Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

Posts Tagged ‘postres típicos

Buñuelos

leave a comment »

Hoy, otra receta con “ñ”, como la receta de pestiños, postres y pasteles tradicionales de Nochebuena y Semana Santa con sabor español.

Ingredientes:

– 200 gr. de harina
– 1 l. de leche
– 100 gr. de mantequilla
– 1 cucharada sopera de sal
– 7 o 8 huevos (depende de la cantidad)
– 25 cl. de anís

Preparación:

Poner el aceite en una sartén a fuego alto.

Echar todos los ingredientes en un bol y revolver bien hasta que la masa quede homogénea.

Poner la masa en una bolsa cortada por una esquina (esta sirve de molde) y poner la cantidad que se quiera (bolita) sobre una bandeja o plato.

Poner a calentar el aceite y al estar caliente ir echando poco a poco la masa.

Cuando estén dorados sacarlos y ponerlos en un plato hondo una servilleta para que quite un poco el aceite, espolvorear con azúcar glasé o azúcar moreno y están listos para comer.

Arroz con leche

leave a comment »

El arroz con leche es un postre popular en toda España, de origen asturiano hace siglos.

La receta ha ido evolucionando con el tiempo, originalmente se usaba miel, que se sustituyó por azúcar de caña y finalmente azúcar blanca.

Por otro lado, en recetas originales de algunas regiones, a la preparación se le incorpora Brandy y Anís, que le da un toque diferente.

Ingredientes:

– 1 litro de leche.
– 200 gramos de arroz.
– 100 gramos de azúcar.
– Una cucharada de mantequilla.
– Una rama de canela.
– Canela molida.
– Un limón.
– Azúcar al gusto si se desea flamear.
– Brandy y Anís, si se escoge esta variedad de la receta.

Preparación:

Poner a hervir el arroz con un poco de agua y una pizca de sal.

Poner en una olla el arroz con la leche, canela en rama y del limón sacar con un cuchillo rodajas de toda la cáscara.

Cocina a fuego muy bajo, 1 hora removiendo constantemente (o hasta que el arroz este muy tierno).

Cuando ya esté casi listo, incorporar el azúcar y la mantequilla. Si añadimos el azúcar al comienzo, se puede correr el riesgo de obtener un arroz demasiado blando. A partir de este momento hay que tener mucho cuidado para que no se pegue.

Si se desea, este sería el momento de incorporar una copa de Brandy y una de Anís.

Se sirve frío o caliente, espolvorear con canela molida, azúcar morena o chocolate rallado, aunque personalmente la primera opción (con canela) es la original y más rica.

El flameado:

Si se va a flamear, es recomendable esperar a que se enfríe para que no se disuelva el azúcar al echarla por encima. Una vez fría espolvorear generosamente azúcar por encima, y quemar con cuidado con un soplete de cocina.

Written by misrecetascocina

marzo 7, 2011 at 10:19 am

Orejas de Carnaval

leave a comment »

Las Orejas de Carnaval son uno de los dulces más típicos de la gastronomía gallega.



Ingredientes:

– 200 ml. de agua templada
– 50 g de azúcar
– 100 g de manteca cocida de vaca o mantequilla
– 50 ml de anís
– 1 huevo
– 500 g de harina
– Una pizca de sal

Preparación:

En un recipiente de plástico ponemos el agua templada, con la sal, el azúcar, el anís y la mitad de la mantequilla derretida y mezclamos bien.

Batimos los huevos, añadimos la harina y amasamos toda la mezcla. Vamos incorporando la otra mitad de la mantequilla en trocinos y continuamos amasando todo hasta que la mantequilla esté completamente integrada y nos quede una masa elástica.

Dejaremos reposar aproximadamente 1 hora.

Vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez, y con las manos embadurnadas de aceite, al igual que la mesa y el rodillo, vamos extendiendo la masa con el rodillo, dejándola lo más fina posible y dándoles la forma de oreja.

Freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio y dándoles la vuelta cuando veamos que se han dorado los sacamos, los ponemos sobre un plato con papel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante y les espolvoreamos azúcar al gusto.

Written by misrecetascocina

febrero 18, 2011 at 2:17 pm

Leche frita

with one comment

El origen de la receta de la leche frita no está claro, son muchas las comunidades españolas que consideran suyo el origen de este postre.

Es una receta tradicionalmente casera que puede no es fácil encontrar en pastelerías. Para su elaboración se sigue la receta tradicional que se ha ido transmitiendo de generaciones en generaciones.

Ingredientes:

– 1/2 litro de leche
– 150 g de azúcar
– Azúcar glass para decorar
– 1 limón para sacar ralladura de la cáscara
– 50 g de harina
– 1 huevo
– 1 rama de canela
– Canela molida (una o dos cucharaditas)
 

Preparación:

Poner la leche a hervir junto con la piel de limón y la canela.
Dejar hervir unos minutos para que la canela y el limón se integren en el sabor de la leche.

Mezclar el 50 g de azúcar con la harina en un bol y añadir un poco de leche hervida poco a poco hasta que quede uniforme.

Volver a echar al todo al cazo y hervir durante unos minutos hasta que espese removiendo bien para que no se pegue.

Cuando esté bien disuelta, poner en un recipiente rectangular para que coja esa forma. Esperar a que se enfríe hasta que cuaje.

Una vez esté lista la masa, cortar en cuadrados de 3 cm por 3 cm o el tamaño que se prefiera. Pasarlos por harina y huevo y freír en aceite bien caliente.

Cuando estén bien dorados, rebozar en una mezcla con el resto del azúcar y la canela en polvo. Una vez presentada espolvorear de azúcar glass para darle el toque final.
 

La leche frita es un postre que se puede tomar frío o caliente, pero mi recomendación es tomarla caliente y recién hecha, o recién frita.

Written by misrecetascocina

febrero 4, 2011 at 11:30 am

Coca de San Juan

leave a comment »

La coca de San Juan es una de las cocas más populares en Cataluña. Es tradicional prepararla para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio, fiesta nocturna en la que se hacen hogueras en los barrios de toda España para celebrar la noche más corta del año.

Ingredientes:
(para 6 personas)

– 4 huevos
– 80 g de mantequilla
– 300 g de harina
– 3 vasos de leche
– 100 g de azúcar
– 30 g de azúcar glass
– 100 g de fruta confitada
– 50 g de piñones
– Anís molido
– Canela en polvo
– Un limón para sacar su ralladura
– 20 g de levadura en polvo

Preparación:

Tamizar la harina en un bol grande o en un mármol de cocina directamente. Darle forma de volcán para, en el centro añadir el azúcar, la leche, el anís, media cucharadita de canela, corteza de limón rallada y 3 de los 4 huevos que necesitamos para la receta.

Mezclar bien hasta que quede una masa fina y uniforme.

Por otro lado, derretir la mantequilla y dejarla enfriar un poco. Añadir la levadura a la pasta, mezclar e incorporar la mantequilla. Mezclar de nuevo.
Comprobar que la masa sigue siendo más o menos elástica, debe tener una estuctura aún moldeable. De no ser así, añadir un poco de leche y mezclar otra vez.
Coger una bandeja de horno, untarla con mantequilla y espolvorear un poco de harina. Colocar la masa y darle una forma ovalada. Dejar reposar mínimo 10 minutos, máximo 30.

Batir el cuarto huevo y pintar la masa. Repartir los piñones por encima de la masa, colocar los trozos grandes la fruta confitada y espolvorear con azúcar glass.

Para terminar, precalentar el horno a 180º.

Introducir la bandeja con la coca en el horno y esperar de 15 a 20 minutos hasta que quede coja un poco de volumen y esté doradita.

Written by misrecetascocina

enero 5, 2011 at 9:00 am

Publicado en Postres

Tagged with , , ,

Recetas de Navidad en latinoamérica

with one comment

Aunque existen rasgos comunes en la alimentación de los países de Sudamérica, hay una sorprendente variedad de platos típicos de las fechas navideñas. En cada país encontramos una serie de recetas propias y de postres representativos de la zona:

  • En la Navidad Argentina no pueden faltar los asados, las carnes de vacuno, cerdo y pollo. Por el clima también son habituales las ensaladas frías. Los arrollados, el Vitel thoné -ternera con atún-, las empanadas, los típicos alfajores y los panqueques. En cuanto a los dulces, a los panqueques se añaden los dulces procedentes de Europa, como turrones, frutos secos y Panettones.
  • En la Navidad en México son típicas las ensaladas navideñas, las enchiladas, los tamales, los romeritos, los sandwichones, bacalao, pavo asado y carnes asadas. El toque dulce lo ponen las galletas de canela, las tortitas y los buñuelos con miel de caña. Y para beber, no faltan el cava, ni los ponches de frutas.
  • La Navidad en Brasil tiene el lechón asado y el pavo como protagonistas. La parte más dulce la encontramos en las “rabanadas” o panes de trigo dulce parecidas a las torrijas españolas, el arroz con pasas, los sonhos y los troncos de navidad.
  • En Venezuela hallacas y arepas, el pan de jamon, los tequeños, el pavo, el asado negro, el pan de jamón, el pernil y la ensalada de gallina. De postres se hace dulce de lechosa, la torta negra y el panettone. Y para beber el ponche crema.
  • En Chile las empanadas, ensaladas, palta, centolla, pollo o pavo asado, el pan de pascua, la cola de mono o el rompón.
  • Entre las recetas típicas de Navidad en Perú, especialmente el pavo destaca por encima del resto, pero existen muchos otros platos, como el arroz navideño, el lechón, el puré de manzana, el chocolate caliente con panetón, los tamalitos verdes de maíz, la empanadas de viento, el manjar blanco, y el ponche navideño para beber.
  • En Bolivia es muy tomado en estas fiestas el pavo asado pero sin duda lo más típico es la picana (una sopa hecha con carne de pollo, vaca y cordero entre otros ingredientes), además de la tradicional chocolatada.
  • En Costa Rica son muy típicos los tamales de cerdo, la pierna de cerdo, arroces, picadillos, pupusas, pancitos y para beber el rompope, que es un tipo de ponche de huevo.
  • En Colombia también son tradicionales los tamales, el ajiaco, la papa criolla, los buñuelos, las almojábanas, los aborrajados, las empanadas antioqueñas, la lechona, el cañón navideño, las brevas y el pan de bono.
  • En Paraguay, no falta la flor de coco, la bebida clericot (vino frio con frutas), el pavo, lengua a la vinagreta y los tradicionales sandwichitos de panncito chip.
  • En la Navidad de Ecuador, debido a su clima destacan platos más frescos como las ensaladas, el pavo, el arroz jardinero, el cerdo o el pollo, pristiños, pan de miel, rompope, llapingachos…
  • Las recetas típicas de Navidad en República Dominicana son las ensaladas de papa, el ‘moro de guandules’, las empanadas, los pasteles en hoja, la pierna de cerdo horneada, el puerco asado en su puya, pavo, té de jengibre, flan de auyama y ponche.
  • En Puerto Rico, arroz con gandules, pernil al horno, gandinga, pasteles de yuca, de arroz, cuajitos, guineitos, alcapurrias, asopaos, el majarete, diferentes tipos de turrones y el típico postre, el tembleque hecho con leche de coco.

Ponche navideño

Pavo asado

Tamales

Written by misrecetascocina

diciembre 27, 2010 at 11:20 am