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Fideuá con sepia y gambas
Ingredientes para la fideuá:
- Fideos
- 250 gr de sepia
- 200 gr de gambas peladas
- Tomates
- Cebolla
- Ajo
- Pimienta
- Azafrán
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
- Perejil
- Allí olí
- Caldo de pescado
Preparación:
Para empezar ralle los tomates y póngales una pizca de azúcar para eliminar la acidez. Pelar y picar la cebolla, el ajo. Trocear la sepia. Poner a precalentar el horno a 200 º.
Aliste la paellera y ponga le un poco de aceite de oliva, ponga a freír un poco la cebolla con una pizca de sal a fuego lento. Cuando la cebolla este un poco dorada se incorpora la sepia, sal, pimienta y deje que suelte un poco de agua.
Luego se le agrega el tomate, el pimentón y el azafrán, deje que se evapore el agua del tomate.
A continuación se incorporan los fideos y se dejan freír un poco y finalmente se incorpora el caldo de pescado y las gambas peladas, el fuego se pone en alto hasta que empiece a hervir. Antes de que se evapore el caldo por completo se pone al horno la fideuá durante unos 15 minutos.
Al retirarla del horno se sirve en un plato y se puede decorar con una ramita de perejil y un poco de allí olí a un lado del plato y está listo para comer.
Sopa de marisco
Los mariscos aportan nutrientes básicos de la alimentación de la dieta mediterránea. En general tienen un alto contenido en agua, cerca del 80% de su composición, contienen una proporción de proteínas similar al de la carne o el huevo, aunque se digieren peor. El mejor lado de estos ingredientes para cualquier pato en el lo utilicemos es que contienen poca cantidad de grasa y pocos hidratos de carbono, sin embargo aportan gran cantidad de vitaminas y minerales.
Por estas razones, una sopa de marisco es un plato delicioso que supondrá un aporte necesario y siempre beneficioso para nuestro organismo.
Ingredientes:
- Una cabeza de congrio
- 150 g. de gambas
- 150 g. de merluza
- 150 g. de rape
- Azafrán
- Limón
- 200 g. de zanahorias
- Dos puerros
- Dos ramas de apio
- Perejil
Preparación:
Los pescados limpios sin piel ni espina se les pone sal y limón y el azafrán con una pizca de sal gorda durante unos siete minutos.
Preparar un buen caldo con zanahoria, puerro, apio, perejil, la cabeza de congrio, espinas de pescado y sal. Cuando esté hecho, colar. (Debemos conseguir un litro y cuarto de caldo).
Acercar al fuego y cuando hierve añadir 50 g. de harina y 50 g. de mantequilla hecha una pasta haciéndolo hervir un minuto y agitándolo para que quede fino.
Añadir los pescados, hacer hervir un minuto, rectificar de sal y reservar para servir en fuente sopera.
Tres recetas con gambas
Hoy vengo con tres recetas muy diferentes hechas a base de gambas:
Gambas con verduras al curry
Se hierven los espárragos verdes. Se cortan las zanahorias, las cebollas y las manzanas.
Se hierven las zanahorias para ablandarlas.
Se rehogan las cebollas y las manzanas en aceite en una sartén grande. Añadir la nata, 200 ml, un vaso de agua y el curry. Sazonar con sal y pimienta. Se puede triturar la salsa un poco o dejarla cocer.
Se deja cocer durante 10 minutos.
Se pelan las gambas y se sazonan con sal y pimienta y saltearlas en aceite.
Servir las gambas cubiertas con salsa y acompañadas con las verduras.
Ingredientes:
- 16 gambas
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 cebollas
- 2 manzanas
- 2 zanahorias
- 10-15 espárragos verdes
- 100 ml de curry
Pastel de palitos de cangrejo con gambas
Se descongelan los palitos de cangrejo a temperatura ambiente. Se cuecen los huevos y se dejan enfriar. Se cuecen las gambas con un poco de sal.
Se bate todo y después se mezcla con mayonesa y un poco de sal.
Se coloca en un molde con los bordes untados de aceite. Desmoldar y dejar enfriar al menos una hora en el frigorífico.
Se puede decorar con lechuga y dejar preparado para el día siguiente.
Ingredientes:
- ½ Kg de gambas
- 300 g de palitos de cangrejo
- 4 huevos
- 2 cucharadas de mayonesa
- Sal
- Lechuga (para decorar)
Gambas al ajillo
Se pican los dientes de ajo y trocear la guindilla en porciones grandes
Se pelan las gambas crudas sin lavar.
En una cazuela de barro se ponen a calentar un poco de aceite y se añaden los dientes de ajo, se rehoga a fuego suave un minuto y se añade la guindilla.
Después se incorporan las gambas, se sazonan y se espolvorea con poco de perejil picado.
Para terminar se rehoga a fuego rápido moviéndolo de vez en cuando.
Ingredientes:
- ½ kg de gambas
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 2 guindillas
- Sal
- Perejil
