Recetas de Cocina

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Mousse de limón

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Ingredientes

– 2 limones

– 4 claras de huevo

– 60 gramos de azúcar

– 1 cuchara sopera de azúcar glass

– 50 gramos de Maizena

– 1/2 litro de leche

– Frutos rojos (moras negras, rojas,  bayas silvestres…)

Preparación

Lavamos el limón, lo pelamos y reservamos parte de la ralladura para decorar al final. El resto de la piel del limón la cocemos con 250 cl de agua durante 5 o 7 minutos.
Montamos las claras de huevo en un recipiente mediano y añadimos una cucharada de azúcar glass.

Reservamos en la nevera. Mezclamos la maicena con la leche y ponemos a cocer, mientras batimos la mezcla, durante unos 7 u 8 minutos, añadimos el azúcar poco a poco. Dejamos enfriar y colamos para quedarnos con el agua aromatizada, a la que añadiremos el zumo de un limón.

Agregamos al agua aromatizada con zumo de limón las claras. Es importante que este paso lo hagamos poco a poco, con movimientos suaves, ayudándonos de un batidor de varillas.

La forma de presentación dependerá de los recipientes que tengáis disponibles y el número de comensales. Después decoraremos con la ralladura de la piel que reservamos en el primer paso. Finalmente, decorar con frutos rojos.

Reservar en la nevera hasta antes de tomar.

Written by misrecetascocina

diciembre 7, 2011 at 10:47 am