Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

Posts Tagged ‘queso

Pastel de carne con pimiento asado y mozarella

leave a comment »

Ingredientes:

– 1 kg de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 1 pimiento asado
– 1 huevo
– 4 lonchas de queso mozarela
– 2 rebanadas de pan de molde (o 3 de barra)
– Sal
– Pimienta

Para la salsa:
– 1 cucharada de mostaza
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de salsa de soja
– 300 ml de caldo de carne
– Un chorrito de vino blanco
– Fécula de patata o un poco de harina.

Preparación:

Podéis comprar la carne picada por separado y luego juntarla o pedir al carnicero que os prepare la mezcla.

Al ponernos a cocinar, lo primero que hay que hacer es poner a remojar las rebanadas de pan en la leche.

Mientras tanto, rallar la cebolla y la zanahoria. Mezclarlas con la carne, el huevo y el pan. Añadir sal y pimienta y amasar hasta conseguir una mezcla uniforme.
Extender la masa sobre papel de aluminio y extender el queso mozarela en lonchas finitas, sobre éste los pimientos. Enrollar con cuidado.

Introducir el rollo en un molde sin el papel de aluminio con cuidado para que no se desenrolle.

Preparar la salsa mezclando la soja, la miel, la mostaza y el vino. Untar el rollo con toda la mezcla.

Introducir el rollo en el horno a 180°c una hora y media.
Después de este tiempo sacar del horno, sacar el líquido de la cocción.

Mezclar el líquido proveniente del horno con el caldo de carne y poner al fuego en una cazuela, se puede añadir fécula de patata para espesar la salsa o añadir un poco de harina.

Cortar el rollo y servir con la salsa.

Anuncios

Written by misrecetascocina

abril 11, 2011 at 11:42 am

Crepes de salmón con crema de queso

leave a comment »


Ingredientes para preparar las crepes:

– 250 g de harina
– 4 huevos
– 1/2 litro de leche
– 1 cucharada sopera de azúcar
– 1 pizca de sal
– 50 g de mantequilla
– Un chorrito de Cointreau.

Preparación de la masa:

Poner en un recipiente grande la harina, los huevos, azúcar, leche y una pizca de sal. La forma más fácil de hacerlo es batirlo con la minipimer.
Añadir la mantequilla derretida y un chorrito de Cointreau, y batir un poco más.

La preparación de los crepes será más fácil si tenemos un aparato específico para hacerlos. Si no, se puede usar una sartén plana y grande, y lo que hay que hacer es esforzarse en que la masa sea bastante líquida para que queden bien finos.

En una sartén, untar un poco de mantequilla para engrasarla. Incorporar medio cucharón de pasta y extenderla por todo el fondo, aplanándola. Dejarla cocer un momento y levantar por un lateral para darle la vuelta y hacerla por el otro lado.

Es recomendable hacer la pasta unas horas antes, porque sale mejor si la masa ha pasado en la nevera al menos una horas.
Se puede añadir a la masa un poco de extracto de tomate al ser para una receta salada, y si se van a preparar crepes dulces, se les puede añadir dos o tres cucharadas más de azúcar.

Ingredientes para el relleno:

– 500 g de salmón ahumado
– 300 g de queso de untar (tipo Philadelphia)
– 100 g de queso azul
– Un poco de cebollino picado
– Sal
– Pimienta para moler

Preparación de la crema:

Cortar el cebollino muy fino y trocear el queso azul en daditos.
Poner en un bol el queso de untar, añadir el cebollino y el sobre de sopa de puerros. Mezclar bien. Añadir el queso azul sin mezclarlo del todo. Salpimentar.


Montaje de las crepes:

Extender con una espátula o una cuchara de madera plana la crema de quesos, y sobre esta, una locha de salmón ahumado.

Dos formas de presentar:
– Doblar la crepe de modo que quede abierta por un lado y cerrada por otro para que al comerla no se salga la crema, para comer en unidades individuales (una crepe por persona).
– Enrollar la crepe y cortar con un cuchillo afilado en porciones, para cometlos como canapés.

Decorar con eneldo.

Written by misrecetascocina

febrero 7, 2011 at 11:56 am

Solomillo relleno de espinacas, queso y piñones

leave a comment »

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo
-200 g de espinacas
-Queso de cabra
-Piñones (un puñado)
-5 datiles
-4 lonchas de bacon

Preparación del relleno:
Cortar la cebolla muy pequeña. Sofreírla a fuego lento hasta que esté transparente
Tostar los piñones con la cebolla.
Cocer las espinacas lavadas.
Cortar el queso de cabra a en lonchas y colocar sobre film transparente de cocina.
Colocar encima las espinacas
Poner los dátiles en fila y enrollar formando un rollito.
Aunque se puede preparar todo de una vez, conviene preparar con antelación el relleno para que esté duro a la hora de rellenar.

Preparación del solomillo:
Se necesita un solomillo agujereado por el centro para rellenarlo.
Salpimentar e introducir el rollito de espinacas por el agujero y cerrarlo con un palillo o con hilo.
Cubrir con bacon en lonchas.
Envolver el solomillo con papel de horno lo más herméticamente posible. Calentar el horno y cocer unos 20 minutos.
Cortar el solomillo a rodajas bastante gruesas y regar con la salsa procedente de la cocción.

Written by misrecetascocina

noviembre 19, 2010 at 3:05 pm