Recetas de Cocina

Ya no tienes excusas para ponerte a cocinar y comer bien.

Ensalada de espinacas, champiñón, parmesano y bacon

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La espinaca es una planta que tiene excelentes propiedades.

La mejor forma de aprovechar la gran cantidad de vitaminas y minerales que contienen es comiendo las hojas en crudo, en ensaladas por ejemplo.
Además contribuyen a mejorar nuestra salud, ayudan a hacer la digestión y alivian el estreñimiento gracias a la fibra y disminuyen la presión arterial.


Ingredientes:
– 200 g. de espinacas tiernas
– 100 g. de bacón
– 4 champiñones
– 25 g. de piñones
– Queso parmesano
– Aceite de oliva
– Vinagre balsámico
– Sal  gorda
– Pimienta para moler

Preparación:
Otras veces hemos usado espinacas congeladas, en esta ocasión usaremos espinacas lo más frescas posibles.

En primer lugar, hay que lavar bien las espinacas. Si tenemos la opción, elegir las hojas más tiernas.

Tostar un poco los piñones en la sartén sin usar aceite.

Trocear el bacon en tiritas pequeñas y freír en una sartén a fuego lento con unas gotas de aceite, o simplemente aprovechando la grasa que tiene de por sí.
Sacar del fuego cuando esté bien crujiente y secar la grasa colocándolo sobre papel absorbente.

Lavar los champiñones, seacrlos un poco y cortarlos en láminas finitas.

Usar una fuente para colocar las espinacas y sobre ellas, los champiñones y el bacon frito.
Laminar el parmesano por encima.

Sazonar con sal gorda y moler un poco de pimienta negra.
Aliñar con unos chorritos de aceite y un poco de vinagre balsámico. Es mejor servir el vinagre en el momento de comer, ya que si lo hacemos antes, oscurece el color de las hojas de espinaca y un plato como este, no queda tan bonito. También se puede sustituir por una reducción de vinagre balsámico.

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Written by misrecetascocina

enero 14, 2011 a 9:03 am

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