Recetas de Cocina

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Crepes saladas de champiñones con espinacas

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Ingredientes para preparar las crepes:

– 250 g de harina
– 4 huevos
– 1/2 litro de leche
– Nuez moscada
– Perejil
– 50 g de mantequilla
– Sal
– Pimienta
– Una cebolla
– 400 g de espinacas congeladas
– 250 g de champiñones
– Aceite de oliva

 

Preparación de la masa:

Ponemos en un bol la harina, los huevos, la leche, un poquito de perejil, una pizca de nuez moscada y sal. Mezclamos poco a poco y terminamos batiendo con una minipimer.
Dejamos enfriar la masa en la nevera media hora por lo menos, aunque si la dejamos un par de horas, no hay problema, incluso podemos conservar esta mezcla para preparar más crepes días más tarde.

Preparamos los crepes o bien en una “crepière” o en una sartén antiadherente grande. En el segundo caso, untaremos la sartén con un poco de mantequilla, calentaremos un poco, verteremos medio cucharón de masa y moveremos la sartén para extender la masa y que quede muy fina. Cuando la crepe esté tostada por abajo no nos costará separarla de la sartén, le damos la vuelta para hacerla por el otro lado.
Reservamos las crepes en un plato a medida que van saliendo.

Cortamos la cebolla y el ajo en juliana y lo doramos en un poco de aceite de oliva. A continuación, añadimos las espinacas, los champiñones cortados en láminas partidas por la mitad más o menos y salpimentamos. Bajamos el fuego y cocemos los ingredientes tapados.

Cuando tengas todas las crepes preparadas y el relleno listo, extenderemos la masa en una línea y enrollamos.
Si optamos por prepararlo con más tiempo, podemos reservar las crepes ya hechas en una fuente y darles un toque de horno antes de servir.

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Written by misrecetascocina

diciembre 5, 2011 at 1:35 pm

Crepes de salmón con crema de queso

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Ingredientes para preparar las crepes:

– 250 g de harina
– 4 huevos
– 1/2 litro de leche
– 1 cucharada sopera de azúcar
– 1 pizca de sal
– 50 g de mantequilla
– Un chorrito de Cointreau.

Preparación de la masa:

Poner en un recipiente grande la harina, los huevos, azúcar, leche y una pizca de sal. La forma más fácil de hacerlo es batirlo con la minipimer.
Añadir la mantequilla derretida y un chorrito de Cointreau, y batir un poco más.

La preparación de los crepes será más fácil si tenemos un aparato específico para hacerlos. Si no, se puede usar una sartén plana y grande, y lo que hay que hacer es esforzarse en que la masa sea bastante líquida para que queden bien finos.

En una sartén, untar un poco de mantequilla para engrasarla. Incorporar medio cucharón de pasta y extenderla por todo el fondo, aplanándola. Dejarla cocer un momento y levantar por un lateral para darle la vuelta y hacerla por el otro lado.

Es recomendable hacer la pasta unas horas antes, porque sale mejor si la masa ha pasado en la nevera al menos una horas.
Se puede añadir a la masa un poco de extracto de tomate al ser para una receta salada, y si se van a preparar crepes dulces, se les puede añadir dos o tres cucharadas más de azúcar.

Ingredientes para el relleno:

– 500 g de salmón ahumado
– 300 g de queso de untar (tipo Philadelphia)
– 100 g de queso azul
– Un poco de cebollino picado
– Sal
– Pimienta para moler

Preparación de la crema:

Cortar el cebollino muy fino y trocear el queso azul en daditos.
Poner en un bol el queso de untar, añadir el cebollino y el sobre de sopa de puerros. Mezclar bien. Añadir el queso azul sin mezclarlo del todo. Salpimentar.


Montaje de las crepes:

Extender con una espátula o una cuchara de madera plana la crema de quesos, y sobre esta, una locha de salmón ahumado.

Dos formas de presentar:
– Doblar la crepe de modo que quede abierta por un lado y cerrada por otro para que al comerla no se salga la crema, para comer en unidades individuales (una crepe por persona).
– Enrollar la crepe y cortar con un cuchillo afilado en porciones, para cometlos como canapés.

Decorar con eneldo.

Written by misrecetascocina

febrero 7, 2011 at 11:56 am