Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

Archive for the ‘Recetas ligeras’ Category

Salmorejo de gazpacho

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Ingredientes

–    100 gr de pan duro
–    500 gr de tomates pelados
–    2 huevos duros
–    Jamón serrano
–    1 diente de ajo
–    Aceite de Oliva
–    Vinagre al gusto
–    Sal

Preparación:

Corte el pan en trozos y se empapa con un poco de agua.

En una olla se pone a hervir agua, cuando el agua hierva se añade sal al gusto y los dos huevos y se dejan cocer por 10 minutos hasta que estén duros.

Corte el tomate en varios trozos, el ajo y añadirlos junto con el pan remojado. Ahora se tritura hasta tener una consistencia fina. Luego se le añade el aceite de oliva, vinagre al gusto. Rectifique la sal.

Meta el salmorejo a la nevera y déjelo enfriar. A la hora de servirlo se le añade un huevo duro picado y el jamón serrano cortado en tiras.

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Written by misrecetascocina

julio 16, 2011 at 5:03 pm

Publicado en Recetas ligeras

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Vichysoisse

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Ingredientes:

– 7 puerros
– 3 patatas pequeñas
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 pastilla de caldo de carne
– 1 vaso de leche

Preparación:

Cortar los puerros y las patatas en rodajas finas. Rehogar los puerros en mantequilla dejarlo unos minutos, y después añadir las patatas y revolver todo otro par de minutos.

Añadir la pastilla del caldo de carne y poner agua hasta que queden todos los alimentos cubiertos, ponerle sal al gusto y cocer durante 40 minutos.

Bajar del fuego y dejar enfriar un poco, pasar por la batidora y añadir el vaso de leche. Meter en la nevera y servir la crema fría. Se puede decorar con un poco de perejil.

Written by misrecetascocina

abril 25, 2011 at 9:40 am

Ensalada de alcachofa a la mostaza con tomate

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La alcachofa y sus propiedades:

Las propiedades adelgazantes de la alcachofa son efectivas aplicadas a cualquier receta que la contenga. Entre sus propiedades está que es rica en vitaminas A, B1 y B3.

Contiene elementos como potasio, calcio y fósforo, que fortalece los huesos y beneficia a la memoria. También es antioxidante y es beneficiosa para el hígado.

Además, su alto contenido en proteínas y fibra que contiene, junto con sus muy bajos niveles en grasas y colesterol, son lo que convierte a esta hortaliza es ideal para aquellas personas que deseen adelgazar.

Aquí, una propuesta de una buena receta para incluir en una dieta o simplemaente para comer un día algo sano, rico y original:

Ingredientes:
(4 personas)

– 16 corazones de alcachofa
– 2 tomates
– 1 cucharada (sopera) de mostaza
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 limón
– Un puñado de perejil picado
– Sal
– Pimienta

Preparación:

Cortar en cuatro las alcachofas cocidas.
Si las hemos comprado frescas hay que cocerlas durante 40 minutos aproximadamente o 10 si usamos una olla express (tambén se pueden comprar en conserva).

Mezclar enérgicamente para que emulsione el aceite con el zumo del limón, una cucharada generosa de mostaza, un puñado de perejil, sal y pimienta.

Regar las alcachofas con la salsa y dejarlo macerar durante una hora en el frigorífico.

Pelar los tomates, y cortarlos en trozos de tamaño similar a los de las alcachofas

Preparar el macerado de alcachofas y colocarlo en una fuente con los trozos de tomate.

Written by misrecetascocina

enero 26, 2011 at 12:33 pm

Ensalada de espinacas, champiñón, parmesano y bacon

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La espinaca es una planta que tiene excelentes propiedades.

La mejor forma de aprovechar la gran cantidad de vitaminas y minerales que contienen es comiendo las hojas en crudo, en ensaladas por ejemplo.
Además contribuyen a mejorar nuestra salud, ayudan a hacer la digestión y alivian el estreñimiento gracias a la fibra y disminuyen la presión arterial.


Ingredientes:
– 200 g. de espinacas tiernas
– 100 g. de bacón
– 4 champiñones
– 25 g. de piñones
– Queso parmesano
– Aceite de oliva
– Vinagre balsámico
– Sal  gorda
– Pimienta para moler

Preparación:
Otras veces hemos usado espinacas congeladas, en esta ocasión usaremos espinacas lo más frescas posibles.

En primer lugar, hay que lavar bien las espinacas. Si tenemos la opción, elegir las hojas más tiernas.

Tostar un poco los piñones en la sartén sin usar aceite.

Trocear el bacon en tiritas pequeñas y freír en una sartén a fuego lento con unas gotas de aceite, o simplemente aprovechando la grasa que tiene de por sí.
Sacar del fuego cuando esté bien crujiente y secar la grasa colocándolo sobre papel absorbente.

Lavar los champiñones, seacrlos un poco y cortarlos en láminas finitas.

Usar una fuente para colocar las espinacas y sobre ellas, los champiñones y el bacon frito.
Laminar el parmesano por encima.

Sazonar con sal gorda y moler un poco de pimienta negra.
Aliñar con unos chorritos de aceite y un poco de vinagre balsámico. Es mejor servir el vinagre en el momento de comer, ya que si lo hacemos antes, oscurece el color de las hojas de espinaca y un plato como este, no queda tan bonito. También se puede sustituir por una reducción de vinagre balsámico.

Written by misrecetascocina

enero 14, 2011 at 9:03 am

Carpaccio de salmón

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Una receta digna de la más alta cocina para ocasiones muy especiales.

Ingredientes:
(para unas 5 personas)

– 500 gramos de salmón
– Media cebolleta
– Eneldo
– Queso parmesano
– Pimienta negra para moler
– Zumo de dos limones pequeños
– Medio vaso de vodka
– Aceite de oliva virgen
– Sal
– Alcaparras
– Bolitas de pimienta para decorar

Preparación:

Limpiar el salmón de piel y espinas. Lavarlo y secarlo con papel absorbente.

Preparar una vinagreta con el zumo de los limones, el vodka y cuatro cucharadas de aceite de oliva.

La dificultad de este plato está en lo finos que tienen que ser los cortes del pescado.
El truco que yo uso es el siguiente: Guardar el salmón (ya limpio) en el congelador hasta que empiece a endurecerse pero sin llegar a congelarse del todo.

Cortar el salmón lo más fino posible con ayuda de un cuchillo bien afilado (una cortadora de fiambre es lo ideal, pero no todo el mundo dispone de una).
Pintar los cortes con una muy fina de la vinagreta (teniendo en cuenta que luego los rociaremos de aceite). Ir extendiendo los filetes en una fuente plana y a capas y entre capa y capa poner sal y pimienta.

Tapar la fuente con film de cocina y dejar entre 2 y 3 horas en el frigorífico.

Servir el salmón en platos individuales y regar con unos chorritos de aceite. Espolvorear con la cebolleta picada muy fina y eneldo fresco picado. Decorar con unas lonchas finas de parmesano, bolitas de pimienta sin moler, unas alcaparras y unas hojas de eneldo.

Written by misrecetascocina

diciembre 20, 2010 at 9:00 am

Noodles con pollo y verduras

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Hoy os traigo un plato de pasta original, una receta oriental, sana y de preparación muy fácil.

Preparación:
Cortar la zanahorias en rodajas finas, los calabacines en rodajas y en cuatro partes.
Trocear el pollo. Saltear los tres ingredientes al wok, añadir la sal y un poco de cayena en trocitos. Apartar y cubrir con un trapo para que se mantenga caliente.
Hervir los noodles el tiempo que corresponda a cada tipo (seguir las instrucciones del paquete). Darle un golpe de agua para lavarlos y dejarlos más sueltos y rociar con un poco de aceite de oliva.
Extender los noodles en una fuente y cubrir con la zanahoria, el calabacín y el pollo salteados al wok. Decorar con el cebollino cortado en trozos muy pequeños.

Ingredientes:
– 500 g de noodles
– 3 zanahorias
– 2 calabacines
– 2 pechugas de pollo
– 1 manojo de cebollino
– Cayena
– Aceite de oliva
– Sal gorda

Atrévete a comerlos con palillos, siempre podrás rendirte a mitad del plato y terminar con el tenedor.

Written by misrecetascocina

noviembre 29, 2010 at 11:06 am

Mi receta de gazpacho

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La receta de gazpacho, junto con la receta de salmorejo,  es la estrella de este verano.

Aquí os cuento mi receta de gazpacho, que es más bien clásica.

Ingredientes:

  • 1 trocito de miga de pan en agua y vinagre.
  • 1 Kg. de tomates bien maduritos a ser posible.
  • 1/2 pepino
  • 1 pimiento verde.
  • 1 diente de ajo.
  • Abundante aceite.
  • Vinagre.
  • Sal
  • Agua.

Preparación:

Primero pelamos los tomates. Escaldando en los tomates en agua hirviendo es la mejor manera.

A continuación remojamos la miga en agua y un chorrito de vinagre. De la miga dependerá la consistencia del gazpacho, así que si no queréis muy espeso no os paséis.

Lo siguiente que hay que hacer es preparar el resto de ingredientes: quitarle el germen al ajo para que no repita (es la parte del centro del ajo), eliminar las pepitas y hebras del pimiento verde, y pelar el pepino.

El paso final es echar mano de la batidora y aliñar al gusto con aceite, vinagre y sal. Así mismo, para cambiar la consistencia de la mezcla añadiremos agua para que sea más líquida o pan si queremos espesarla.

Y listo. Sólo queda enfriar y ¡disfrutar!

Written by misrecetascocina

mayo 24, 2010 at 4:45 pm

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