Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Pavo relleno por Navidad

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Ahora que se acerca la Navidad, os dejo una recta que no pasará de moda, perfecta para compartir con toda la familia en estas fechas tan especiales.

Ingredientes
(Para 10-15 personas)

– Un pavo de tres o 4 Kg deshuesado
– 3 cebollas
– 2 manzanas
– 6 huevos
– 10 castañas
– 1 vaso de jerez
– 100 g de jamón serrano en dados
– Un ramillete de hierbas
– Sal, pimienta negra, canela en polvo y nuez moscada

Preparación:
Se hace una mezcla con dos cucharadas de sal, una cucharadita de pimienta negra molida y media cucharadita de canela en polvo, un pellizco de nuez moscada molida.
Se cuecen los huevos. Se trocean las manzanas y las castañas.

Se vacía y se limpia bien el pavo por dentro.

En un recipiente, poner las cebollas, manzanas, las castañas, las ciruelas, el jamón, el jerez, el ramillete de hierbas y sazonar con el preparado de sal y especias. Amasarlo todo e introducirlo dentro del pavo, junto con los huevos duros cortados en cuartos dentro del relleno.

Se rellena el pavo con la mezcla. Una vez relleno, se cose bien para que no salga el relleno, se sala y se unta con aceite.
Se envuelve el pavo en un papel de aluminio para que así se cueza por todas partes sin que se queme el exterior. Se hornea durante 2 horas aproximadamente a una temperatura media de 180-200º siendo recomendable darle la vuelta cada media hora para que se haga por igual por todos lados.

Después de estas dos horas, se pincha, si la carne aún está dura se debe dejar cocer más tiempo (media hora más), si de lo contrario ya está tierna es que ya está bien cocido.

Cuando se ha comprobado que el pavo está bien tierno, quitar el papel de plata y hornear media hora más a unos 150º para que la piel se dore bien, pero no se queme.

Para terminar, se saca del horno y se coloca en una fuente grande. Puedes decorarlo con unas patatas asadas cortadas en  rodajas, o bien con una ensalada fresca alrededor del pavo.

¡Felices Fiestas!

Written by misrecetascocina

diciembre 10, 2010 at 7:10 am

Exquisito pavo en pepitoria

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 pavo en pepitoria

Seguro que ha oído hablar mucho de esta receta pero es probable que hayas pensado que sea complicada. Como siempre, desde “Más recetas de cocina” te ofrecemos platos sencillos que tú podrás realizar y degustarlos sól@ o acompañad@.

Lo primero que tenemos que hacer para realizar el pavo en pepitoria es machacar los ajos en un mortero. Después picamos la cebolla, el pimiento verde, el tomate y lo echamos todo en una cazuela con un chorro de aceite y lo ponemos a fuego lento hasta que se poche.

Cuando llegue ese punto añadimos el pavo y dos cucharadas de harina y lo rehogamos. Echamos el vino blanco hasta que hierva, es entonces cuando ponemos un poco de azafrán en hebra y una hoja de laurel. Dejamos que comience a hervir. Después de unos cinco minutos echamos agua hasta cubrir el pavo. Es el momento de dejar que todo se cueza hasta que la carne esté tierna. Ya tienes tu pavo en pepitoria.

Ingredientes principales:
4 muslos de pavo
50 gramos de tomate fresco
50 gramos pimiento verde
50 gramos de cebolla
2 cucharadas de harina
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Azafrán en rama
Sal

Written by misrecetascocina

octubre 7, 2010 at 4:51 pm

Receta de pavo asado

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Se acerca la navidad y las receta de pavo es un clásico de esas fechas.

Aquí os pongo una de las más típicas el pavo asado (muy típico también en Estados Unidos para el día de acción de gracias), avisados estáis que la receta de hoy no es especialmente fácil, pero bueno en Navidad uno se puede permitir intentar algo más difícil:

  • 1 Pavo de 6 Kilos
  • 2 tazas de caldo de Pollo
  • 1 cucharada de tomillo
  • 3 cucharadas de limón
  • 2 cucharadas de albahaca fresca

Para la Salsa

  • 6 cucharadas de harina
  • Avecrem
  • Caldo de pollo

Preparación:

1- Precalentar el horno a 160 ºC  mezclar el caldo  con el jugo de limón, el tomillo, la albahaca, Avecrem y pimienta.

2- Sobre una bandeja para horno colocar una rejilla y sobre ella el pavo con la pechuga hacia arriba, de manera que el pavo no toque el fondo de la fuente. Pincelarlo completamente con la mezcla de caldo Insertar un termómetro de cocina en la parte de la pechuga, donde haya mayor grosor de carne, procurando que no toque el hueso.

3- Asar el pollo durante unas 4 horas hasta que el termómetro marque 80 ºpincelando con el caldo frecuentemente. Una vez cocido el pavo, retirar y descartar el líquido que haya caído en la asadera. Sin lavarla, colocar allí el caldo restante mezclado la harina y Avecrem (utilizar un batidor pequeñito para evitar que se formen grumos). Colocar la fuente sobre el fogón y calentar, removiendo hasta que espese.

4- Retirar, colocar en una salsera y servir sobre la carne de pavo cortada en rebanadas.

Aquí tienes otra deliciosa receta de pavo

¡Buen provecho!

Written by misrecetascocina

noviembre 10, 2009 at 5:45 pm

Publicado en Recetas de cocina

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