Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

Posts Tagged ‘Recetas de cocina

Tarta de chocolate al microondas

leave a comment »

receta de tarta de chocolate

La tarta de chocolate no pasa de moda, ya que no requiere un gran esfuerzo a la hora de prepararla, es un elemento imprescindible para cumpleaños o celebraciones, y siempre gusta y es bien aceptada entre los asistentes. A día de hoy, hay muchas variantes y posibilidades en su preparación, pero podemos decir que sus ingredientes principales son:

– 200g de chocolate negro

– 150g de mantequilla

– 125g de azúcar

– 30g de harina

– Cinco huevos

– Azúcar glas

– Frutos secos

Debemos empezar derritiendo el chocolate y la mantequilla en dos recipientes distintos, y por otro lado las yemas de los huevos. Es importante asegurarnos de que se ha derretido completamente el chocolate.

Ahora es cuando mezclamos el chocolate, la mantequilla, azúcar y las yemas de los huevos que previamente hemos separado. Mezclamos con una batidora todos estos ingredientes. Cuando esté bien mezclado, podemos incluir la harina, y volver a batir todo junto.

Por otro lado con las claras de huevo y un poco de sal, podemos montarlas hasta punto de nieve, que se note que está bien sólido. El modo óptimo de hacer este paso es con una batidora de varillas.

Es ahora cuando se añaden estas claras batidas al otro bol con un tenedor, ya que una cuchara podría aplastarlo, y acto seguido se pasa la batidora de varillas a la mínima velocidad. Cuando se haya mezclado todo correctamente, se vuelca sobre un molde, y tratamos de alisar la parte superior.

Es el momento de meterlo en el microondas entre 8 y 10 minutos a máxima potencia. Conviene y es recomendable ir vigilándolo. Esperamos a que se enfríe la tarta, y luego la cubrimos con un plástico para evitar que pueda secarse, y la metemos en la nevera para que se asiente completamente.

A la hora de servir la tarta, podemos añadirle algún detalle que nos guste, como puede ser azúcar glas, fruta confitada, nueces o cualquier fruto seco.

Written by misrecetascocina

noviembre 11, 2011 at 9:11 am

Receta de tarta de manzana

leave a comment »

Tarta de manzana

La tarta de manzana puede presentarse de diferentes maneras, dependiendo de si la manzana la colocamos troceada o en compota. En variante inglesa, apple pie, la masa de la tarta envuelve toda la fruta, y en la francesa, tarte tatin, se predispone la masa sobre la fruta para luego darle la vuelta.

Para elaborar esta tarta se necesita:

– Cinco manzanas

–  Tres huevos

–  Tres cucharadas de harina

– Dos cucharadas de azúcar

– 100g de mantequilla

– Mermelada

La masa, podemos elaborarla con agua, mantequilla y harina de trigo, o bien utilizar una masa de hojaldre ya hecha. Mientras la elaboramos, precalentamos el horno a 200º.

Lo primero que debemos hacer, es escoger un recipiente donde haremos la tarta, y untarlo por el interior con mantequilla y espolvorear con harina, para después colocar la base de hojaldre en el molde. Lo metemos en el horno durante 10 – 15 minutos a una temperatura de 180º, hasta que veamos que la base está hecha.

Por otro lado, vamos lavando, pelando y partiendo en rodajas finas las manzanas, para su posterior colocación. Cuando veamos que el hojaldre está preparado, colocamos las rodajas por encima, colocándolas a nuestro gusto, y después espolvoreando azúcar cubriendo las manzanas, y haciendo lo mismo con la canela.

Volvemos a meterlo al horno hasta que la masa y las rodajas de manzana estén listas, a unos 185º y durante 20 minutos aproximadamente.

Al sacarlo, podemos utilizar la mermelada para cubrir toda la superficie. Puede ser de melocotón, frambuesa… esto queda a gusto de cada uno.

Lo debemos dejar enfriar, y en un rato estará lista para comer. Incluso, se puede acompañar con nata o helado de vainilla o chocolate si queremos.

Written by misrecetascocina

noviembre 9, 2011 at 9:04 am

Tiramisú

leave a comment »

El Tiramisú tiene un sabor único que nuestro paladar es capaz de identificarlo sin apenas haber rozado los labios. Este postre ha conseguido colocarse como uno de los más famosos de la cultura gastronómica mundial, y como un especial referente en la italiana, desde los años 50. Cabe destacar, que la receta original no tenía mascarpone ni nata, porque podía alargar la digestión.

A día de hoy, no hay unos ingredientes específicos, pero en cierto modo, si podemos generalizar:

– 500g de mascarpone
– Una copita de coñac o brandy
– 10 – 15 cucharadas de azúcar
– 5 huevos
– 2 tazas de café
– 20 bizcochitos
– Una cucharada de cacao en polvo
– 200g de nata para montar

Por una parte, separamos las yemas de las claras, colocándolas en distintos boles o recipientes. En el mismo en el que colocamos las yemas, le echamos azúcar y empezamos a batir hasta conseguir una especie de pasta cremosa, y es entonces cuando debemos añadir el mascarpone, volviendo a mezclar de nuevo.

Por otro lado, debemos montar la nata, y cuando haya subido e incrementado de tamaño, la mezclamos con el bol de las yemas, azúcar y mascarpone, volviendo a mezclarlo todo de nuevo.
Cogemos el bol en el que teníamos las claras de huevo, y batimos hasta conseguir el punto de nieve, y cuando sea así lo mezclamos con el otro bol.

Los bizcochitos los vamos empapando en café con coñac, y los colocaremos en el molde, creando una primera capa inferior. Sobre esta capa, echamos ¾ partes de la mezcla que hemos preparado antes, y volvemos a hacer otra capa con los bizcochitos bañados en café y coñac. Al final, en la parte superior, terminamos echando el ¼ que nos queda de la mezcla, y espolvoreando cacao por encima.

Es el momento de meterlo en la nevera, esperar a que se enfríe y se asiente durante unas 8 – 10 horas, y es entonces cuando estará listo para tomar.

Written by misrecetascocina

octubre 31, 2011 at 9:30 am

Leche frita

with one comment

El origen de la receta de la leche frita no está claro, son muchas las comunidades españolas que consideran suyo el origen de este postre.

Es una receta tradicionalmente casera que puede no es fácil encontrar en pastelerías. Para su elaboración se sigue la receta tradicional que se ha ido transmitiendo de generaciones en generaciones.

Ingredientes:

– 1/2 litro de leche
– 150 g de azúcar
– Azúcar glass para decorar
– 1 limón para sacar ralladura de la cáscara
– 50 g de harina
– 1 huevo
– 1 rama de canela
– Canela molida (una o dos cucharaditas)
 

Preparación:

Poner la leche a hervir junto con la piel de limón y la canela.
Dejar hervir unos minutos para que la canela y el limón se integren en el sabor de la leche.

Mezclar el 50 g de azúcar con la harina en un bol y añadir un poco de leche hervida poco a poco hasta que quede uniforme.

Volver a echar al todo al cazo y hervir durante unos minutos hasta que espese removiendo bien para que no se pegue.

Cuando esté bien disuelta, poner en un recipiente rectangular para que coja esa forma. Esperar a que se enfríe hasta que cuaje.

Una vez esté lista la masa, cortar en cuadrados de 3 cm por 3 cm o el tamaño que se prefiera. Pasarlos por harina y huevo y freír en aceite bien caliente.

Cuando estén bien dorados, rebozar en una mezcla con el resto del azúcar y la canela en polvo. Una vez presentada espolvorear de azúcar glass para darle el toque final.
 

La leche frita es un postre que se puede tomar frío o caliente, pero mi recomendación es tomarla caliente y recién hecha, o recién frita.

Written by misrecetascocina

febrero 4, 2011 at 11:30 am

Empanda de atún

leave a comment »


Ingredientes:
– Atún fresco o atún en aceite de lata
– 3 Huevos
– 2 láminas de masa quebrada
– Una cebolla
– Un pimiento rojo
– Tomate
– Sal
– Pimienta negra molida
– Aceite de oliva

 

Preparación:
Trocear la cebolla y el pimiento. Triturar el tomate en una batidora (se puede utilizar tomate triturado de lata).
Poner a cocer 2 huevos.

Pochar la cebolla y el pimiento en una sartén con aceite de oliva a fuego lento. Añadir el tomate triturado. Añadir pimienta molida, sal y una pizca de azúcar. Retirar del fuego.
Poner el atún (si usas atún en aceite, hay que escurrirlo antes) y remover todo para mezclar bien.

Extender un círculo de masa quebrada sobre papel de horno.
Lo extendemos sobre una de la masa, dejando dos dedos de margen en el borde.
Ponemos el huevo cocido picado por encima y repartimos en toda la superficie de la masa.

Humedecer ligeramente los bordes con agua y colocar encima la otra lámina de masa quebrada.
Doblar los bordes inferiores sobre la lámina superior y presionar todo alrededor para cerrar bien.
Con los restos que nos hayan sobrado de las láminas de masa quebrada decorar la lámina superior.

Batir un huevo y pintar la empanada con una brocha de cocina.
Pinchar la tapa para que por la presión de la cocción no se rompa la tapa.

Precalentar el horno a 180º y meter en el horno unos 15 ó 20 minutos aproximadamente.
Después de ese tiempo, apagar y dejar reposar.

Se puede tomar fría o caliente, al gusto de cada uno.

Written by misrecetascocina

enero 28, 2011 at 1:24 pm

Rape con almejas

leave a comment »

El rape blanco o rape común se distribuye a lo largo de las costas europeas y también en las de América del Norte. El rape puede medir desde los 30 cm a un metro y medio y su peso puede llegar a ser de unos 40 kilos.

Las especies de rape más consumidas en España son el rape común, el rojo (una especie más pequeña de más calidad) y el rape americano. También existe el rape de El Cabo, que procede del sur de África, y se consume principalmente congelado.

Ingredientes

10 rodajas de rape
– 1/2 kg de almejas
– Caldo de verdura
– Harina
– 10 dientes de ajo
– Media guindilla
– Perejil
– Aceite de oliva
-Sal
– 1 vaso de vino blanco

Preparación

Rebozamos el rape en harina. Partir los ajos en láminas.

Empezamos a freír los ajos junto con la media guindilla.

Cuando empiecen a coger color los ajos, incorporamos el rape enharinado, junto con las almejas y el vino.

Dejar que empiece a hervir, a continuación, echar el caldo de verdura hasta cubrir prácticamente.

Dejar cocer a fuego lento 15 minutos.

Lo sacamos de la sartén y lo ponemos en una fuente. Para terminar, podemos usar perejil para decorar.

El rape se engloba dentro del grupo de los pescados blancos. Es un pescado que contiene proteínas de alto valor biológico, su contenido de grasa es de 2 gramos por cada 100 gramos de porción comestible.  Por ello, si se cocina de manera suave, sin exceso de grasas y salsas calóricas, este pescado es ideal en las dietas de control de peso, o en caso de problemas digestivos.

Written by misrecetascocina

diciembre 9, 2010 at 11:44 am

Noodles con pollo y verduras

leave a comment »

Hoy os traigo un plato de pasta original, una receta oriental, sana y de preparación muy fácil.

Preparación:
Cortar la zanahorias en rodajas finas, los calabacines en rodajas y en cuatro partes.
Trocear el pollo. Saltear los tres ingredientes al wok, añadir la sal y un poco de cayena en trocitos. Apartar y cubrir con un trapo para que se mantenga caliente.
Hervir los noodles el tiempo que corresponda a cada tipo (seguir las instrucciones del paquete). Darle un golpe de agua para lavarlos y dejarlos más sueltos y rociar con un poco de aceite de oliva.
Extender los noodles en una fuente y cubrir con la zanahoria, el calabacín y el pollo salteados al wok. Decorar con el cebollino cortado en trozos muy pequeños.

Ingredientes:
– 500 g de noodles
– 3 zanahorias
– 2 calabacines
– 2 pechugas de pollo
– 1 manojo de cebollino
– Cayena
– Aceite de oliva
– Sal gorda

Atrévete a comerlos con palillos, siempre podrás rendirte a mitad del plato y terminar con el tenedor.

Written by misrecetascocina

noviembre 29, 2010 at 11:06 am