Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Tortilla de Carnaval

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También llamadas tortitas de carnaval. La receta de la tortilla de Carnaval no es única ni inalterable: en las diferentes regiones se le pueden introducir nuevos ingredientes, un ejemplo de esto puede ser la calabaza que le da un toque más sabroso.

Ingredientes:

– 6 huevos
– 4 vasos de leche
– 1/2 kilo de harina
– 200 gramos de calabaza
– 2 vasos de azúcar
– 1 copa de anís (media taza de café)
– Canela en rama/ Canela molida.
– Anís en grano
– 5 limones
– Una pizca de sal
– Aceite de girasol
– Azúcar glass

Preparación:

Coger la calabaza y ponerla a guisar en una olla, a la que se le añade el anís en grano y tres trozos de cáscara de un limón.

Cuando esté guisada, se machaca la calabaza.

Se rallan los limones hasta obtener, tres cucharadas soperas de ralladura de limón.

Se baten los huevos.

En el mismo recipiente en el que se ha guisado la calabaza, ahora vacío, se introduce la calabaza machacada, la ralladura de limón, los 4 vasos de leche, los huevos batidos y el azúcar.

Se remueve hasta que quede una masa espesa, y se añaden la harina, la copa de anís y la pizca de sal.

Cuando la masa tenga la textura óptima para freír, se pone una sartén con el aceite al fuego. Cuando el aceite esté caliente, se va echando un poco de la masa en ella, de manera que queden unas circunferencias de masa no muy grandes. Se hará lo mismo con toda la masa.

Una vez fritas, se espolvorea por encima azúcar glasé y un poco de canela molida.

Y esta listas para comer.

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febrero 23, 2011 at 12:51 pm

Trufas de chocolate crujientes

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Se acerca San Valentín, y qué hay más romántico que cocinar tus propios bombones.

Unas trufas de chocolate cubiertas de chocolate fondant son la delicia que tu pareja se merece.

Ingredientes:

– 600 gramos de chocolate fondant para el relleno
(200 g para la cobertura y 400 g para la trufa)

– 200 mililitros de nata líquida

– El zumo de media naranja y un chorrito de ron.

Preparación:

Trocear parte el chocolate (400 g) y ponerlo en un bol.

Poner la nata a calentar. Cuando la nata llegue casi a hervir, retirarla del fuego y echarla en el bol sobre el chocolate troceado.

Remover despacio con una espátula de plástico preferiblemente hasta que el chocolate se haya fundido con la nata completamente. A continuación, agrega poco a poco el zumo de naranja y el ron.

Mientras se enfría el ganache, fundir el resto del chocolate (200 g). para la cobertura con un poco de mantequilla. Calentar suavemente para no subir demasiado la temperatura para que al solidificarse el chocolate tenga brillo.

En este punto tienes dos opciones:

  • Si vas a hacerlas a mano:

Cubrir el bol con plástico de cocina y dejar reposar en el frigorífico para que se endurezca un poco y se pueda manipular, y moldear los bombones.

Cuando el ganache tenga la textura deseada, puedes empezar a darles forma de bolita.

Bañar el ganache de en la cobertura y colocarlos sobre papel de horno (papel sulfurizado).

Dejar enfriar.

  • Si vas a usar molde:

Echar el chocolate fundido en el molde y devolver al bol lo que sobre para que la capa sea fina.

Dar golpecitos al molde por debajo para que no se queden burbujas. Retirar el sobrante del molde con una espátula. Introducir el molde tapado con plástico de cocina en la nevera unos 15 minutos.

Sacarlo y echar el ganache en el molde de bombones dejando un poco de hueco para cerrarlos de nuevo con el chocolate líquido.

Después volver a ponerlo en la nevera otros 15 minutos para que adquiera consistencia y selle bien.

Sacar del molde y sacar los bombones con cuidado. Disfrutar el contraste de texturas y sabor.


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febrero 9, 2011 at 12:00 pm

Leche frita

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El origen de la receta de la leche frita no está claro, son muchas las comunidades españolas que consideran suyo el origen de este postre.

Es una receta tradicionalmente casera que puede no es fácil encontrar en pastelerías. Para su elaboración se sigue la receta tradicional que se ha ido transmitiendo de generaciones en generaciones.

Ingredientes:

– 1/2 litro de leche
– 150 g de azúcar
– Azúcar glass para decorar
– 1 limón para sacar ralladura de la cáscara
– 50 g de harina
– 1 huevo
– 1 rama de canela
– Canela molida (una o dos cucharaditas)
 

Preparación:

Poner la leche a hervir junto con la piel de limón y la canela.
Dejar hervir unos minutos para que la canela y el limón se integren en el sabor de la leche.

Mezclar el 50 g de azúcar con la harina en un bol y añadir un poco de leche hervida poco a poco hasta que quede uniforme.

Volver a echar al todo al cazo y hervir durante unos minutos hasta que espese removiendo bien para que no se pegue.

Cuando esté bien disuelta, poner en un recipiente rectangular para que coja esa forma. Esperar a que se enfríe hasta que cuaje.

Una vez esté lista la masa, cortar en cuadrados de 3 cm por 3 cm o el tamaño que se prefiera. Pasarlos por harina y huevo y freír en aceite bien caliente.

Cuando estén bien dorados, rebozar en una mezcla con el resto del azúcar y la canela en polvo. Una vez presentada espolvorear de azúcar glass para darle el toque final.
 

La leche frita es un postre que se puede tomar frío o caliente, pero mi recomendación es tomarla caliente y recién hecha, o recién frita.

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febrero 4, 2011 at 11:30 am

Coca de San Juan

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La coca de San Juan es una de las cocas más populares en Cataluña. Es tradicional prepararla para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio, fiesta nocturna en la que se hacen hogueras en los barrios de toda España para celebrar la noche más corta del año.

Ingredientes:
(para 6 personas)

– 4 huevos
– 80 g de mantequilla
– 300 g de harina
– 3 vasos de leche
– 100 g de azúcar
– 30 g de azúcar glass
– 100 g de fruta confitada
– 50 g de piñones
– Anís molido
– Canela en polvo
– Un limón para sacar su ralladura
– 20 g de levadura en polvo

Preparación:

Tamizar la harina en un bol grande o en un mármol de cocina directamente. Darle forma de volcán para, en el centro añadir el azúcar, la leche, el anís, media cucharadita de canela, corteza de limón rallada y 3 de los 4 huevos que necesitamos para la receta.

Mezclar bien hasta que quede una masa fina y uniforme.

Por otro lado, derretir la mantequilla y dejarla enfriar un poco. Añadir la levadura a la pasta, mezclar e incorporar la mantequilla. Mezclar de nuevo.
Comprobar que la masa sigue siendo más o menos elástica, debe tener una estuctura aún moldeable. De no ser así, añadir un poco de leche y mezclar otra vez.
Coger una bandeja de horno, untarla con mantequilla y espolvorear un poco de harina. Colocar la masa y darle una forma ovalada. Dejar reposar mínimo 10 minutos, máximo 30.

Batir el cuarto huevo y pintar la masa. Repartir los piñones por encima de la masa, colocar los trozos grandes la fruta confitada y espolvorear con azúcar glass.

Para terminar, precalentar el horno a 180º.

Introducir la bandeja con la coca en el horno y esperar de 15 a 20 minutos hasta que quede coja un poco de volumen y esté doradita.

Written by misrecetascocina

enero 5, 2011 at 9:00 am

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Flan de magdalena y plátano

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Preparación del caramelo
Añadir al azúcar 2 cucharadas de agua, mezclar con una cuchara de madera a fuego rápido hasta que quede tostado.

Preparación del flan
Licuar la leche condensada y la leche, los huevos, la crema de queso y la vainilla.
Colocar el caramelo en una flanera u otro tipo de molde. Se cortan las magdalenas por la mitad y se colocan al fondo. A continuación echar poco a poco la mezcla, que debería rellenar los huecos hasta el fondo.
Cocinar al baño maría en el horno a 180º.
Cocer durante una hora aproximadamente controlando que esté listo. Pinchando con un cuchillo, estará listo cuando éste salga limpio.

Dejar enfriar 2 o 3 horas

Ingredientes:

– 1 lata de leche condensada
– 2 tazas de leche
– 6 huevos
– 500 g de crema de queso
– 100 g de azúcar
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 100 g de azúcar
– 3 magdalenas

Written by misrecetascocina

noviembre 17, 2010 at 3:26 pm

¡¡Divertidas cookies con Lacasitos!!

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cookies con lacasitos

A los niños les encantan los dulces, eso nadie lo duda, pero también sabemos que no es lo más adecuado para su alimentación. Niños y mayores deben cuidarse y sustituirlos por otros alimentos más adecuados. Pero, cabe decir que suelen ser irresistibles. Así que, lo mejor es hacerlos en casa, porque lo casero siempre sabe y es mejor.

Hoy os presentamos la receta de: cookies con Lacasitos. Como lo que te solemos traer, es fácil de preparar y te aseguramos que gustarán a grandes y pequeños.

Lo primero que tienes que hacer es mezclar en un bol 120 gramos de harina, una cucharadita de levadura y otra de sal. Por otro lado batimos 60 gramos de mantequilla con media taza de azúcar moreno hasta que observemos que el resultado es una masa esponjosa. Una vez realizado, añade un huevo y vuelve a batir.

¡Esto ya va funcionando! Mézclalo todo hasta que quede un masa uniforme. Se agrega una cuchara de esencia de vainilla y una taza de Lacasitos. Remuévelo todo pero ten mucho cuidado porque los Lacasitos se pueden partir.

Coloca pequeñas porciones en la bandeja del horno con suficiente espacio entre ellas ya que con el calor se expandirán. Pon el horno a 180º y déjalas unos 10 minutos.

Ya las tienes, ahora sólo despégalas con una espátula y déjalas que se enfríen. Después, ya sabes lo que toca… ¡a disfrutar!

Ingredientes necesarios:
120 gramos de harina
Media taza de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
60 gramos de mantequilla
Esencia de vainilla
Lacasitos
Una cucharadita de Sal

Written by misrecetascocina

septiembre 24, 2010 at 11:35 am

Tarta de queso

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La tarta de queso es un delicioso postre. Hablando con diferentes amigos y conocidos (e investigando por Internet) he encontrado diferentes maneras de cocinar este postre.

Aquí os dejo algunas de las recetas que he encontrado;

– Varias diferentes de recetas tarta queso de la página de Gallina Blanca.

– La receta de Morgana (con cuajada). Tiene una pinta deliciosa.

– Una original receta de tarta de queso fresco de pastissier.

Si tenéis alguna otra receta… no dudéis en poner un enlace en los comentarios.

Written by misrecetascocina

octubre 15, 2009 at 5:52 pm

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