientes:

– 1 tarro de queso para untar
– 3 yogures naturales
– 3 huevos
– 3 cucharadas harina
– 10 cucharadas de azúcar
– Mermelada de frambuesa
– Arándanos
– Mantequilla

Preparación:

Se debe precalentar el horno a 200 grados para que se caliente mientras se prepara la tarta.

En un bol se mezcla el tarro de queso, los yogures, los huevos, la harina y el azúcar, estos ingredientes de deben batir bien hasta que estén disueltos y sin grumos.

Preparar un molde redondo untándolo con mantequilla y se le hecha la mezcla que ya hemos preparado anteriormente. Se introduce la tarta en el horno entre 20 y 25 minutos  a 170 grados.

Pasado el tiempo pinchamos la tarta con un cuchillo y si sale limpio se puede apagar el horno y se deja la tarta dos minutos más. Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se mete al frigorífico. Decorar con los arándanos y otras frutas.

Cuando se vaya a servir se decora con mermelada en la superficie.

Written by misrecetascocina

mayo 13, 2011 at 9:55 am

Publicado en Postres

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Habas con jamón

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Ingredientes:

– 1Kg de habas peladas
– Aceite de oliva virgen
– 200 gr de jamón serrano
– 2 cebollas
– Sal

Preparación:

Pica la cebolla y el ajo muy fino.

Sofríela en una cazuela.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el jamón cortado en cuadritos pequeños y las habas.

Ponle sal al gusto y déjalo cocer por 10 minutos con la cazuela tapada.

Si las habas son grandes y necesitan más cocción, añade un poco más de agua déjalas hervir.

Acompañadas con un huevo frito están deliciosas. Listo para comer.

Written by misrecetascocina

abril 19, 2011 at 8:41 am

Crema de coliflor

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Hoy os proponemos una receta muy sencilla que ayudará hacer que los niñ0os coman coliflor y aprendan a disfrutar de las verduras.

Se suele tomar caliente, pero también podemos degustarla como una crema fresquita para el verano.

Ingredientes:

–    1 coliflor
–    Media barra de mantequilla
–    1 lata de crema
–    1 limón
–    Sal

Preparación:

Poner a hervir el agua con la mantequilla.

Cortar en trozos el coliflor y una vez el agua empieza a hervir ponerlo a cocer durante unos 15 o 20 minutos,  para probar si está listo saca un trozo y pruébalo, si está en su punto se debe retirar del fuego.

Luego se le coloca unas gotas de limón al gusto y se baña con la crema. Se pone a licuar con un cubito de caldo de carne, en la misma agua que hirvió el coliflor, y para terminar se debe hervir unos 5 o 10 minutos y esta lista para comer.

Written by misrecetascocina

abril 15, 2011 at 11:16 am