Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Quiche de puerros y gambas

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Quiche de puerros y gambasIngredientes:

–    5 puerros
–    24 gambas
–    1 cebolla
–    150 gr de nata líquida
–    2 huevos
–    Sal
–    Aceite de oliva
–    Pimienta

Para la masa de la quiche:

–    150 gr de harina
–    80 gr de mantequilla
–    1 huevo
–    Sal

Preparación de la quiche de puerros y gambas:

En un recipiente mezclar la harina, 2 cucharadas de agua, mantequilla, un huevo y sal al gusto. Amasar  hasta conseguir una masa compacta, déjela reposar durante 40 minutos en el frigorífico.

Luego con la ayuda de un rodillo estire la masa y póngala en el molde en el que se va a hornear y métalas a 180 º durante 20 minutos hasta que la masa de quiche este dorada.

En otro recipiente se ponen a cocer los puerros con agua y sal. Al estar listos  se dejan escurrir. Pique la cebolla y póngala a freír en un sartén con un poco de aceite.

Para hacer la crema bata los 2 huevos, incorpore la nata, sal, pimienta y mézclelo bien.

Al tener los ingredientes listos se empiezan a mezclar poniéndolos en el molde donde está la masa recocida. Repartir la cebolla en el fondo, luego se ponen el puerro y encima se ponen las gambas. Se cubren con la crema y se pone a hornear a 200º durante 15 o 20 minutos.

Se saca del horno se desmolda y se decora con una ramita de perejil. A disfrutar de tu quiche de puerros y gambas.

Written by misrecetascocina

mayo 27, 2011 at 9:10 am

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Quiche de calabacín

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Ingredientes:

–    Hojaldre
–    2 calabacines
–    2 huevos y 1 yema
–    150 gr de leche
–    80 gr de nata
–    Sal
–    Orégano
–    Pimiento

Preparación:

Lavar el calabacín, se ralla con la piel y se sala, déjelos escurrir media hora. Luego se aplastan con un tenedor para que suelten toda el agua.

Extender en un bol el hojaldre, déjelo dorar un poco y reparta los calabacines en el molde. Ponga a precalentar el horno a 150º.

Batir los huevos, la leche, la nata y la pimienta y verter esta mezcla sobre los calabacines. Se le pone por encima un poco de orégano al gusto y dejarlo aproximadamente 30 minutos en el horno. Déjelo enfriar y sirva.

Written by misrecetascocina

mayo 23, 2011 at 10:03 am

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Quiche Lorraine: la concina parisina en tu casa

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quiche-lorraine

¿Te gusta probar las comidas típicas de los diferentes países del mundo? ¿Tienes el problema de que por “h” o por “b” no puedes viajar? Pues aquí tienes una rica receta para sentirte como si estuvieses en Francia.

El Quiche Lorraine es un plato fácil de preparar. Tiene pocas calorías y lo puedes tomar tanto frío como caliente. Además se puede preparar como aperitivo, para merendar e incluso comer. Todo depende de ti.

Lo primero que tienes que hacer para preparar esta tarta salada es hacer la masa. Para ello colocamos la harina en un bol y la mezclamos con los trozos pequeños de mantequilla hasta que queden grumos. Es cuando vertimos seis cucharadas soperas de agua caliente con sal y la yema. Seguimos trabajando con las puntas de los dedos hasta que la masa se despegue de éstos y parezca pan rallado. Si es necesario añadir más agua o harina, no te cortes.

Ahora forramos el molde con la pasta. Si dispones de papel de horno para el fondo, mejor, si no, no pasa nada. La pinchamos y la dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos. (La masa puede aguantar hasta dos días en el frigorífico).

Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos hasta que empiece a dorarse. Hacemos lo mismo con los taquitos de jamón. Una vez listo, echamos los ingredientes en la base.

Batimos los huevos y la leche. Una vez listo echamos un poco de sal y lo vertimos al molde. Encendemos el horno a 200°. Tras cinco minutos, metemos el molde al horno y lo dejamos 40 minutos y  prestamos atención para que no se queme la superficie. Para comprobar si está cuajada se pincha con un palillo, si el palillo salo limpio es que ya está lista. La desmoldamos y la servimos. Fácil, ¿verdad?

Ingredientes principales:
– 150 gramos de harina
– 60 gramos de mantequilla
– sal
– 150 gramos de jamón
– 2 vasos de leche
– 3 huevos

Written by misrecetascocina

septiembre 23, 2010 at 8:24 am

El Quiché, una tarta salada de origen francés

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El Quiché es un plato típico del norte de Francia que se elabora principalmente con huevos y leche, la base de la masa. Su nombre se deriva del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región del noreste de Francia. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel).

Las posibilidades que ofrece el Quiché son infinitas. Con una base de verduras o carne, es posible añadirle todo tipo de ingredientes. Cebolla, pimientos y cualquier variedad de queso son algunas de las propuestas más comunes en esta tarta salada que se cocina al horno.

Algunos de los Quichés más conocidos son Quiché tomate y queso, verduras, de queso y ajos tiernos, aunque hay tantas posibilidades como ingredientes o creatividad se tenga a la hora de cocinar.
Sin duda, el más popular todos es el Quiché de Lorraine ya que es la receta original que en su día sólo incluía huevos y nata. A pesar de que la evolución de la receta es constante los ingredientes comunes de la receta serían:

•    400 ml. crema de leche
•    100 gr. queso rallado
•    5 huevos
•    100 gr. bacón
•    Masa:
•    250 gr. harina
•    125 gr. de mantequilla
•    1 yema
•    1-2 cuch. agua muy fría

Written by misrecetascocina

agosto 10, 2010 at 7:49 am

Receta de quiche… ¡y échale imaginación!

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Ésta es una de mis recetas favoritas, no sólo porque es facilísima de hacer y está igual de rica tanto caliente como fría sino porque, con un poquito de creatividad, uno se puede adaptar la receta de quiche a su gusto o a lo que haya a la nevera. Hay infinitas variedades de quiche: la clásica quiche lorraine, quiche de calabacín, quiche de quesos, quiche de pollo con brécol… así hasta el infinito. Hoy os dejo aquí una deliciosa receta de la francesa quiche lorraine pero recordad que, con sólo con remplazar el bacon y el queso por los ingredientes que se os antojen, podréis transformarla en una quiche personalizada.

Ingredientes de la masa:

2 yemas de huevo

250 gr. de mantequilla

Harina (mejor si la tamizáis primero)

1/4 de vaso de agua

Sal

Preparación de la masa:

Derretir la mantequilla a fuego lento y mezclarla en un cuenco con las yemas y un pellizco de sal. A esta mezcla hay que ir añadiéndole poco a poco la mantequilla mientras se remueve con cuidado de que no queden grumos. Añadir el agua y más harina hasta que se obtenga la consistencia deseada. Una vez esté lista, hay que tapar la masa con un trapo limpio y dejarla que sude durante un mínimo de una hora. A continuación, extender sobre un molde e introducir 30 min. en el horno previamente calentado a 250º C

Ingredientes de la quiche lorraine:

6 huevos

250 ml. de nata

500 gr. de bacon

250 gr. de gruyere

Sal

Preparación de la quiche lorraine:

Si se desea, freír el bacon en una sartén a fuego fuerte para que se dore, o si no se puede echar crudo y dejar que se cueza en el horno. En un cuenco, batir los huevos y posteriormente añadir el resto de ingredientes. Verter la mezcla sobre la masa ya horneada y dejar una hora y media en el horno a 180º o hasta que esté cuajada. Una vez tenga la consistencia deseada, poner el grill unos minutos para que se dore.

¡Bon apetit!

Written by misrecetascocina

mayo 30, 2010 at 3:59 pm

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