Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

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Mousse de limón

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Ingredientes

– 2 limones

– 4 claras de huevo

– 60 gramos de azúcar

– 1 cuchara sopera de azúcar glass

– 50 gramos de Maizena

– 1/2 litro de leche

– Frutos rojos (moras negras, rojas,  bayas silvestres…)

Preparación

Lavamos el limón, lo pelamos y reservamos parte de la ralladura para decorar al final. El resto de la piel del limón la cocemos con 250 cl de agua durante 5 o 7 minutos.
Montamos las claras de huevo en un recipiente mediano y añadimos una cucharada de azúcar glass.

Reservamos en la nevera. Mezclamos la maicena con la leche y ponemos a cocer, mientras batimos la mezcla, durante unos 7 u 8 minutos, añadimos el azúcar poco a poco. Dejamos enfriar y colamos para quedarnos con el agua aromatizada, a la que añadiremos el zumo de un limón.

Agregamos al agua aromatizada con zumo de limón las claras. Es importante que este paso lo hagamos poco a poco, con movimientos suaves, ayudándonos de un batidor de varillas.

La forma de presentación dependerá de los recipientes que tengáis disponibles y el número de comensales. Después decoraremos con la ralladura de la piel que reservamos en el primer paso. Finalmente, decorar con frutos rojos.

Reservar en la nevera hasta antes de tomar.

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diciembre 7, 2011 at 10:47 am

Preparando patatas aliñadas

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Ingredientes:Cocinando las patatas

–    500 gr de patatas
–    Cebolla al gusto
–    Perejil fresco (al gusto)
–    Aceite de oliva
–    1 cucharadita de vinagre
–    Sal
–    1 huevo cocido
–    Atún en aceite
–    Mayonesa

Preparación:

Pele las patatas y lávelas bien, ponga una olla a hervir, échele las patatas cúbralas de agua totalmente y añada un poco de sal.

Cocinar las patatas durante unos 20 minutos, para estar seguros de que las patatas están listas se le mete un cuchillo y si atraviesa fácilmente quiere decir que están en su punto. Cuando las patatas estén se baja la olla del fuego y sacamos las patatas y las dejamos enfriar.

Mientras están las patatas pique en cuadritos pequeños la cebolla y el perejil bien fino.

Al estar frías las patatas se cortan en cuadros y se les añade la cebolla y el perejil, el aceite de oliva, vinagre, mayonesa al gusto y atún estos ingredientes se mezclan bien, cuando esté listo para servir y según el gusto de cada uno se puede decorar el plato con un huevo duro encima.

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julio 11, 2011 at 5:29 pm

Langostinos de Sanlúcar

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Ingredientes:Langostino

–    1 kilo de langostinos
–    Sal gruesa

Preparación:

Poner una olla a fuego lento con abundante agua y sal al gusto. Cuando empiece a hervir se ponen los langostinos y cuando empiece a hervir de nuevo baje la olla del fuego, saque los langostinos y déjelos escurrir.

Mientras se dejan escurrir los langostinos se preparar otro recipiente con abundante agua, con bastante sal y muchos hielos, durante 1 o 2 minutos los metemos en este recipiente.

Luego se sacan de esta agua se ponen a escurrir y se colocan en un plato formando una capa y se cubren con un trapo. Se colocan en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

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junio 29, 2011 at 10:10 am

Ensalada de pasta y coliflor

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Ensalada de pasta con coliflorIngredientes:

–    150 gr de pasta
–    1 coliflor
–    1 pimiento
–    2 tomates
–    Sal
–    Aceite

Preparación:

Cocinar la pasta y la coliflor por separado.

Desmenuce la coliflor y pique el pimentón en julianas.

Mezclar el aceite y la sal al gusto, mézclelo con todos los ingredientes.

Para finalizar lo decora con tomates cortados en rodajas.

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mayo 30, 2011 at 11:30 am

Ensalada de pasta y atún

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ensalada de pastaIngredientes:

–    150gr de pasta al gusto
–    1 tarro de atún
–    100 gr queso mozarela
–    Tomates cherry
–    Sal
–    Pimienta
–    Aceite de oliva
–    Mostaza

Preparación:

Cocinar la pasta en una olla, cuando esté blanda se pone a escurrir y se deja enfriar.

Poner la pasta en un plato, añadirle el queso mozarela cortado en cuadros y el atún desmenuzado. Ponerle aceite al gusto.

Condimentarla con sal, pimienta y finas hierbas. Para terminar decorarla con los tomates cherry.

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mayo 25, 2011 at 4:03 pm

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Receta de Salmorejo

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Salmorejo

El salmorejo es una crema servida fría y por lo general como primer plato. Es típico de la zona sur de España, en concreto de la región de Córdoba lo que convierte el Salmorejo Cordobés en el más famoso. mantiene cierto parecido con el gazpacho andaluz aunque existen diferencias entre las recetas de gazpacho y salmorejo que lo hacen sustancialmente diferente.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates
  • 2 huevos duros
  • 200 gr. de pan duro
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • aceite
  • ajo
  • vinagre
  • sal
  • 1 loncha de jamón

Preparación:

Humedecer el pan en el caldo de verduras. Pela y despepita los tomates y trituralos con un diente de ajo. Añade el pan con el caldo, el vinagre (al gusto) y sigue triturando. Añade sal y 50 ml. de aceite (aproximádamente una tacita) y remover bien. Para finalizar, pica los huevos duros, mezcla con la loncha de jamón a taquitos y cubre la crema.

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mayo 19, 2011 at 8:59 am

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Albóndigas con salsa de tomate

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Ingredientes:

– 1 kg de carne picada (Se puede mezclar mitad vacuno y mitad cerdo)
– 1 huevo
– 1 diente de ajo
– Harina
– 1 cebolla
– 3 tomates
– Zanahoria
– Perejil
– Sal
– Aceite de oliva

Preparación:

Primero se mezcla la carne picada con huevo batido, perejil y los ajos picados muy finos. Se toma la carne y se hacen bolitas “albóndigas” y se pasan por harina.

Se pone a calentar un sartén con abundante aceite, cuando este caliente se fríen las albóndigas. Cuando estén doradas se van sacando y se dejan escurrir en una servilleta.

En otro sartén se pone a freír la cebolla picada, la zanahoria y los tomates. Cuando este blando todo se le pone sal al gusto y se pasa por la batidora, luego se poner a hervir durante unos 10 minutos para que espese.

Cuando la salsa este hirviendo se le añaden las albóndigas y se dejan hervir por unos minutos. Y ahora está listo para hervir.

Written by misrecetascocina

mayo 11, 2011 at 9:36 am