Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Pollo al vino con champiñones

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Ingredientes:

– 1 pollo en presas
– 2 cucharadas de mantequilla
– 100 gr de tocino
– 200 gr de champiñones
– 1 cebolla larga cortada en ruedas finas
– 3 dientes de ajo triturados
– 1 vaso de vino blanco
– 1 vaso de caldo de pollo
– 1 cucharada de maicena

Preparación:

Cortar el tocino en cuadros y poner a sofreír en una sartén. Conservar la grasa que ha soltado el tocino, añádir la mantequilla y poner a dorar el pollo en esta sartén.

Cuando estén doradas las presas retírar y en este mismo aceite cocine los champiñones, la cebolla y el ajo, después que estén dorados añadir el vino y el caldo de pollo.

Luego diluir en un poco de agua fría la maicena y se añade a la salsa, cuando este todo mezclado poner de nuevo el pollo y el tocino a cocinar a fuego lento con el sartén tapado una hora o hasta que el pollo esté listo.

Written by misrecetascocina

mayo 7, 2011 at 8:49 am

Canelones con champiñón y pimiento verde

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Ingredientes:
– 1 paquete de 20 placas de canelones.
– 1/2 kilo de carne picada.
– 300 g de champiñones.
– 1 cebolla.
– 1 ó 2 pimientos verdes (según el tamaño)
– 2 ajos.
– 1litro de leche
– 100 g de mantequilla
– 80 g de harina
– 100 g de queso rallado
– Pimienta
– Sal

Preparación de la pasta:
Poner agua a hervir, poner un poco d sal e ir echando las láminas de pasta de una en una.
Cocer unos 15 minutos. Sacarlos y los escurrirlos bien y poner las láminas sobre un paño de cocina extendidas sin que se peguen entre ellas.

Preparación de la Bechamel:
Poner la mantequilla en una sartén. Derretirla suavemente y añadir poco a poco la harina tostarla sin que se llegue a quemar.
Echar la leche templada poco a poco para que no queden grumos.
Remover sin parar hasta conseguir que quede ligado.
Cuando llegue al punto de espesor deseado (para esta receta debe quedar más bien líquida), añadir sal, nuez moscada y pimienta.

Preparación del relleno:
Picar la cebolla, los pimientos y los champiñones en trocitos pequeños. Saltear estos ingredientes con los ajos picados en una sartén con aceite. Salpimentar la carne picada y echarla a la sartén tras un par de minutos. Mezclar todo y mover regularmente.
Echar un chorrito de tomate triturado. Mezclarlo bien y tras 5 minutos, bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento 10 minutos.

Mientras se cuece, la pasta de los canelones debería terminar de hacerse. Poner sobre cada lámina un poquito de la mezcla del relleno de carne y enrollarlo con cuidado de no romper la pasta. Hacer lo mismo con todas las láminas y vamos colocándolos en una fuente.

Vamos haciendo la salsa bechamel. Cuando tengamos la bechamel, añadir queso rallado y mezclar.

Echar una capa fina en la base de la fuente que vamos a usar, colocar os canelones con cuidado y cubrirlos homogéneamente.
Espolvorear más queso rallado por encima.

Meter al horno 15 minutos para dar el último punto y gratinar el queso.

Written by misrecetascocina

enero 21, 2011 at 10:02 am

Ensalada de espinacas, champiñón, parmesano y bacon

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La espinaca es una planta que tiene excelentes propiedades.

La mejor forma de aprovechar la gran cantidad de vitaminas y minerales que contienen es comiendo las hojas en crudo, en ensaladas por ejemplo.
Además contribuyen a mejorar nuestra salud, ayudan a hacer la digestión y alivian el estreñimiento gracias a la fibra y disminuyen la presión arterial.


Ingredientes:
– 200 g. de espinacas tiernas
– 100 g. de bacón
– 4 champiñones
– 25 g. de piñones
– Queso parmesano
– Aceite de oliva
– Vinagre balsámico
– Sal  gorda
– Pimienta para moler

Preparación:
Otras veces hemos usado espinacas congeladas, en esta ocasión usaremos espinacas lo más frescas posibles.

En primer lugar, hay que lavar bien las espinacas. Si tenemos la opción, elegir las hojas más tiernas.

Tostar un poco los piñones en la sartén sin usar aceite.

Trocear el bacon en tiritas pequeñas y freír en una sartén a fuego lento con unas gotas de aceite, o simplemente aprovechando la grasa que tiene de por sí.
Sacar del fuego cuando esté bien crujiente y secar la grasa colocándolo sobre papel absorbente.

Lavar los champiñones, seacrlos un poco y cortarlos en láminas finitas.

Usar una fuente para colocar las espinacas y sobre ellas, los champiñones y el bacon frito.
Laminar el parmesano por encima.

Sazonar con sal gorda y moler un poco de pimienta negra.
Aliñar con unos chorritos de aceite y un poco de vinagre balsámico. Es mejor servir el vinagre en el momento de comer, ya que si lo hacemos antes, oscurece el color de las hojas de espinaca y un plato como este, no queda tan bonito. También se puede sustituir por una reducción de vinagre balsámico.

Written by misrecetascocina

enero 14, 2011 at 9:03 am