Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

Tiramisú

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El Tiramisú tiene un sabor único que nuestro paladar es capaz de identificarlo sin apenas haber rozado los labios. Este postre ha conseguido colocarse como uno de los más famosos de la cultura gastronómica mundial, y como un especial referente en la italiana, desde los años 50. Cabe destacar, que la receta original no tenía mascarpone ni nata, porque podía alargar la digestión.

A día de hoy, no hay unos ingredientes específicos, pero en cierto modo, si podemos generalizar:

– 500g de mascarpone
– Una copita de coñac o brandy
– 10 – 15 cucharadas de azúcar
– 5 huevos
– 2 tazas de café
– 20 bizcochitos
– Una cucharada de cacao en polvo
– 200g de nata para montar

Por una parte, separamos las yemas de las claras, colocándolas en distintos boles o recipientes. En el mismo en el que colocamos las yemas, le echamos azúcar y empezamos a batir hasta conseguir una especie de pasta cremosa, y es entonces cuando debemos añadir el mascarpone, volviendo a mezclar de nuevo.

Por otro lado, debemos montar la nata, y cuando haya subido e incrementado de tamaño, la mezclamos con el bol de las yemas, azúcar y mascarpone, volviendo a mezclarlo todo de nuevo.
Cogemos el bol en el que teníamos las claras de huevo, y batimos hasta conseguir el punto de nieve, y cuando sea así lo mezclamos con el otro bol.

Los bizcochitos los vamos empapando en café con coñac, y los colocaremos en el molde, creando una primera capa inferior. Sobre esta capa, echamos ¾ partes de la mezcla que hemos preparado antes, y volvemos a hacer otra capa con los bizcochitos bañados en café y coñac. Al final, en la parte superior, terminamos echando el ¼ que nos queda de la mezcla, y espolvoreando cacao por encima.

Es el momento de meterlo en la nevera, esperar a que se enfríe y se asiente durante unas 8 – 10 horas, y es entonces cuando estará listo para tomar.

Written by misrecetascocina

octubre 31, 2011 at 9:30 am

Fideuá con sepia y gambas

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FideuáIngredientes para la fideuá:

–    Fideos
–    250 gr de sepia
–    200 gr de gambas peladas
–    Tomates
–    Cebolla
–    Ajo
–    Pimienta
–    Azafrán
–    Pimentón
–    Aceite de oliva
–    Sal
–    Azúcar
–    Perejil
–    Allí olí
–    Caldo de pescado

Preparación:

Para empezar ralle los tomates y póngales una pizca de azúcar para eliminar la acidez. Pelar y picar la cebolla, el ajo. Trocear la sepia. Poner a precalentar el horno a 200 º.

Aliste la paellera y ponga le un poco de aceite de oliva, ponga a freír un poco la cebolla con una pizca de sal a fuego lento. Cuando la cebolla este un poco dorada se incorpora la sepia, sal, pimienta y deje que suelte un poco de agua.
Luego se le agrega el tomate, el pimentón y el azafrán, deje que se evapore el agua del tomate.

A continuación se incorporan los fideos y se dejan freír un poco y finalmente se incorpora el caldo de pescado  y las gambas peladas, el fuego se pone en alto hasta que empiece a hervir. Antes de que se evapore el caldo por completo se pone al horno la fideuá durante unos 15 minutos.

Al retirarla del horno se sirve en un plato y se puede decorar con una ramita de perejil y un poco de allí olí a un lado del plato y está listo para comer.

Foto con algunos derechos reservados por jlastras

Written by misrecetascocina

julio 23, 2011 at 5:05 pm

Salmorejo de gazpacho

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Ingredientes

–    100 gr de pan duro
–    500 gr de tomates pelados
–    2 huevos duros
–    Jamón serrano
–    1 diente de ajo
–    Aceite de Oliva
–    Vinagre al gusto
–    Sal

Preparación:

Corte el pan en trozos y se empapa con un poco de agua.

En una olla se pone a hervir agua, cuando el agua hierva se añade sal al gusto y los dos huevos y se dejan cocer por 10 minutos hasta que estén duros.

Corte el tomate en varios trozos, el ajo y añadirlos junto con el pan remojado. Ahora se tritura hasta tener una consistencia fina. Luego se le añade el aceite de oliva, vinagre al gusto. Rectifique la sal.

Meta el salmorejo a la nevera y déjelo enfriar. A la hora de servirlo se le añade un huevo duro picado y el jamón serrano cortado en tiras.

Written by misrecetascocina

julio 16, 2011 at 5:03 pm

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Preparando patatas aliñadas

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Ingredientes:Cocinando las patatas

–    500 gr de patatas
–    Cebolla al gusto
–    Perejil fresco (al gusto)
–    Aceite de oliva
–    1 cucharadita de vinagre
–    Sal
–    1 huevo cocido
–    Atún en aceite
–    Mayonesa

Preparación:

Pele las patatas y lávelas bien, ponga una olla a hervir, échele las patatas cúbralas de agua totalmente y añada un poco de sal.

Cocinar las patatas durante unos 20 minutos, para estar seguros de que las patatas están listas se le mete un cuchillo y si atraviesa fácilmente quiere decir que están en su punto. Cuando las patatas estén se baja la olla del fuego y sacamos las patatas y las dejamos enfriar.

Mientras están las patatas pique en cuadritos pequeños la cebolla y el perejil bien fino.

Al estar frías las patatas se cortan en cuadros y se les añade la cebolla y el perejil, el aceite de oliva, vinagre, mayonesa al gusto y atún estos ingredientes se mezclan bien, cuando esté listo para servir y según el gusto de cada uno se puede decorar el plato con un huevo duro encima.

Written by misrecetascocina

julio 11, 2011 at 5:29 pm

Pollo empanado

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Ingredientes:

–    5 filetes de pollo
–    1 huevo grande
–    Migas de pan
–    Aceite de girasol
–    Sal
–    Pimienta negra

Preparación de los filetes de pollo empanados

Poner en un plato los filetes de pollo y echarles sal al gusto por lado y lado. En otro plato poner las migas de pan, batir un huevo. Ahora con un pincel cubre todos los filetes de huevo y pásalo por la miga de pan esto hará que quede cubierto y listo para freír.

Poner el aceite en un sartén, cuando esté caliente se pone a freír los filetes de pollo. Se deben dejar durante unos 10 minutos y luego se ponen a escurrir en un papel absorbente para quitarle un poco de grasa.

A disfrutar de tus filetes de pollo empanados

Written by misrecetascocina

julio 7, 2011 at 5:20 pm

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Pollo al horno

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Ingredientes:
Pollo al horno presentación
–    5 trozos de pollo
–    1 limón
–    Salsa de soya
–    Ajo molido
–    Aceite de oliva
–    1 kilo de patatas
–    Sal
–    Pimienta

Preparación:

Ponerle al recipiente que se va a meter al horno aceite.

Se mezcla el limón, sal, pimienta,  salsa de soya, ajo molido (al gusto), luego se le pone esta mezcla al pollo y luego se ponen en el recipiente aceitado.

Ahora se le añade ¼ de agua para que se forme jugo con la sustancia del pollo, se mete el pollo al horno durante 45 o 50 minutos o cuando vea que el pollo está bien cocido.

También se puede acompañar con patatas y verduras que se hacen al tiempo con el pollo al horno.

Written by misrecetascocina

julio 3, 2011 at 4:16 pm

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Langostinos de Sanlúcar

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Ingredientes:Langostino

–    1 kilo de langostinos
–    Sal gruesa

Preparación:

Poner una olla a fuego lento con abundante agua y sal al gusto. Cuando empiece a hervir se ponen los langostinos y cuando empiece a hervir de nuevo baje la olla del fuego, saque los langostinos y déjelos escurrir.

Mientras se dejan escurrir los langostinos se preparar otro recipiente con abundante agua, con bastante sal y muchos hielos, durante 1 o 2 minutos los metemos en este recipiente.

Luego se sacan de esta agua se ponen a escurrir y se colocan en un plato formando una capa y se cubren con un trapo. Se colocan en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

Written by misrecetascocina

junio 29, 2011 at 10:10 am