Recetas de Cocina

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Risotto de calabaza con parmesano

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Risotto calabaza

La calabaza es una hortaliza con origen en Asia Meridional, y desde dónde se extendió por América Central, y tras el descubrimiento de América se extendió por Europa. En general se cultiva en climas cálidos y húmedos.

No podemos olvidar las beneficiosas propiedades de esta hortaliza, es antioxidante, ayuda a eliminar líquidos y grasa del organismo, previene el estreñimiento y reduce las inflamaciones.

En cuanto a lo culinario son infinitas las recetas que se pueden preparar con calabaza, de estilos completamente diferentes:

Platos dulces, como galletas o bizcochos y pasteles de calabaza

Las más tradicionales sopas y cremas.

Platos más creativos como el risotto de calabaza con parmesano.

En este caso se trata de una receta bastante sencilla, con un resultado bastante atractivo.

Preparación:

Se corta el puerro finito y la calabaza en dados pequeños. Se sofríe a fuego lento con un poco de aceite el puerro, la calabaza con ajo y un poco de nuez moscada (opcional). Una vez se ha ablandado la calabaza, se añade el arroz al sofrito para que coja sabor. Se pone un vaso de vino y se espera a que se absorba por completo. A continuación, añadir el caldo poco a poco hasta cubrirlo todo.

Dejar cocer a fuego lento hasta 20 minutos controlando que no se pase.

Una vez servido, se espolvorea el parmesano y decorar con perejil si se desea.

Ingredientes:

– 300 g de arroz

– Un puerro

– 400 g de calabaza

– Un vaso de vino blanco

– 3 dientes de ajo

– Un litro de caldo de verduras

– 100 g de parmesano

– Sal

– Nuez moscada (opcional)

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Written by misrecetascocina

noviembre 11, 2010 a 9:28 am

Publicado en Recetas de cocina

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