Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Crema de calabacín con quesito

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Una receta rica y saludable que encanta a niños y mayores. Además la preparación es muy fácil.

Ingredientes:

– 800 g de calabacines
– Un par de puerros
– 2 patatas
– Medio litro de leche
– 1 pastilla de caldo (tipo Starlux)
– 4 unidades de queso en porciones
– Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Podéis prepararlos con piel o sin ella, depende de gustos, ya que el sabor cambia de una a otra, si nunca los habéis tomado con piel, por ejemplo, probadlos un día y os quedáis con la opción que más os guste.

En cada caso, limpiad bien la piel de los calabacines o bien peladlos. Contarlos en rodajas de uno o dos centímetros.

Limpiar los puerros y trocearlos también. Pelar y trocear las patatas.

A continuación poner los calabacines, las patatas y los puerros en una olla a presión, junto con tres quesitos en porciones y una pastilla de caldo de pollo durante 8 o 10 minutos.

Añadir la sal y la pimienta y un poco de nuez moscada. Pasar bien por la batidora y dejar reposar.

En el momento de tomar añadir un chorrito de leche que se puede mezclar o usar para decorar, para esto, también podemos añadir un poco más de nuez moscada. Como siempre, según gustos.

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abril 8, 2011 at 9:53 am

Coliflor al horno

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Os proponemos una forma de darle a la coliflor un toque sabroso con una receta muy sencilla, un punto diferente y riquísimo.

Ingredientes:

– 1 coliflor.
– 100 gr queso descremado.
– 2 huevos
– Pimienta molida al gusto.
– 1 taza de leche desnatada.
– 100 gr de jamón serrano.
– Una zanahoria
– 2 cucharadas de queso rall
– Aceite de oliva
– Sal al gusto.ado.

Preparación:

Lavar bien la coliflor y ponerla cocer con agua y sal de 10 ó 12 minutos; luego déjala escurrir bien.

En un sartén poner a freír el jamón serrano, la zanahoria que debe estar en rodajas y sal, taparlo y dejar cocer un rato.

Corta el jamón en cuadritos. Con un poco de mantequilla engrasa la refractaria, coloca dentro la coliflor y el jamón.

Bate los huevos con queso, leche, sal y pimienta y riégalo por encima de la coliflor: espolvorea el queso rallado. Mételo en el horno previamente calentado a temperatura media – alta unos 20 minutos, hasta que la superficie este dorada.

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abril 6, 2011 at 9:44 am

Mil y una formas de cocinar rodaballo

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El rodaballo también es conocido como turbot en Francia, rémol en Cataluña, clavudi o xuela en Asturias, corujo o sollo en Castilla, escamado en Galicia o arrebollo en el País Vasco, es un pez plano que vive en los pozos arenosos del Atlántico y del Mediterráneo. Es un pescado que durante años ha sido llamado “el rey de la cuaresma“, puesto que ha sido la base de los platos típicos de esta temporada.

rodaballo
Con su carne blanca, muy fina y sabrosa, el rodaballo es un pescado caro. Se puede preparar con cierta proporción de leche, para que su carne siga blanca. Su cocción debe ser vigilada, ya que si se prolonga demasiado, la carne pierde gusto y melosidad.

Hay todo un recetario clásico con este pescado y algunas de sus variadas recetas para preparar un delicioso rodaballo son:

  • A la plancha con tomate troceado
  • Al horno
  • Asado con coca de cebolla
  • Rodaballo con panadera de hongos
  • Con patata violeta machaca, vegetal y hongo laminado
  • Con vainilla, guisantes, gambas y mantequilla
  • En filetes, admite todas las recetas del lenguado.

Otros consejos sobre cómo cocinar rodaballo:

Si se prepara bien este pescado aporta 85 calorías por 100 gramos, tiene un bajo contenido en grasa y rico en proteínas. Si deseas comprar varias raciones de este pescado puedes congelar los filetes, intercalando una hoja plástica entre cada filete y se congela. Se puede conservar durante unos 10 meses.

Para cocinar filetes de rodaballo en el microondas, debes colocar los filetes en una refractaria poniendo las partes finas en el centro. Se le pone un poco de aceite o se riegan unas nueces de mantequilla sobre ellos, cúbrelo con film de cocina, perfóralo y ponlo a cocinar al 100%. El tiempo dependerá del grosor de los filetes.

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marzo 23, 2011 at 10:25 am

Bacalao al alioli

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Ingredientes:

– 4 filetes de bacalao.
– 4 huevos.
– 1 naranja agria.
– 2 patatas.
– 2 zanahorias.
– 1/2 coliflor.
– 200 g de judías verdes.
– Salsa alioli.
– Aceite.
– Sal.

Preparación:

Limpiar las verduras, trocear las judías y las zanahorias.

Separe la coliflor en ramilletes y lávela.

Ponga todo en una cazuela con un litro y medio de agua y deje hervir por 10 minutos.

Añadir los trozos de bacalao perfectamente desalado y deje cocer durante 8 minutos.

Cocer las patatas sin pelar y los huevos. Cuando estén cocidos, debe pelarlos y trocearlos.

Escurrir bien las verduras y el bacalao y mezclar con la patata y los huevos. Rociar con la salsa alioli y mezclar.

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marzo 18, 2011 at 12:28 pm

Sopa de marisco

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Los mariscos aportan nutrientes básicos de la alimentación de la dieta mediterránea. En general tienen un alto contenido en agua, cerca del  80% de su composición, contienen una proporción de proteínas similar al de la carne o el huevo, aunque se digieren peor. El mejor lado de estos ingredientes para cualquier pato en el lo utilicemos es que contienen poca cantidad de grasa y pocos hidratos de carbono, sin embargo aportan gran cantidad de vitaminas y minerales.

Por estas razones, una sopa de marisco es un plato delicioso que supondrá un aporte necesario y siempre beneficioso para nuestro organismo.

Ingredientes:

– Una cabeza de congrio
– 150 g. de gambas
– 150 g. de merluza
– 150 g. de rape
– Azafrán
– Limón
– 200 g. de zanahorias
– Dos puerros
– Dos ramas de apio
– Perejil
Preparación:

Los pescados limpios sin piel ni espina se les pone sal y limón y el azafrán con una pizca de sal gorda durante unos siete minutos.

Preparar un buen caldo con zanahoria, puerro, apio, perejil, la cabeza de congrio, espinas de pescado y sal. Cuando esté hecho, colar. (Debemos conseguir un litro y cuarto de caldo).

Acercar al fuego y cuando hierve añadir 50 g. de harina y 50 g. de mantequilla hecha una pasta haciéndolo hervir un minuto y agitándolo para que quede fino.

Añadir los pescados, hacer hervir un minuto, rectificar de sal y reservar para servir en fuente sopera.

Written by misrecetascocina

marzo 2, 2011 at 12:15 pm

Recetas con queso philadelphia

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La crema de queso de untar, es un ingrediente de lo más versátil, funcionando como la base de muchas recetas. Aquí os ofrecemos unas cuantas:

Pollo en salsa blanca Philadelphia

Ingredientes:

Salsa Blanca:
– 190 g de queso crema philadelphia
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cucharada de harina
– 2 tazas de leche tibia
– 1 pizca de nuez moscada
– Sal y pimienta

Otros:
– 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel en trozos
– 2 cucharada de aceite vegetal

Preparación:

Calentar en una sartén la mantequilla y agregarle harina. Cocinar por 1 min moviendo constantemente.
Verter en lo anterior la leche tibia, nuez moscada, sal y pimienta y mover hasta que la salsa espese ligeramente.
Tomar una taza de la salsa ya tibia, licuar con el queso crema philadelphia y volver a juntar con el resto de la salsa, calentar hasta que suelte el hervor y apagar. Freír las pechugas en mantequilla, bañar con la salsa blanca y servir.


Croqueta de patata rellena de Philadelphia

Ingredientes:

– 190 g de queso crema philadelphia
– 1 kg de papas cocidas y peladas
– 1/4 de taza de crema
– 1 huevo
– 5 cucharadas de perejil finamente picado
– 2 cucharadas de fécula de maíz
– 2 cucharadas de consomé en polvo

Preparación:

Aplastar las papas con el queso crema philadelphia, la crema, la fécula de maíz, el perejil y sazonar con el consomé.
Hacer bolitas con las manos y rellenarlas con trocitos del queso crema philadelphia. Pasar por harina, huevo, pan molido y freír. Luego se puede servir con una carne.


Sándwiches integrales de atún Philadelphia

Ingredientes:
– 95 g de queso crema philadelphia
– 1 lata de atún en agua escurrido
– 1 cucharada de cebolla finamente picada
– 1 cucharada de salsa Inglesa
– Sal
– Pimienta
– 4 rebanadas de pan integral
– 2 hojas de lechuga
– 1 jitomate rebanado
– 1/2 Manojo de germen del alfalfa

Preparación:

Mezclar el queso crema philadelphia con el atún bien escurrido y la cebolla. Luego se sazona al gusto con sal, pimienta y salsa inglesa.
Untar el pan con esta mezcla, colocar lechuga al gusto encima y una tajada de tomate.
También se le pude agregar apio y pepino en cuadros pequeños.


Flan de queso Philadelphia

Ingredientes:

– 2 tarros de queso philadelphia de 400gr
– 500gr de leche
– 2 huevos
– 180gr de azúcar
– 20gr de azúcar de vainilla
– 2 sobres para preparar cuajada

Para hacer el caramelo:
– 100gr de azúcar
– Unas gotas de limón
– 100ml de agua

Preparación:

Para hacer el caramelo se debe poner el azúcar y el limón en un sartén al fuego, cuando tenga el color deseado, se incorpora el agua y seguir revolviendo hasta que esté en su punto.
Poner los ingredientes en una olla a fuego medio, removerlo durante 10 minutos. Luego se vierte el caramelo en unos recipientes individuales, añadirle el queso crema se deja enfriar un poco, para poder meterlo en la nevera durante dos horas.

Fruta contra los excesos navideños

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Ya están acabando las celebraciones navideñas y tras una alimentación abusiva, mucha gente sufre de malestar estomacal o hinchazón general. Lo ideal es tomárselo con moderación pero si no se ha sido prudente es importante saber cómo contrarrestar estos efectos.

Las buenas prácticas no consisten en dejar de comer los días en los que no hay celebración, sino equilibrar nuestro menú durante estos días.

En primer lugar entre fiesta y fiesta si hemos comido demasiado, lo propio es tomar una cena ligera, y si por el contrario nos espera una cena abundante, el plato del día debería ser algo suave y saludable, como verduras hervidas, pescados blancos, etc.

Durante estos días (aunque también el resto del año) es recomendable incluir en nuestra alimentación alimentos con fibra, vitaminas y sin grasas como frutas o verduras.

En este caso, la fruta es una gran opción. Podemos tomarla en piezas, ensaladas, macedonias o zumos, siempre es mejor prepararlos uno mismo por la calidad de las vitaminas y la fibra que contienen.

La fruta te limpia el organismo y te hace sentir más sano.

Es muy recomendable sustituir una comida de los días en los que podemos descansar de comilonas con un menú a base de frutas, ideal para limpiarnos el organismo. Y para los que tengan fuerza de voluntad o realmente sientan la necesidad de desintoxicarse del todo se puede hacer incluso un día de dieta a base sólo de frutas.

Os propongo una serie de opciones fáciles:

  • Zumos de naranja, pomelo, manzana, pera… para desayunar.
  • Zumo de naranja, uva y melocotón.
  • Ensalada de frutas con manzana, peras, sandía, kiwi, piña, naranjas, mango.
  • Ensalada de tomate y pepino.
  • Naranja con azúcar y canela.
  • Ensalada de frutos rojos (frambuesas, moras, arándanos, grosellas, fresas silvestres…)

En CharHadas podéis encontrar una receta de ensalada de frutas rojas que puede servir bien presentada para una cena de fiesta.

Written by misrecetascocina

enero 3, 2011 at 4:01 pm