Recetas de Cocina

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Risotto de calabaza con parmesano

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Risotto calabaza

La calabaza es una hortaliza con origen en Asia Meridional, y desde dónde se extendió por América Central, y tras el descubrimiento de América se extendió por Europa. En general se cultiva en climas cálidos y húmedos.

No podemos olvidar las beneficiosas propiedades de esta hortaliza, es antioxidante, ayuda a eliminar líquidos y grasa del organismo, previene el estreñimiento y reduce las inflamaciones.

En cuanto a lo culinario son infinitas las recetas que se pueden preparar con calabaza, de estilos completamente diferentes:

Platos dulces, como galletas o bizcochos y pasteles de calabaza

Las más tradicionales sopas y cremas.

Platos más creativos como el risotto de calabaza con parmesano.

En este caso se trata de una receta bastante sencilla, con un resultado bastante atractivo.

Preparación:

Se corta el puerro finito y la calabaza en dados pequeños. Se sofríe a fuego lento con un poco de aceite el puerro, la calabaza con ajo y un poco de nuez moscada (opcional). Una vez se ha ablandado la calabaza, se añade el arroz al sofrito para que coja sabor. Se pone un vaso de vino y se espera a que se absorba por completo. A continuación, añadir el caldo poco a poco hasta cubrirlo todo.

Dejar cocer a fuego lento hasta 20 minutos controlando que no se pase.

Una vez servido, se espolvorea el parmesano y decorar con perejil si se desea.

Ingredientes:

– 300 g de arroz

– Un puerro

– 400 g de calabaza

– Un vaso de vino blanco

– 3 dientes de ajo

– Un litro de caldo de verduras

– 100 g de parmesano

– Sal

– Nuez moscada (opcional)

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Written by misrecetascocina

noviembre 11, 2010 at 9:28 am

Publicado en Recetas de cocina

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Crema de calabaza, perfecta para el frío

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receta-crema-calabaza

Nos guste o no, el frío se acerca. Ahora sí que apetece una sopa o una crema calentita que nos siente el cuerpo. Desde “Más Recetas de Cocina” te traemos la receta de una rica crema de calabaza perfecta para este tiempo.

Sólo necesitas algunos ingredientes fáciles de encontrar en el mercado: calabaza, patata, puerros… Lo primero que tenemos que hacer es pelar y picar las verduras. Ponemos aceite en una olla y echamos la cebolla y el puerro. Posteriormente será el turno de la patata y dejamos rehogar todo unos 10 minutos.

Ahora es el turno de la sal, la calabaza y el caldo de pollo. Lo dejamos cocer todo unos treinta minutos. Cuando esté cocido, todo el protagonismo se lo llevará la batidora. No tenemos que dejar ningún trozo y nos aseguramos que quede todo perfectamente batido. Añadimos nata líquida y unos quesitos y lo volvemos a batir.

Es opcional añadir unos crutons de pan frito que le dan cierto toque y además completa el sabor de esta rica crema de calabaza. Ya lo tienes.

Ingredientes principales para una persona:
200 gramos de calabaza
Media cebolla
Media patata
Caldo de pollo
200 mililitros de nata
2 quesitos
Aceite
Sal

Written by misrecetascocina

octubre 14, 2010 at 11:00 am

Calabaza esparragada

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calabaza_esparragada

Queda poco para Halloween y desde “Más Recetas de Cocina” te queremos ir dando una serie de recetas para esta fecha tan particular. Hoy te ofrecemos una de las recetas de calabaza más ricas, exáctamente la de la “calabaza esparragada”, un rico plato típico de Huelva con el que disfrutaremos a la hora de comer.

Para realizarlo, primero debemos cortar la calabaza, lo hacemos en dados y le quitamos las semillas. La ponemos a cocer en agua con una hojita de laurel, pimienta y sal.

Por otro lado ponemos aceite en una sartén. Ponemos a dorar unos ajos cortados de manera fina. Retiramos la sartén del fuego y echamos pimentón y lo mezclamos todo bien. Lo ponemos otra vez al fuego y agregamos la calabaza cocida, comino, pimienta y sal y lo dejamos al fuego unos minutos más. ¡Hecho!

Ingredientes para cuatro personas:
1 kg de calabaza
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimentón
Pimienta negra molida
Comino
3 dientes de ajo
Laurel
Sal

Written by misrecetascocina

octubre 5, 2010 at 8:38 am

Halloween y las calabazas

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Se acerca Halloween… una fiesta americana que ha traspasado fronteras, bueno aquí tenemos ‘Todos los Santos’ pero tiene otras connotaciones.

Como debéis saber, con Halloween viene la decoración con calabazas… y es un momento perefecto para prepararar recetas con este ingrediente, aprovechando que es su temporada. Recordaros que la calabaza es un alimento con muchas propiedades ; )

Aquí os dejo una rica receta de Crema de Calabaza,  es deliciosa y muy fácil (está tirada de hacer):

Ingredientes:

– 1 Kg Zanahoria.

– 2 patatas

– 1 Calabaza

– Gengibre

Preparación:

Pelar todos los ingredientes con navajas o cuhcillos, ponerlos a hervir, tras 40 minutos retirar, pasar por la batidora y corregir la sal.

Más sencillo no se puede y está delicioso.

Written by misrecetascocina

octubre 16, 2009 at 11:56 am

Publicado en Postres

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