Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Pastel de carne con pimiento asado y mozarella

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Ingredientes:

– 1 kg de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 1 pimiento asado
– 1 huevo
– 4 lonchas de queso mozarela
– 2 rebanadas de pan de molde (o 3 de barra)
– Sal
– Pimienta

Para la salsa:
– 1 cucharada de mostaza
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de salsa de soja
– 300 ml de caldo de carne
– Un chorrito de vino blanco
– Fécula de patata o un poco de harina.

Preparación:

Podéis comprar la carne picada por separado y luego juntarla o pedir al carnicero que os prepare la mezcla.

Al ponernos a cocinar, lo primero que hay que hacer es poner a remojar las rebanadas de pan en la leche.

Mientras tanto, rallar la cebolla y la zanahoria. Mezclarlas con la carne, el huevo y el pan. Añadir sal y pimienta y amasar hasta conseguir una mezcla uniforme.
Extender la masa sobre papel de aluminio y extender el queso mozarela en lonchas finitas, sobre éste los pimientos. Enrollar con cuidado.

Introducir el rollo en un molde sin el papel de aluminio con cuidado para que no se desenrolle.

Preparar la salsa mezclando la soja, la miel, la mostaza y el vino. Untar el rollo con toda la mezcla.

Introducir el rollo en el horno a 180°c una hora y media.
Después de este tiempo sacar del horno, sacar el líquido de la cocción.

Mezclar el líquido proveniente del horno con el caldo de carne y poner al fuego en una cazuela, se puede añadir fécula de patata para espesar la salsa o añadir un poco de harina.

Cortar el rollo y servir con la salsa.

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Written by misrecetascocina

abril 11, 2011 at 11:42 am

Solomillo relleno de foie y pimientos asados

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Ingredientes:

– Un solomillo de 500 g
– 50 g oie de pato
– 4 pimientos de piquillo para asar
– Un ramillete de espárragos verdes
– 200 g de setas
– Aceite de oliva
– Pedro Ximenez (medio vaso)
– Sal
– Pimienta
– Oregano

Asar los pimientos:

Calentar el horno a unos 200º C.

Lavar los pimientos bajo el grifo y sécalos bien.

Poner papel de aluminio en la bandeja del horno y colocar encima los pimientos. Echar sobre los pimientos un chorro de aceite de oliva y un poco de sal.

Con el horno caliente a 180º, meter la bandeja con los pimientos para asarlos y esperar 30-40 minutos a que estén tiernos. Sacar la bandeja del horno y esperar a que se templen los pimientos. Quitarles la piel. (Los puedes congelar, si los haces con antelación).

Preparación del solomillo:

Abrir el solomillo en libro, esta es la forma más fácil para rellenarlos y cerrarlos sin que se salga el contenido.

Cortar las setas en rodajas. Descongelar los pimientos si los teníamos congelados.

Poner en el interior del solomillo una capa de foie, una de espárragos, una capa con las setas y una con los pimientos. Enrollamos y atar con hilo de cocina. Salpimentar y espolvorear con el orégano.

Ponerlo en la sartén con un poco de aceite y se sella el solomillo. Mientras tanto, precalentar el horno. Introducir el solomillo en una fuente en el hornoy añadirle el Pedro Ximenez, ponerlo a una temperatura de 180º unos 20 minutos.

Al servir, se puede regar con el jugo que haya quedado tras la cocción. Si se a consumido todo, podemo acompañarlo de alguna compota o alguna crema de queso.

Written by misrecetascocina

diciembre 23, 2010 at 10:01 am

Mis canapés favoritos

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Una alternativa a varios platos en una comida o cena, bien sea especial o símplemente un punto diferente, son los canapés. También podemos usar los canapés para completar una cena de varios platos.
Se pueden hacer de muchos tipos, pueden ser originales o exclusivos, o sencillos jugando con las combinaciones de sabores.

 

A continuación os dejo una serie de pequeñas recetas de mis favoritos:

Rollitos de salmón rellenos de crema de puerros
– Salmón ahumado
– Sopa de puerros en polvo
– Queso de untar 

El secreto de esta receta es la crema hecha con la mezcla del queso de untar con la sopa en polvo.

Bolitas de espinacas con queso de Burgos
– Espinacas congeladas
– Queso de Burgos en porciones pequeñas
– Panecillos

Una bolita de espinacas del tamaño de una avellana y el queso encima (puedes cortarlo en triangulitos si no encuentras en la tienda las porciones hechas)

Ensaladilla con pimientos y anacardos
– Patata
– Guisantes
– Pimiento rojo
– Mayonesa
– Alcaparras
– Panecillos

Preparar cualquier variedad de ensaladilla rusa, extenderla por el panecillo y sobre ella poner los trocitos de pimientos y un par de alcaparras.

Rebozado de Pollo con pimiento
– Pollo (en trocitos pequeños)
– Harina
– Aceite
– Orégano y ajo en polvo
– Pimiento rojo

Cortar el pollo en trocitos, macerarlo en aceite con el orégano y el ajo en polvo una hora, enharinar. Freír y decorar con un trocito de pimiento.

Aceitunas negras con foie
– Aceitunas negras
– Foie de pato
– Ramita de tomillo
– Panecillos

Extender el foie en los panecillos, colocar la aceitunas a las que las hemos sacado el hueso. Decorar con una miga de tomillo.

Bon Appetit!

Written by misrecetascocina

diciembre 16, 2010 at 8:00 am