Recetas de Cocina

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Pierna de cordero al horno

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receta de pierna de cordero al horno

¿Quién no ha comido pierna de cordero al horno? Es más, ¿quién no la ha comido en navidad? Es la época más común para hacerlo. No hace falta comerla exclusivamente en estas fechas, pero por tradición y costumbre, es lo usual.

– Una pierna de cordero

– Vino blanco

– Una cucharada de manteca

– Tomillo

– Orégano

– Comino

– Pimienta negra

– Pimentón

– Dientes de ajo

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180º, y mientras se calienta tenemos que hacernos con un mortero, dónde vamos a meter todas las especias y ajos, incluyendo la piel, y procedemos a mezclarlo y machacarlo todo.

Hay que colocar la pierna de cordero en una bandeja, y la embadurnamos la pata con nuestra mezcla que tenemos en el mortero, y con la manteca. Una vez hecho esto, la metemos en el horno, y la damos sabor, echando por encima un vaso de vino blanco.

Ahí lo dejamos asarse durante una hora aproximadamente, y cada 15 -20 minutos, le damos la vuelta y lo empapamos con su propia salsa, para evitar que se quede seco.

Cuando la pierna de cordero esté preparada, cogemos la salsa y la echamos en un bol, añadiendo un poco de harina, y  luego pasamos la batidora, evitando así que queden grumos. Cogemos un chino para colar el caldo o salsa que estamos preparando y después la hervimos, añadiendo agua si fuera necesario.

Antes de empezar a comer la pierna de cordero, echamos la salsa por encima, y es entonces cuando está listo y preparado para servir y comer.

Los acompañantes ideales sueles ser las patatas, cortadas en rodajas finas o con patatas panaderas. Llegados a este punto, solo queda disfrutar del plato que hemos preparado.

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Written by misrecetascocina

noviembre 3, 2011 at 9:24 am

Paletilla de cordero a la italiana

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Se acercan fechas de grandes ocasiones, tal vez una paletilla de cordero con un toque original es lo que estás buscando. Ésta es una receta más o menos sencilla muy original que no dejará a nadie indiferente.

Preparación:

Hacer una mezcla de abundante ajo picadito y perejil. Cubrir la paletilla con la mezcla. Salpimentar. Dejar macerar entre media y una hora.

Colocar en una bandeja de horno y hornear a fuego fuerte hasta que quede dorada (el tiempo dependerá de la potencia del horno que uséis).

Añadir un vaso de vino tinto, zumo de limón y una pastilla de caldo de carne que puedes disolver antes en agua para extenderla mejor. Cortar las patatas en rodajas finas y cocer a 180º entre una hora y una hora y media.Batir un huevo y mezclarlo con el queso rallado, extender la mezcla con un pincel por la zona dorada del cordero.

Hornear hasta que el queso se funda.

Disfrutar de un plato delicioso.

Ingredientes:

– Una paletilla de cordero
– 5 patatas
– 1 huevo
– Queso Emmental rallado
– 1 vaso de vino tinto
– Zumo de un limón
– Ajo y perejil
– Sal y pimienta

Written by misrecetascocina

diciembre 7, 2010 at 12:28 pm