Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

Posts Tagged ‘receta postre

Arroz con leche

leave a comment »

El arroz con leche es un postre popular en toda España, de origen asturiano hace siglos.

La receta ha ido evolucionando con el tiempo, originalmente se usaba miel, que se sustituyó por azúcar de caña y finalmente azúcar blanca.

Por otro lado, en recetas originales de algunas regiones, a la preparación se le incorpora Brandy y Anís, que le da un toque diferente.

Ingredientes:

– 1 litro de leche.
– 200 gramos de arroz.
– 100 gramos de azúcar.
– Una cucharada de mantequilla.
– Una rama de canela.
– Canela molida.
– Un limón.
– Azúcar al gusto si se desea flamear.
– Brandy y Anís, si se escoge esta variedad de la receta.

Preparación:

Poner a hervir el arroz con un poco de agua y una pizca de sal.

Poner en una olla el arroz con la leche, canela en rama y del limón sacar con un cuchillo rodajas de toda la cáscara.

Cocina a fuego muy bajo, 1 hora removiendo constantemente (o hasta que el arroz este muy tierno).

Cuando ya esté casi listo, incorporar el azúcar y la mantequilla. Si añadimos el azúcar al comienzo, se puede correr el riesgo de obtener un arroz demasiado blando. A partir de este momento hay que tener mucho cuidado para que no se pegue.

Si se desea, este sería el momento de incorporar una copa de Brandy y una de Anís.

Se sirve frío o caliente, espolvorear con canela molida, azúcar morena o chocolate rallado, aunque personalmente la primera opción (con canela) es la original y más rica.

El flameado:

Si se va a flamear, es recomendable esperar a que se enfríe para que no se disuelva el azúcar al echarla por encima. Una vez fría espolvorear generosamente azúcar por encima, y quemar con cuidado con un soplete de cocina.

Anuncios

Written by misrecetascocina

marzo 7, 2011 at 10:19 am

Magdalenas rellenas de caramelo, chocolate y mermelada de frutas

leave a comment »

Esta es una receta que se basa en las ideas y la creatividad. A partir de ella podéis multiplicar las posibilidades,  incluso preparando un surtido de sabores añadiendo a la receta básica diferentes complementos o combinaciones.

Ingredientes:

– Moldes de papel para magdalenas
– 1/2 litro de aceite
– 9 huevos
– Un sobre de levadura
– Un limón para ralladura
– 750 g. de harina
– 500 g. de azúcar
– Caramelo líquido, sirope de chocolate o mermelada de frutas.
-Frutos secos

Preparación:

Echar el aceite en un cuenco grande para hacer la masa. Añadir el azúcar. Incorporar los huevos y batirlo. Echar la ralladura de la cáscara de limón. Incorporar la harina con la levadura poco a poco evitando los grumos. La mezcla  debe quedar más bien clarita.

Echar la mezcla en los moldes de papel hasta la mitad.

Hornear a 160 grados  durante unos 20 minutos.Hasta aquí es la receta clásica de magdalenas sobre la que se espolvorearía azúcar por encima según gustos. Para la receta de magdalenas rellenas de caramelo. Hacer un agujero con un descorazonador de manzanas cuando las magdalenas están recién sacadas del horno.

Rellenar el hueco con caramelo líquido, esperar a que la magdalena lo absorba un poco. Tapar con el trozo que hemos retirado y tapar la grieta con un chorrito más de caramelo.Si las hacéis de caramelo o mermelada seguid los mismos pasos.

Os recomiendo que las magdalenas rellenas, las comáis el día de preparación, por eso es bueno hacer los tres tipos ya que cansa menos al combinar los tres sabores.

Otras variantes que podéis añadirle a la receta básica son piñones, coco, nueces, almendras… o añadir este tipo de frutos secos por encima del chocolate o el caramelo.

¡Imaginación al poder!

Written by misrecetascocina

enero 10, 2011 at 1:44 pm

Tarta de manzana

with 6 comments

Durante la Navidad me gustar preparar una gran variedad de dulces, sobre todo la tarta de manzana. Es una de mis recetas de cocina favoritas ya que suele gustar mucho a todo el mundo que viene a casa.

Os detallo la receta por si alguno se anima a prepararla en estas fechas.


Ingredientes:
•    150 gr. de harina
•    125 gr. de mantequilla
•    1 vaso nata
•    1/2 kg. de manzanas
•    100 gr. de azúcar
•    3 huevos
•    almíbar de melocotón en conserva

Una vez que tenemos la masa sobre una bandeja con poca altura lateral, se cubre con crema pastelera aproximadamente medio centímetro. Posteriormente se pelan y laminan las manzanas que colocaremos sobre la crema pastelera de forma ordenada.

Antes de meter la tarta en el horno, tenemos que tener el grill precalentando. Si la masa está sólo está precocida hay que encender también la parte de abajo del horno. Cuando el grill haya dorado y caramelizado la tarta de manzana, ya está lista para sacar y déjala enfriar.

Una vez que esté fría, dejarla fuera del frigorífico para que lo haga de forma natural, la bañamos en almíbar de melocotón para que brille.

Suerte.

Written by misrecetascocina

diciembre 1, 2009 at 11:50 am