Recetas de Cocina

Ingredientes:

Para el mazapán:
- 200 gr de azúcar
- 100 gr agua
- 150 gr de almendra molida

Para el dulce de yema:
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de agua
- 4 yemas de huevo

Preparación:

Para el mazapán:

Prepara en una cacerola almíbar espeso con el azúcar y agua.
Añade las almendras y revuelve hasta formar una pasta y deja enfriar.

Dulce de yema:

Vuelve a preparar almíbar con azúcar y agua.

Bate las yemas solas y añade poco a poco el almíbar mientras se va revolviendo.

Hecha la mezcla en el cazo donde se ha preparado el almíbar y ponlo al baño maría, revuélvelo hasta que espese. No debes dejar que hierva, ya que se puede cortar la crema. Luego, deja enfriar.

El paso que debes seguir es montar los huesos de santo:
Amasa el mazapán y estíralo con el rollo de cocina, en una superficie espolvoreada con azúcar glas.
Corta en tiras de 4 centímetros y luego éstas en cuadrados.
Enrolla cada cuadrado en un palito de 1 centímetro de diámetro.
Pega la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y pásalos por azúcar glas.
Saca el palo, dejar secar y rellena con el dulce de yema.

Las Orejas de Carnaval son uno de los dulces más típicos de la gastronomía gallega.

Ingredientes:

- 200 ml. de agua templada
- 50 g de azúcar
- 100 g de manteca cocida de vaca o mantequilla
- 50 ml de anís
- 1 huevo
- 500 g de harina
- Una pizca de sal

Preparación:

En un recipiente de plástico ponemos el agua templada, con la sal, el azúcar, el anís y la mitad de la mantequilla derretida y mezclamos bien.

Batimos los huevos, añadimos la harina y amasamos toda la mezcla. Vamos incorporando la otra mitad de la mantequilla en trocinos y continuamos amasando todo hasta que la mantequilla esté completamente integrada y nos quede una masa elástica.

Dejaremos reposar aproximadamente 1 hora.

Vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez, y con las manos embadurnadas de aceite, al igual que la mesa y el rodillo, vamos extendiendo la masa con el rodillo, dejándola lo más fina posible y dándoles la forma de oreja.

Freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio y dándoles la vuelta cuando veamos que se han dorado los sacamos, los ponemos sobre un plato con papel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante y les espolvoreamos azúcar al gusto.

Preparación del caramelo
Añadir al azúcar 2 cucharadas de agua, mezclar con una cuchara de madera a fuego rápido hasta que quede tostado.

Preparación del flan
Licuar la leche condensada y la leche, los huevos, la crema de queso y la vainilla.
Colocar el caramelo en una flanera u otro tipo de molde. Se cortan las magdalenas por la mitad y se colocan al fondo. A continuación echar poco a poco la mezcla, que debería rellenar los huecos hasta el fondo.
Cocinar al baño maría en el horno a 180º.
Cocer durante una hora aproximadamente controlando que esté listo. Pinchando con un cuchillo, estará listo cuando éste salga limpio.

Dejar enfriar 2 o 3 horas

Ingredientes:

- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de leche
- 6 huevos
- 500 g de crema de queso
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g de azúcar
- 3 magdalenas

A los niños les encantan los dulces, eso nadie lo duda, pero también sabemos que no es lo más adecuado para su alimentación. Niños y mayores deben cuidarse y sustituirlos por otros alimentos más adecuados. Pero, cabe decir que suelen ser irresistibles. Así que, lo mejor es hacerlos en casa, porque lo casero siempre sabe y es mejor.

Hoy os presentamos la receta de: cookies con Lacasitos. Como lo que te solemos traer, es fácil de preparar y te aseguramos que gustarán a grandes y pequeños.

Lo primero que tienes que hacer es mezclar en un bol 120 gramos de harina, una cucharadita de levadura y otra de sal. Por otro lado batimos 60 gramos de mantequilla con media taza de azúcar moreno hasta que observemos que el resultado es una masa esponjosa. Una vez realizado, añade un huevo y vuelve a batir.

¡Esto ya va funcionando! Mézclalo todo hasta que quede un masa uniforme. Se agrega una cuchara de esencia de vainilla y una taza de Lacasitos. Remuévelo todo pero ten mucho cuidado porque los Lacasitos se pueden partir.

Coloca pequeñas porciones en la bandeja del horno con suficiente espacio entre ellas ya que con el calor se expandirán. Pon el horno a 180º y déjalas unos 10 minutos.

Ya las tienes, ahora sólo despégalas con una espátula y déjalas que se enfríen. Después, ya sabes lo que toca… ¡a disfrutar!

Ingredientes necesarios:
120 gramos de harina
Media taza de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
60 gramos de mantequilla
Esencia de vainilla
Lacasitos
Una cucharadita de Sal

Las torrijas son uno de los dulces estrella de la semana santa.

Cómo corresponde a unas fechas tan austeras, las torrijas están hechas con ingredientes muy sencillos pero ello no quita que sean un dulce delicioso.

La receta de torrijas es bien sencilla:

Ingredientes

• pan del día anterior
• leche
• huevos
• aceite
• vino dulce (o miel)
• azúcar

Preparación

La preparación es bien sencilla;

Corta unas rebanadas de pan del día anterior y dejalas en remojo con leche. Después pasa el pan mojado por huevo batido. Fríe en una sartén y frielo con aceite de oliva hasta que queden doradas.

Ponlas en una fuente y rocíalas con vino dulce o vino blanco azucarado (añadiendo azúcar al vino blanco) o con miel según te gusten más. Déjalas repasar una hora.

En breve llegará San José (19 de Marzo) y con ello la época de los buñuelos (al menos por Valencia)… recuerdo con especial cariño visitar a familiares en época de fallas y comer riquísimos buñuelos.

Por ello he andado buscando recetas de buñuelos de viento y sin duda la mejor es la receta de buñuelos de Peccata Minuta que para mi se ajusta a la receta “purista” y “tradicional” y me trae muchos recuerdos ; )

¿No me dirán que no tienen una pinta deliciosa?

Foto original: Peccata Minuta

Se acerca la fecha de todos los santos (Halloween para los americanos). Durante esta fecha es típico preparan unos deliciosos dulces llamados panellets, a base de almendra, azúcar y piñones. Sin duda es un dulce exquisito, a los que vivís por allí podéis ir a comprarlos fácilmente, el resto lo puede probar con la receta de panellets de Gallina Blanca o la receta de la Dolors (que tiene muy buena pinta) o esta receta de panellets en Recetae.