Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Fideuá con sepia y gambas

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FideuáIngredientes para la fideuá:

–    Fideos
–    250 gr de sepia
–    200 gr de gambas peladas
–    Tomates
–    Cebolla
–    Ajo
–    Pimienta
–    Azafrán
–    Pimentón
–    Aceite de oliva
–    Sal
–    Azúcar
–    Perejil
–    Allí olí
–    Caldo de pescado

Preparación:

Para empezar ralle los tomates y póngales una pizca de azúcar para eliminar la acidez. Pelar y picar la cebolla, el ajo. Trocear la sepia. Poner a precalentar el horno a 200 º.

Aliste la paellera y ponga le un poco de aceite de oliva, ponga a freír un poco la cebolla con una pizca de sal a fuego lento. Cuando la cebolla este un poco dorada se incorpora la sepia, sal, pimienta y deje que suelte un poco de agua.
Luego se le agrega el tomate, el pimentón y el azafrán, deje que se evapore el agua del tomate.

A continuación se incorporan los fideos y se dejan freír un poco y finalmente se incorpora el caldo de pescado  y las gambas peladas, el fuego se pone en alto hasta que empiece a hervir. Antes de que se evapore el caldo por completo se pone al horno la fideuá durante unos 15 minutos.

Al retirarla del horno se sirve en un plato y se puede decorar con una ramita de perejil y un poco de allí olí a un lado del plato y está listo para comer.

Foto con algunos derechos reservados por jlastras

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Written by misrecetascocina

julio 23, 2011 at 5:05 pm

Sopa de marisco

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Los mariscos aportan nutrientes básicos de la alimentación de la dieta mediterránea. En general tienen un alto contenido en agua, cerca del  80% de su composición, contienen una proporción de proteínas similar al de la carne o el huevo, aunque se digieren peor. El mejor lado de estos ingredientes para cualquier pato en el lo utilicemos es que contienen poca cantidad de grasa y pocos hidratos de carbono, sin embargo aportan gran cantidad de vitaminas y minerales.

Por estas razones, una sopa de marisco es un plato delicioso que supondrá un aporte necesario y siempre beneficioso para nuestro organismo.

Ingredientes:

– Una cabeza de congrio
– 150 g. de gambas
– 150 g. de merluza
– 150 g. de rape
– Azafrán
– Limón
– 200 g. de zanahorias
– Dos puerros
– Dos ramas de apio
– Perejil
Preparación:

Los pescados limpios sin piel ni espina se les pone sal y limón y el azafrán con una pizca de sal gorda durante unos siete minutos.

Preparar un buen caldo con zanahoria, puerro, apio, perejil, la cabeza de congrio, espinas de pescado y sal. Cuando esté hecho, colar. (Debemos conseguir un litro y cuarto de caldo).

Acercar al fuego y cuando hierve añadir 50 g. de harina y 50 g. de mantequilla hecha una pasta haciéndolo hervir un minuto y agitándolo para que quede fino.

Añadir los pescados, hacer hervir un minuto, rectificar de sal y reservar para servir en fuente sopera.

Written by misrecetascocina

marzo 2, 2011 at 12:15 pm

Tres recetas con gambas

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Hoy vengo con tres recetas muy diferentes hechas a base de gambas:

Gambas con verduras al curry

Se hierven los espárragos verdes. Se cortan las zanahorias, las cebollas y las manzanas.

Se hierven las zanahorias para ablandarlas.

Se rehogan las cebollas y las manzanas en aceite en una sartén grande. Añadir la nata, 200 ml, un vaso de agua y el curry. Sazonar con sal y pimienta. Se puede triturar la salsa un poco o dejarla cocer.

Se deja cocer durante 10 minutos.

Se pelan las gambas y se sazonan con sal y pimienta y saltearlas en aceite.

Servir las gambas cubiertas con salsa y acompañadas con las verduras.

Ingredientes:

– 16 gambas
– 200 ml de nata para cocinar
– 2 cebollas
– 2 manzanas
– 2 zanahorias
– 10-15 espárragos verdes
– 100 ml de curry

Pastel de palitos de cangrejo con gambas

Se descongelan los palitos de cangrejo a temperatura ambiente. Se cuecen los huevos y se dejan enfriar. Se cuecen las gambas con un poco de sal.

Se bate todo y después se mezcla con mayonesa y un poco de sal.

Se coloca en un molde con los bordes untados de aceite. Desmoldar y dejar enfriar al menos una hora en el frigorífico.

Se puede decorar con lechuga y dejar preparado para el día siguiente.

Ingredientes:

– ½ Kg de gambas
– 300 g de palitos de cangrejo
– 4 huevos
– 2 cucharadas de mayonesa
– Sal
– Lechuga (para decorar)

Gambas al ajillo

Se pican los dientes de ajo y trocear la guindilla en porciones grandes
Se pelan las gambas crudas sin lavar.
En una cazuela de barro se ponen a calentar un poco de aceite y se añaden los dientes de ajo, se rehoga a fuego suave un minuto y se añade la guindilla.
Después se incorporan las gambas, se sazonan y se espolvorea con poco de perejil picado.

Para terminar se rehoga a fuego rápido moviéndolo de vez en cuando.

Ingredientes:
– ½  kg de gambas
– 3 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– 2 guindillas
– Sal
– Perejil

Written by misrecetascocina

noviembre 15, 2010 at 1:25 pm