Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Croquetas de bacalao

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Ingredientes:

– Medio kilo de bacalao
– 1 cebolla
– Medio litro de aceite
– 2 cucharadas soperas de harina
– Medio litro de leche
– 2 huevos
– 1 de pan rallado
– 1 yema de huevo
– 1 ramo de perejil
– 1 diente de ajo
– Sal
– Pimienta

Preparación:

Desmenuza el bacalao y desalarlo en agua tibia.

En una sartén se fríe la cebolla y los ajos bien picados, antes de que se doren se agrega el bacalao y se fríe, dándole vueltas para evitar que se queme.

Luego se le pone el perejil picado y un par de cucharas de harina y se deja cocer un rato sin dejar de removerlo. Se añade poco a poco la leche, se sazona con sal y pimienta al gusto, se vuelve a cocer hasta que se haya espesado y se retira del fuego.

Una vez fría la masa se les da forma y se pasan por pan rallado, huevo batido y de nuevo por pan rallado.

Se fríen en aceite caliente y se debe aumentar el fuego para evitar que se abran.

Escurrirlas bien en una servilleta, y están listas para comer.

Written by misrecetascocina

abril 30, 2011 at 10:54 am

Tortilla de camarón

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Hoy os traemos un plato típico andaluz, concretamente de la gastronomía gaditana.

Ingredientes:

– ¼ kg de camarones
– 450 g de harina de trigo
– Perejil picado
– Cebolla picada
– 2 tazas de aceite de oliva
– Colorante de azafrán
– Agua
– Sal

Preparación:

Poner en un bol la harina, el perejil, la cebolla y los camarones. Añadir un poco de sal, 1 cucharadita de colorante y agua hasta conseguir una masa homogénea, ni muy liquida, ni muy espesa.

Calentar en un sartén el aceite y se va añadiendo con una cuchara sopera porciones iguales de la masa, que deben quedar aplastadas y con bordes irregulares, no redondas.

Una vez fritas se ponen en un plato con papel absorbente y están listas para servir.

Written by misrecetascocina

abril 22, 2011 at 8:56 am

Pestiños

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Os proponemos una receta típica de Semana Santa y Navidad según la casa. Son un postre tradicional de Andalucía y algunas regiones de Castilla la Mancha, en la que la miel es la protagonista.


Ingredientes:

– 2 Vasos de Harina
– 1/2 Vaso de vino de Jerez
– 1/2 Vaso de Aceite de Oliva
– 1 Sobre de Levadura
– 1/2 Cucharada de Anís
– Ralladura de Limón
– Clavo Molido
– 1 Cucharada de Canela Molida
– 1 Cucharadita de Sal
– Aceite de Oliva Suave para freír
– Miel

Preparación:

Formamos un volcán con la harina, echamos dentro el vino de jerez (previamente calentado), el aceite, el anís, la ralladura de limón, la levadura, la canela, el clavo y la sal.

Amasamos bien hasta obtener una masa sin grumos que no se pegue a las manos.

Hacemos bolas del tamaño de una nuez y las aplanamos dándole forma alargada.

Freímos en aceite muy caliente. Escurrimos y los espolvoreamos con azúcar glas y canela molida.

Aunque hay quein los prefiere sin ella, en la receta tradicional y más dulce, el último paso consiste en remojarlos en miel. Se puede reducir un poco mezclando la mielcon unas cucharadas de agua en una cazuela  y a continuación untar bien los pestiños recién fritos.