Recetas de Cocina

El Quiché es un plato típico del norte de Francia que se elabora principalmente con huevos y leche, la base de la masa. Su nombre se deriva del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región del noreste de Francia. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel).

Las posibilidades que ofrece el Quiché son infinitas. Con una base de verduras o carne, es posible añadirle todo tipo de ingredientes. Cebolla, pimientos y cualquier variedad de queso son algunas de las propuestas más comunes en esta tarta salada que se cocina al horno.

Algunos de los Quichés más conocidos son Quiché tomate y queso, verduras, de queso y ajos tiernos, aunque hay tantas posibilidades como ingredientes o creatividad se tenga a la hora de cocinar.
Sin duda, el más popular todos es el Quiché de Lorraine ya que es la receta original que en su día sólo incluía huevos y nata. A pesar de que la evolución de la receta es constante los ingredientes comunes de la receta serían:

•    400 ml. crema de leche
•    100 gr. queso rallado
•    5 huevos
•    100 gr. bacón
•    Masa:
•    250 gr. harina
•    125 gr. de mantequilla
•    1 yema
•    1-2 cuch. agua muy fría