Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Croquetas de bacalao

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Ingredientes:

– Medio kilo de bacalao
– 1 cebolla
– Medio litro de aceite
– 2 cucharadas soperas de harina
– Medio litro de leche
– 2 huevos
– 1 de pan rallado
– 1 yema de huevo
– 1 ramo de perejil
– 1 diente de ajo
– Sal
– Pimienta

Preparación:

Desmenuza el bacalao y desalarlo en agua tibia.

En una sartén se fríe la cebolla y los ajos bien picados, antes de que se doren se agrega el bacalao y se fríe, dándole vueltas para evitar que se queme.

Luego se le pone el perejil picado y un par de cucharas de harina y se deja cocer un rato sin dejar de removerlo. Se añade poco a poco la leche, se sazona con sal y pimienta al gusto, se vuelve a cocer hasta que se haya espesado y se retira del fuego.

Una vez fría la masa se les da forma y se pasan por pan rallado, huevo batido y de nuevo por pan rallado.

Se fríen en aceite caliente y se debe aumentar el fuego para evitar que se abran.

Escurrirlas bien en una servilleta, y están listas para comer.

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Written by misrecetascocina

abril 30, 2011 at 10:54 am

Recetas con queso philadelphia

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La crema de queso de untar, es un ingrediente de lo más versátil, funcionando como la base de muchas recetas. Aquí os ofrecemos unas cuantas:

Pollo en salsa blanca Philadelphia

Ingredientes:

Salsa Blanca:
– 190 g de queso crema philadelphia
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cucharada de harina
– 2 tazas de leche tibia
– 1 pizca de nuez moscada
– Sal y pimienta

Otros:
– 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel en trozos
– 2 cucharada de aceite vegetal

Preparación:

Calentar en una sartén la mantequilla y agregarle harina. Cocinar por 1 min moviendo constantemente.
Verter en lo anterior la leche tibia, nuez moscada, sal y pimienta y mover hasta que la salsa espese ligeramente.
Tomar una taza de la salsa ya tibia, licuar con el queso crema philadelphia y volver a juntar con el resto de la salsa, calentar hasta que suelte el hervor y apagar. Freír las pechugas en mantequilla, bañar con la salsa blanca y servir.


Croqueta de patata rellena de Philadelphia

Ingredientes:

– 190 g de queso crema philadelphia
– 1 kg de papas cocidas y peladas
– 1/4 de taza de crema
– 1 huevo
– 5 cucharadas de perejil finamente picado
– 2 cucharadas de fécula de maíz
– 2 cucharadas de consomé en polvo

Preparación:

Aplastar las papas con el queso crema philadelphia, la crema, la fécula de maíz, el perejil y sazonar con el consomé.
Hacer bolitas con las manos y rellenarlas con trocitos del queso crema philadelphia. Pasar por harina, huevo, pan molido y freír. Luego se puede servir con una carne.


Sándwiches integrales de atún Philadelphia

Ingredientes:
– 95 g de queso crema philadelphia
– 1 lata de atún en agua escurrido
– 1 cucharada de cebolla finamente picada
– 1 cucharada de salsa Inglesa
– Sal
– Pimienta
– 4 rebanadas de pan integral
– 2 hojas de lechuga
– 1 jitomate rebanado
– 1/2 Manojo de germen del alfalfa

Preparación:

Mezclar el queso crema philadelphia con el atún bien escurrido y la cebolla. Luego se sazona al gusto con sal, pimienta y salsa inglesa.
Untar el pan con esta mezcla, colocar lechuga al gusto encima y una tajada de tomate.
También se le pude agregar apio y pepino en cuadros pequeños.


Flan de queso Philadelphia

Ingredientes:

– 2 tarros de queso philadelphia de 400gr
– 500gr de leche
– 2 huevos
– 180gr de azúcar
– 20gr de azúcar de vainilla
– 2 sobres para preparar cuajada

Para hacer el caramelo:
– 100gr de azúcar
– Unas gotas de limón
– 100ml de agua

Preparación:

Para hacer el caramelo se debe poner el azúcar y el limón en un sartén al fuego, cuando tenga el color deseado, se incorpora el agua y seguir revolviendo hasta que esté en su punto.
Poner los ingredientes en una olla a fuego medio, removerlo durante 10 minutos. Luego se vierte el caramelo en unos recipientes individuales, añadirle el queso crema se deja enfriar un poco, para poder meterlo en la nevera durante dos horas.

Croquetas de jamón y pollo caseras

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croquetas-de-jamon-y-pollo

Hace unos días, te traíamos la receta de las croquetas de bonito. Ahora te ofrecemos la receta de otro tipo de croquetas, más clásicas quizá, ¡pero igual de buenas!. Se trata de las de jamón y pollo y como siempre te decimos, es muy fácil una vez que uno se pone.

Lo primero que debemos hacer es freír la cebolla, a fuego lento, en una sartén. Añadimos dos tazas de caldo, una de leche y una de harina. Ésta última la echamos poco a poco. Lo movemos lentamente para que no se formen grumos. Posteriormente agregamos los trozos de jamón y pollo bien cortaditos en trozos pequeños.

Seguimos moviendo la bechamel hasta que se despegue fácilmente de la sartén. Si observamos que está demasiado líquida, añadimos más harina, y si está demasiado espesa, dos de leche. Cuando la masa está hecha la volcamos en una bandeja o recipiente y la dejamos enfriar una hora. Después es el momento de meterla a la nevera unas dos horas.

Cuando ya podamos usarlo batimos dos huevos. Ponemos pan rallado en un plato grande. Con una cuchara cogemos un pedazo y lo pasamos por el huevo para, posteriormente, cuando haya escurrido bien, pasarlas por el pan rallado. Le damos forma. Tiene que quedar bien compacta.

En la sartén echamos aceite. Cuando esté caliente metemos una serie de croquetas hasta que se doren. Dales la vuelta las veces que sea necesario, pero ten cuidado no se te quemen. Sácalas y déjalas en un plato con papel de cocina, así chupará la grasa que sobre.

Sólo queda lo más importante: ¡a comer!

Ingredientes:
2 Tazas de caldo de pollo
1 Taza de leche entera
1 Taza de harina normal
Un trozo de jamón serrano
Un trozo de pollo
2 huevos
1 cebolla
Pan rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Written by misrecetascocina

septiembre 27, 2010 at 5:23 pm

Croquetas de bonito caseras

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El truco fundamental para preparar una buena receta de croquetas de bonito es la bechamel.  Dependiendo de cómo se haga y, el tiempo que se le dedique, quedarán más o menos blandas y jugositas.

En una sartén antiadherente se ponen dos cucharadas de mantequilla y tres o cuatro de harina de trigo y, a fuego lento de manera manual, se remueve hasta que empiece a tomar un color dorado. Después se añade un vaso de leche del tiempo y se amasa hasta conseguir una bola homogénea con una cuchara de palo.

Para homogenizar aún más la masa y que gane en cremosidad se añade de nuevo dos tazas de leche, siempre a fuego lento, y se sigue removiendo sin parar hasta que rompa de nuevo a hervir. Esta es la forma casera de preparar la bechamel, que a pesar de ser costosa en tiempo y esfuerzo, ofrece muy buenos resultados.

Una vez que está la bechamel preparada se añada el bonito y se deja enfriar tapándola con un trapo que sea transpirable. Es conveniente hacer la masa de un día para otro, metiéndola en la nevara una vez que esté fría ya que se manipula mejor.

A la hora de cocinar las croquetas, es recomendable dejarlas empanadas unas horas antes de cocinar para que agarren el gusto del huevo y la miga de pan. Para freírlas, siempre en aceite bien caliente, existen dos alternativas: en la freidora o en una sartén con aceite suficiente que las cubra. Ambas son buenas soluciones, aunque hay gente que dice que el sabor no es el mismo.

Ingredientes principales:
– 50 grs. de mantequilla
– 50 grs. de harina
– Leche
– 1 lata de bonito al natural peqeña
– 2 huevos
– Harina
– Pan rallado
– Sal
– Aceite de oliva

Written by misrecetascocina

agosto 31, 2010 at 2:09 pm