Tortilla de Carnaval
También llamadas tortitas de carnaval. La receta de la tortilla de Carnaval no es única ni inalterable: en las diferentes regiones se le pueden introducir nuevos ingredientes, un ejemplo de esto puede ser la calabaza que le da un toque más sabroso.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 4 vasos de leche
- 1/2 kilo de harina
- 200 gramos de calabaza
- 2 vasos de azúcar
- 1 copa de anís (media taza de café)
- Canela en rama/ Canela molida.
- Anís en grano
- 5 limones
- Una pizca de sal
- Aceite de girasol
- Azúcar glass
Preparación:
Coger la calabaza y ponerla a guisar en una olla, a la que se le añade el anís en grano y tres trozos de cáscara de un limón.
Cuando esté guisada, se machaca la calabaza.
Se rallan los limones hasta obtener, tres cucharadas soperas de ralladura de limón.
Se baten los huevos.
En el mismo recipiente en el que se ha guisado la calabaza, ahora vacío, se introduce la calabaza machacada, la ralladura de limón, los 4 vasos de leche, los huevos batidos y el azúcar.
Se remueve hasta que quede una masa espesa, y se añaden la harina, la copa de anís y la pizca de sal.
Cuando la masa tenga la textura óptima para freír, se pone una sartén con el aceite al fuego. Cuando el aceite esté caliente, se va echando un poco de la masa en ella, de manera que queden unas circunferencias de masa no muy grandes. Se hará lo mismo con toda la masa.
Una vez fritas, se espolvorea por encima azúcar glasé y un poco de canela molida.
Y esta listas para comer.
