Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Ensalada de habas con patata

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Ingredientes:

– 300 gr de habas
– 7 patatas
– 2 cebollas
– 2 huevos cocidos
– Aceite de oliva
– Vinagre
– Sal

Preparación:

Para empezar se desgranan las habas y se ponen a cocer en una olla con 1 litro de agua con sal. Cuando estén tiernas se escurren y se ponen en un recipiente con hielo para que no pierdan su color verde.

En otra olla se ponen a cocer las patatas y una vez cocidas se cortan en rodajas delgadas. Cuando estén frías se ponen en un plato, se añaden las habas con los huevos cocidos cortados en cuartos y unos aros de cebolla.

Por último se le añade el aceite de oliva, vinagre y sal.

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Written by misrecetascocina

mayo 16, 2011 at 12:06 pm

Ensalada de habas

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Ingredientes:

– 800 gramos de habas
– 100 gramos de jamón
– 1 lechuga
– 1 cucharada de mostaza
– Aceite
– Vinagre
– Sal

Preparación:

Poner las habas en un recipiente y agregarles un vaso de agua, tapar y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Para preparar la vinagreta se deben poner 8 cucharadas de aceite de oliva, 3 de vinagre, mostaza al gusto y un poco de sal.

Cuando estén cocidas las habas se ponen a escurrir y se mezclan con la vinagreta y se dejan durante una hora.

Mientras pasa la hora, se separan las hojas de la lechuga y se cortan en tiras finas y se colocan en un plato y sobre ellas se ponen las habas.

Para finalizar se le pone encima el jamón cortado en cuadritos y está listo para servir.

Written by misrecetascocina

mayo 9, 2011 at 8:47 am

Publicado en Recetas

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Ensalada de judías blancas con pimientos

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Ingredientes:

– 300 g judías blancas tiernas
– Sal
– Pimienta blanca
– Perejil
– 4 huevos cocidos
– 2 zanahorias
– 2 tomates
– Medio pimiento verde
– Medio pimiento rojo
– 1 Cebolla
– Aceite de oliva
– Vinagre
– Mostaza

Preparación:

Poner las judías en remojo 6 horas antes. Poner en una olla 1 litro de agua y añadir las judías y dejarlas cocer a fuego medio hasta que estén tiernas. Luego se retira el agua y se dejan enfriar las habas completamente.

Pele las zanahorias, los tomates, la cebolla y los pimientos. Cortar todo en cubitos. En la ensaladera se le añade el aceite, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta.

Luego se le añade las judías, un huevo y se mezcla poco a poco. Para terminar se le espolvorea el perejil y está lista para servir.

Written by misrecetascocina

mayo 5, 2011 at 9:16 am

Ensalada de alcachofa a la mostaza con tomate

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La alcachofa y sus propiedades:

Las propiedades adelgazantes de la alcachofa son efectivas aplicadas a cualquier receta que la contenga. Entre sus propiedades está que es rica en vitaminas A, B1 y B3.

Contiene elementos como potasio, calcio y fósforo, que fortalece los huesos y beneficia a la memoria. También es antioxidante y es beneficiosa para el hígado.

Además, su alto contenido en proteínas y fibra que contiene, junto con sus muy bajos niveles en grasas y colesterol, son lo que convierte a esta hortaliza es ideal para aquellas personas que deseen adelgazar.

Aquí, una propuesta de una buena receta para incluir en una dieta o simplemaente para comer un día algo sano, rico y original:

Ingredientes:
(4 personas)

– 16 corazones de alcachofa
– 2 tomates
– 1 cucharada (sopera) de mostaza
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 limón
– Un puñado de perejil picado
– Sal
– Pimienta

Preparación:

Cortar en cuatro las alcachofas cocidas.
Si las hemos comprado frescas hay que cocerlas durante 40 minutos aproximadamente o 10 si usamos una olla express (tambén se pueden comprar en conserva).

Mezclar enérgicamente para que emulsione el aceite con el zumo del limón, una cucharada generosa de mostaza, un puñado de perejil, sal y pimienta.

Regar las alcachofas con la salsa y dejarlo macerar durante una hora en el frigorífico.

Pelar los tomates, y cortarlos en trozos de tamaño similar a los de las alcachofas

Preparar el macerado de alcachofas y colocarlo en una fuente con los trozos de tomate.

Written by misrecetascocina

enero 26, 2011 at 12:33 pm

Ensalada de espinacas, champiñón, parmesano y bacon

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La espinaca es una planta que tiene excelentes propiedades.

La mejor forma de aprovechar la gran cantidad de vitaminas y minerales que contienen es comiendo las hojas en crudo, en ensaladas por ejemplo.
Además contribuyen a mejorar nuestra salud, ayudan a hacer la digestión y alivian el estreñimiento gracias a la fibra y disminuyen la presión arterial.


Ingredientes:
– 200 g. de espinacas tiernas
– 100 g. de bacón
– 4 champiñones
– 25 g. de piñones
– Queso parmesano
– Aceite de oliva
– Vinagre balsámico
– Sal  gorda
– Pimienta para moler

Preparación:
Otras veces hemos usado espinacas congeladas, en esta ocasión usaremos espinacas lo más frescas posibles.

En primer lugar, hay que lavar bien las espinacas. Si tenemos la opción, elegir las hojas más tiernas.

Tostar un poco los piñones en la sartén sin usar aceite.

Trocear el bacon en tiritas pequeñas y freír en una sartén a fuego lento con unas gotas de aceite, o simplemente aprovechando la grasa que tiene de por sí.
Sacar del fuego cuando esté bien crujiente y secar la grasa colocándolo sobre papel absorbente.

Lavar los champiñones, seacrlos un poco y cortarlos en láminas finitas.

Usar una fuente para colocar las espinacas y sobre ellas, los champiñones y el bacon frito.
Laminar el parmesano por encima.

Sazonar con sal gorda y moler un poco de pimienta negra.
Aliñar con unos chorritos de aceite y un poco de vinagre balsámico. Es mejor servir el vinagre en el momento de comer, ya que si lo hacemos antes, oscurece el color de las hojas de espinaca y un plato como este, no queda tan bonito. También se puede sustituir por una reducción de vinagre balsámico.

Written by misrecetascocina

enero 14, 2011 at 9:03 am

Ensalada de lentejas: un plato sencillo y rápido de preparar

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Con la vuelta al trabajo, el tiempo para cocinar vuelve a ser limitado. Para maximizarlo siempre hay recetas que son fáciles de preparar y rápidas como la ensalada de lentejas. Este plato, que se sirve frío, es rico es hierro y muy saludable para cualquier época del año.

Para cocinar la ensalada de lentejas lo primero que ha que hacer, una vez que se han tenido en agua toda una noche, es poner en una cazuela con un litro de agua, cebolla, laurel y dientes de ajo pelados y dejarlo cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente. Después se dejan escurrir y se quita el ajo, la cebolla y el laurel.

El aderezo para la ensalada de lentejas varía en función de los gustos de cada uno, pero algunos ingredientes indispensables son los pimientos asados, mejor hecho de forma casera, y cebolla cortada en rodajas. Mezclar el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza, la mahonesa, queso de burgos, sal y azúcar. Rociar la ensalada con esta mezcla, remover y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Ingredientes principales:
200g. de lentejas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolleta roja
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 dl de vinagre
2 dl de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
una pizca de azúcar
1 cucharada de mahonesa
una pizca de sal
250 gr. de queso de Burgos
1 tomate

Written by misrecetascocina

septiembre 13, 2010 at 10:32 am

Deliciosa y sencilla vinagreta de yogur para ensaladas

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El otro día preparé una delicisoa vinagreta de yogur, realmente muy sencilla y que va perfecta con cualquier ensalada;

Ingredientes;

  • 1 yogur.
  • Un chorrito de aceite
  • Un poquito de vinagre (al gusto)
  • Ajo picado (sin simiente, es decir lo raiz del centro para que no repita).
  • Un poco de mostaza (de Dijon es más sabrosa, pero de la normal también queda bien).
  • Pizca de sal.

Preparación:

1- Pica el ajo muy finito, no te pases con la cantidad sino puede ser la vinagreta muy pesada. Si quieres puedes “chafarlo” con un mortero para que se diluya más.

2- Añade el yogur.

3- Añade el chorrito de vinagre, de aceite y la cuchara de mostaza.

4- Mezclalo todo hasta que se quede una masa homogénea.

5- Añade sal al gusto.

Y ya está lista para añadir sobre cualquiera de tus ensaladas.

Esta vinagreta te alegrará cualquier ensalada, te lo garantizo y como puedes ver es muy sencilla de preparar y con ingredientes que generalmente tenemos a mano.

Esta receta está inspirada en una que encontré en vegetomanía.

Written by misrecetascocina

junio 17, 2010 at 5:14 pm

Publicado en Recetas fáciles

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