Recetas de Cocina

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Canelones con champiñón y pimiento verde

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Ingredientes:
– 1 paquete de 20 placas de canelones.
– 1/2 kilo de carne picada.
– 300 g de champiñones.
– 1 cebolla.
– 1 ó 2 pimientos verdes (según el tamaño)
– 2 ajos.
– 1litro de leche
– 100 g de mantequilla
– 80 g de harina
– 100 g de queso rallado
– Pimienta
– Sal

Preparación de la pasta:
Poner agua a hervir, poner un poco d sal e ir echando las láminas de pasta de una en una.
Cocer unos 15 minutos. Sacarlos y los escurrirlos bien y poner las láminas sobre un paño de cocina extendidas sin que se peguen entre ellas.

Preparación de la Bechamel:
Poner la mantequilla en una sartén. Derretirla suavemente y añadir poco a poco la harina tostarla sin que se llegue a quemar.
Echar la leche templada poco a poco para que no queden grumos.
Remover sin parar hasta conseguir que quede ligado.
Cuando llegue al punto de espesor deseado (para esta receta debe quedar más bien líquida), añadir sal, nuez moscada y pimienta.

Preparación del relleno:
Picar la cebolla, los pimientos y los champiñones en trocitos pequeños. Saltear estos ingredientes con los ajos picados en una sartén con aceite. Salpimentar la carne picada y echarla a la sartén tras un par de minutos. Mezclar todo y mover regularmente.
Echar un chorrito de tomate triturado. Mezclarlo bien y tras 5 minutos, bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento 10 minutos.

Mientras se cuece, la pasta de los canelones debería terminar de hacerse. Poner sobre cada lámina un poquito de la mezcla del relleno de carne y enrollarlo con cuidado de no romper la pasta. Hacer lo mismo con todas las láminas y vamos colocándolos en una fuente.

Vamos haciendo la salsa bechamel. Cuando tengamos la bechamel, añadir queso rallado y mezclar.

Echar una capa fina en la base de la fuente que vamos a usar, colocar os canelones con cuidado y cubrirlos homogéneamente.
Espolvorear más queso rallado por encima.

Meter al horno 15 minutos para dar el último punto y gratinar el queso.

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Written by misrecetascocina

enero 21, 2011 at 10:02 am

Receta de canelones

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Receta de canelones un típico del menú de los viernes.

Ingredientes:
12 placas de pasta para canelones
50 gr de jamón
200 gr de lomo de cerdo
2 cucharadas de harina
1 pizca de nuez moscada
200 cl de leche
100 gr de mantequilla
100 gr de queso rallado
1 copa de vino rancio
½ cebolla

Los viernes en muchos restaurantes puedes comer en el menú del día canelones. El motivo lo desconozco, aunque es un buen día para escribir sobre la receta de canelones.

Para que te salgan unos buenos canelones hay que tener en cuenta una serie de truquillos que te ayudarán a que sean la delicatesen para todos aquellos que los prueben. En primer lugar en un recipiente de agua hirviendo, con una pizca de sal, cuece las placas durante 20 minutos. Posteriormente se refrescan con agua fría y se extiende sobre un paño.

Por otro lado se corta el jamón y el lomo y se fríen en una sartén (con mantequilla) a la que se añade la cebolla, carne picada, el pan rallado, la sal, pimienta y cualquier otro ingrediente que siempre incorpores a tus recetas. Una vez todo cocido se tritura para que se quede una masa finita y se extiende para dejarlo reposar.

La bechamel se prepara en una cazuela con aceite donde se pone la harina, que removeremos con la leche que echaremos poco a poco hasta que alcance un punto espeso. En este momento añadimos sal y pimienta. Una vez que tenemos todo preparado,  rellenamos cada placa de canelón con el guiso preparado y se cubre con la Bechamel y se espolvorea queso para posteriormente gratinar.

Written by misrecetascocina

noviembre 20, 2009 at 12:51 pm