Recetas de Cocina

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Tarta de chocolate al microondas

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receta de tarta de chocolate

La tarta de chocolate no pasa de moda, ya que no requiere un gran esfuerzo a la hora de prepararla, es un elemento imprescindible para cumpleaños o celebraciones, y siempre gusta y es bien aceptada entre los asistentes. A día de hoy, hay muchas variantes y posibilidades en su preparación, pero podemos decir que sus ingredientes principales son:

– 200g de chocolate negro

– 150g de mantequilla

– 125g de azúcar

– 30g de harina

– Cinco huevos

– Azúcar glas

– Frutos secos

Debemos empezar derritiendo el chocolate y la mantequilla en dos recipientes distintos, y por otro lado las yemas de los huevos. Es importante asegurarnos de que se ha derretido completamente el chocolate.

Ahora es cuando mezclamos el chocolate, la mantequilla, azúcar y las yemas de los huevos que previamente hemos separado. Mezclamos con una batidora todos estos ingredientes. Cuando esté bien mezclado, podemos incluir la harina, y volver a batir todo junto.

Por otro lado con las claras de huevo y un poco de sal, podemos montarlas hasta punto de nieve, que se note que está bien sólido. El modo óptimo de hacer este paso es con una batidora de varillas.

Es ahora cuando se añaden estas claras batidas al otro bol con un tenedor, ya que una cuchara podría aplastarlo, y acto seguido se pasa la batidora de varillas a la mínima velocidad. Cuando se haya mezclado todo correctamente, se vuelca sobre un molde, y tratamos de alisar la parte superior.

Es el momento de meterlo en el microondas entre 8 y 10 minutos a máxima potencia. Conviene y es recomendable ir vigilándolo. Esperamos a que se enfríe la tarta, y luego la cubrimos con un plástico para evitar que pueda secarse, y la metemos en la nevera para que se asiente completamente.

A la hora de servir la tarta, podemos añadirle algún detalle que nos guste, como puede ser azúcar glas, fruta confitada, nueces o cualquier fruto seco.

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noviembre 11, 2011 at 9:11 am

Receta de tarta de manzana

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Tarta de manzana

La tarta de manzana puede presentarse de diferentes maneras, dependiendo de si la manzana la colocamos troceada o en compota. En variante inglesa, apple pie, la masa de la tarta envuelve toda la fruta, y en la francesa, tarte tatin, se predispone la masa sobre la fruta para luego darle la vuelta.

Para elaborar esta tarta se necesita:

– Cinco manzanas

–  Tres huevos

–  Tres cucharadas de harina

– Dos cucharadas de azúcar

– 100g de mantequilla

– Mermelada

La masa, podemos elaborarla con agua, mantequilla y harina de trigo, o bien utilizar una masa de hojaldre ya hecha. Mientras la elaboramos, precalentamos el horno a 200º.

Lo primero que debemos hacer, es escoger un recipiente donde haremos la tarta, y untarlo por el interior con mantequilla y espolvorear con harina, para después colocar la base de hojaldre en el molde. Lo metemos en el horno durante 10 – 15 minutos a una temperatura de 180º, hasta que veamos que la base está hecha.

Por otro lado, vamos lavando, pelando y partiendo en rodajas finas las manzanas, para su posterior colocación. Cuando veamos que el hojaldre está preparado, colocamos las rodajas por encima, colocándolas a nuestro gusto, y después espolvoreando azúcar cubriendo las manzanas, y haciendo lo mismo con la canela.

Volvemos a meterlo al horno hasta que la masa y las rodajas de manzana estén listas, a unos 185º y durante 20 minutos aproximadamente.

Al sacarlo, podemos utilizar la mermelada para cubrir toda la superficie. Puede ser de melocotón, frambuesa… esto queda a gusto de cada uno.

Lo debemos dejar enfriar, y en un rato estará lista para comer. Incluso, se puede acompañar con nata o helado de vainilla o chocolate si queremos.

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noviembre 9, 2011 at 9:04 am

Tarta de queso: Trucos

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Tarta de queso

La tarta de queso es un postre muy común en los restaurantes, y también uno de los más conocidos dentro de nuestra gastronomía. Es muy fácil de preparar en casa, y en cierta medida personalizable añadiendo ingredientes a nuestro gusto.

A la hora de prepararlo, podemos tener ciertos obstáculos, o pasos que no salen correctamente al 100%. Por eso, traemos algunos trucos:

– Para una presentación espectacular, cuando ya esté terminada la tarta, podemos añadir en la parte superior, una capa de mermelada adornada con trocitos de fruta o arándanos.

– Muchas veces la masa que utilizamos, si es de hojaldre, crece. Para evitar este problema, podéis hacer algunos agujeros, y el problema será historia.

– Si dudamos si los huevos  que vamos a utilizar han podido caducar, podéis llenar un bol de agua, y echar los huevos dentro uno por uno. Si el huevo se hunde, está en perfectas condiciones. En caso contrario, el huevo no lo está.

– En el momento de batir, no conviene hacerlo demasiado ya que puede entrar aire en la mezcla, y entonces es posible que la tarta se rompa.

– El estado ideal de la tarta de queso se consigue preparándola un día antes, y dejarla reposar. Es entonces cuando se asienta y está preparada para degustar.

– Mientras la tarta está en el horno, no conviene abrirlo de manera continuada, ya que puede ser que se quiebre. Lo mismo pasa si introducimos el tenedor para comprobar si está hecho. Para saber cuándo está preparado, la parte superior estará hinchada y firme.

– Cuando ya lo hayas sacado del horno, para evitar que se pegue a las paredes, puedes pasar un cuchillo, despegándolo de los bordes del molde.

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noviembre 7, 2011 at 11:50 am

Tiramisú

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El Tiramisú tiene un sabor único que nuestro paladar es capaz de identificarlo sin apenas haber rozado los labios. Este postre ha conseguido colocarse como uno de los más famosos de la cultura gastronómica mundial, y como un especial referente en la italiana, desde los años 50. Cabe destacar, que la receta original no tenía mascarpone ni nata, porque podía alargar la digestión.

A día de hoy, no hay unos ingredientes específicos, pero en cierto modo, si podemos generalizar:

– 500g de mascarpone
– Una copita de coñac o brandy
– 10 – 15 cucharadas de azúcar
– 5 huevos
– 2 tazas de café
– 20 bizcochitos
– Una cucharada de cacao en polvo
– 200g de nata para montar

Por una parte, separamos las yemas de las claras, colocándolas en distintos boles o recipientes. En el mismo en el que colocamos las yemas, le echamos azúcar y empezamos a batir hasta conseguir una especie de pasta cremosa, y es entonces cuando debemos añadir el mascarpone, volviendo a mezclar de nuevo.

Por otro lado, debemos montar la nata, y cuando haya subido e incrementado de tamaño, la mezclamos con el bol de las yemas, azúcar y mascarpone, volviendo a mezclarlo todo de nuevo.
Cogemos el bol en el que teníamos las claras de huevo, y batimos hasta conseguir el punto de nieve, y cuando sea así lo mezclamos con el otro bol.

Los bizcochitos los vamos empapando en café con coñac, y los colocaremos en el molde, creando una primera capa inferior. Sobre esta capa, echamos ¾ partes de la mezcla que hemos preparado antes, y volvemos a hacer otra capa con los bizcochitos bañados en café y coñac. Al final, en la parte superior, terminamos echando el ¼ que nos queda de la mezcla, y espolvoreando cacao por encima.

Es el momento de meterlo en la nevera, esperar a que se enfríe y se asiente durante unas 8 – 10 horas, y es entonces cuando estará listo para tomar.

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octubre 31, 2011 at 9:30 am

Huesos de Santo

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Ingredientes:

Para el mazapán:
– 200 gr de azúcar
– 100 gr agua
– 150 gr de almendra molida

Para el dulce de yema:
– 100 gr de azúcar
– 50 gr de agua
– 4 yemas de huevo

 

Preparación:

Para el mazapán:

Prepara en una cacerola almíbar espeso con el azúcar y agua.
Añade las almendras y revuelve hasta formar una pasta y deja enfriar.

Dulce de yema:

Vuelve a preparar almíbar con azúcar y agua.

Bate las yemas solas y añade poco a poco el almíbar mientras se va revolviendo.

Hecha la mezcla en el cazo donde se ha preparado el almíbar y ponlo al baño maría, revuélvelo hasta que espese. No debes dejar que hierva, ya que se puede cortar la crema. Luego, deja enfriar.

El paso que debes seguir es montar los huesos de santo:
Amasa el mazapán y estíralo con el rollo de cocina, en una superficie espolvoreada con azúcar glas.
Corta en tiras de 4 centímetros y luego éstas en cuadrados.
Enrolla cada cuadrado en un palito de 1 centímetro de diámetro.
Pega la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y pásalos por azúcar glas.
Saca el palo, dejar secar y rellena con el dulce de yema.

Written by misrecetascocina

marzo 28, 2011 at 10:00 am

Pestiños

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Os proponemos una receta típica de Semana Santa y Navidad según la casa. Son un postre tradicional de Andalucía y algunas regiones de Castilla la Mancha, en la que la miel es la protagonista.


Ingredientes:

– 2 Vasos de Harina
– 1/2 Vaso de vino de Jerez
– 1/2 Vaso de Aceite de Oliva
– 1 Sobre de Levadura
– 1/2 Cucharada de Anís
– Ralladura de Limón
– Clavo Molido
– 1 Cucharada de Canela Molida
– 1 Cucharadita de Sal
– Aceite de Oliva Suave para freír
– Miel

Preparación:

Formamos un volcán con la harina, echamos dentro el vino de jerez (previamente calentado), el aceite, el anís, la ralladura de limón, la levadura, la canela, el clavo y la sal.

Amasamos bien hasta obtener una masa sin grumos que no se pegue a las manos.

Hacemos bolas del tamaño de una nuez y las aplanamos dándole forma alargada.

Freímos en aceite muy caliente. Escurrimos y los espolvoreamos con azúcar glas y canela molida.

Aunque hay quein los prefiere sin ella, en la receta tradicional y más dulce, el último paso consiste en remojarlos en miel. Se puede reducir un poco mezclando la mielcon unas cucharadas de agua en una cazuela  y a continuación untar bien los pestiños recién fritos.

Dos recetas de galletas para niños y mayores

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Galletas de mantequilla

Estas galletas de mantequilla son Ideales para merendar, acompañar un café o un té y a los niños les encantan.

Ingredientes:

– 300g de mantequilla
– 1 taza de azúcar
– 2 huevos
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 5 tazas de harina aproximadamente

Preparación:

Con una batidora se bate la mantequilla hasta que esté cremosa.

Se añade el azúcar mientras se continúa batiendo, los huevos y la esencia de vainilla.

Después poco a poco se va agregando la harina, cuando tenga más consistencia se tendrá que trabajar con las manos. Se amasa y se va añadiendo harina hasta que la masa sea fácil de manipular y no se pegue a los dedos.

Luego con la ayuda de un rodillo se extiende la masa sobre una superficie lisa harinada formando una lámina de aproximadamente 1/2 centímetro de espesor.

Con moldes de la forma que deseen se cortan las galletas y se colocan en una bandeja antiadherente previamente sea untado de mantequilla.

Se llevan al horno precalentado a 180 grados centígrados por aproximadamente 15 minutos o hasta que se vean doradas.

Galletas de chocolate


Ingredientes:

– 1/2 taza de leche
– 1 cucharadita de polvos de hornear o levadura
– 1/2 taza de azúcar
– 2 cucharadas de margarina
– 1 taza de harina
– 1 huevo
– 1 cucharadita de mantequilla
– 2 cucharadas de chocolate amargo.

Preparación:

Mezclar la margarina y el azúcar hasta formar una pasta, agregar el huevo y batir.

Cuando la mezcla este homogénea agregar la harina, el polvo de hornear o levadura, el chocolate, la leche y mezclar hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Luego se unta con mantequilla la bandeja del horno y se pone la masa en pequeñas cantidades.

Precaliente el horno a 220º centígrados, y meta durante 10 minutos la masa hasta que este dorada.

Written by misrecetascocina

febrero 21, 2011 at 12:28 pm