Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Salsa al pesto

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El pesto es una de las salsas más populares de la cocina italiana.

Aunque estamos acostumbrados a tomarla con pasta, la salsa al pesto también se puede preparar para platos de  arroz, mezclada con verduras, para acompañar carnes rojas, o incluso con pescados y mariscos.

Ingredientes:

– 50 g. de hojas de albahaca frescas
– 50 g. de piñones para moler y 50 g. para mezclar
– 3 dientes de ajo
– Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
– 100 g. de queso parmesano
– 50 g. o queso de oveja curado

Preparación:

Triturar la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea.

Añadir la mitad del aceite de oliva y batir para darle a la pasta una consistencia cremosa.

Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una buena emulsión.

Rallar los quesos justo antes de añadirlos y remover con una cuchara de madera.

Moler un poco de pimienta. Antes de añadir la sal, probar y según cómo de salada por los quesos haya quedado la mezcla añadir más o menos sal, o no añadir.

Justo antes de servir añadir piñones tostados y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Consejos:

– Para que la salsa al pesto más sabrosa, se puede añadir un par de cucharadas de nata líquida de cocina.

– Para conseguir que la salsa quede más ligera, se pueden añadir una o dos cucharadas del agua en la que se ha hervido la pasta.

Written by misrecetascocina

enero 19, 2011 at 12:39 pm

Ensalada de espinacas, champiñón, parmesano y bacon

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La espinaca es una planta que tiene excelentes propiedades.

La mejor forma de aprovechar la gran cantidad de vitaminas y minerales que contienen es comiendo las hojas en crudo, en ensaladas por ejemplo.
Además contribuyen a mejorar nuestra salud, ayudan a hacer la digestión y alivian el estreñimiento gracias a la fibra y disminuyen la presión arterial.


Ingredientes:
– 200 g. de espinacas tiernas
– 100 g. de bacón
– 4 champiñones
– 25 g. de piñones
– Queso parmesano
– Aceite de oliva
– Vinagre balsámico
– Sal  gorda
– Pimienta para moler

Preparación:
Otras veces hemos usado espinacas congeladas, en esta ocasión usaremos espinacas lo más frescas posibles.

En primer lugar, hay que lavar bien las espinacas. Si tenemos la opción, elegir las hojas más tiernas.

Tostar un poco los piñones en la sartén sin usar aceite.

Trocear el bacon en tiritas pequeñas y freír en una sartén a fuego lento con unas gotas de aceite, o simplemente aprovechando la grasa que tiene de por sí.
Sacar del fuego cuando esté bien crujiente y secar la grasa colocándolo sobre papel absorbente.

Lavar los champiñones, seacrlos un poco y cortarlos en láminas finitas.

Usar una fuente para colocar las espinacas y sobre ellas, los champiñones y el bacon frito.
Laminar el parmesano por encima.

Sazonar con sal gorda y moler un poco de pimienta negra.
Aliñar con unos chorritos de aceite y un poco de vinagre balsámico. Es mejor servir el vinagre en el momento de comer, ya que si lo hacemos antes, oscurece el color de las hojas de espinaca y un plato como este, no queda tan bonito. También se puede sustituir por una reducción de vinagre balsámico.

Written by misrecetascocina

enero 14, 2011 at 9:03 am

Solomillo relleno de espinacas, queso y piñones

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Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo
-200 g de espinacas
-Queso de cabra
-Piñones (un puñado)
-5 datiles
-4 lonchas de bacon

Preparación del relleno:
Cortar la cebolla muy pequeña. Sofreírla a fuego lento hasta que esté transparente
Tostar los piñones con la cebolla.
Cocer las espinacas lavadas.
Cortar el queso de cabra a en lonchas y colocar sobre film transparente de cocina.
Colocar encima las espinacas
Poner los dátiles en fila y enrollar formando un rollito.
Aunque se puede preparar todo de una vez, conviene preparar con antelación el relleno para que esté duro a la hora de rellenar.

Preparación del solomillo:
Se necesita un solomillo agujereado por el centro para rellenarlo.
Salpimentar e introducir el rollito de espinacas por el agujero y cerrarlo con un palillo o con hilo.
Cubrir con bacon en lonchas.
Envolver el solomillo con papel de horno lo más herméticamente posible. Calentar el horno y cocer unos 20 minutos.
Cortar el solomillo a rodajas bastante gruesas y regar con la salsa procedente de la cocción.

Written by misrecetascocina

noviembre 19, 2010 at 3:05 pm